Цей найкращий рецепт хлібного пудинга дуже легко приготувати. Просто просочіть хлібні кубики яйцями, цукром і молоком, а потім запікайте. Додайте змочені в бурбоні родзинки та спеції, щоб зробити його екстраособливим. Цей новоорлеанський десерт є класичним для Різдва, Великодня чи будь-якої особливої дати.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Рецепт заснований на рецепті хлібного пудингу із нині закритого знаменитого кафе Bon Ton у Новому Орлеані. Він отриманий від колишньої працівниці багато років тому, і тепер він є одним з улюблених десертів, особливо під час свят.
У соусі використовується багато бурбона (в рецепті соусу Bon Ton було ще більше бурбону), але сміливо зменшуйте кількість. У примітці до рецепта ми маємо вказівки щодо приготування зручної для дітей версії хлібного пудингу та соусу без бурбона.
Якщо ж ви все ж таки вирішили збільшити кількість бурбона в рецепті, то радимо приготувати на ранок польський журек, рецепт якого ви також знайдете на нашому сайті.
Хлібний пудинг — це просто нарізаний кубиками черствий хліб, який змішують із сумішшю молока, цукру та яєць. У результаті виходить щось на кшталт кремової серединки від стопки французьких тостів.
Те, що підносить хлібний пудинг до царства справді вишуканого десерту, — це соус. Ви можете подати пудинг із карамельним соусом, ванільним соусом або твердим соусом, подібним до того, що в цьому рецепті, із віскі.
👩🍳 Поради щодо приготування найкращого хлібного пудингу:
- Якщо у вас є лише свіжий хліб, ось що потрібно зробити: наріжте хліб кубиками та розкладіть їх на деко. Розігрійте в духовці при температурі 90°F приблизно 10 хвилин, поки хлібні кубики не стануть сухими на дотик, але залишаться блідими. Далі дійте за рецептом, як зазвичай.
- Використовуйте сільський французький або італійський хліб: для цього рецепту використовуйте якісний сільський хліб замість магазинного нарізаного хліба.
- Замочіть родзинки в бурбоні, перш ніж почати щось із цього рецепту. Дайте їм просочитися одну-дві години. Ви навіть можете замочити їх на день або два раніше.
- Готуючи соус, не піддавайтеся спокусі збільшити вогонь. Це може спричинити згортання яєць у суміші.
- Якщо ваш соус згортається, спробуйте збити його блендером до однорідності.
👩🍳 Для того, аби приготувати пудинг для дітей: замочіть родзинки у воді замість бурбона. Для соусу використовуйте 1/2 склянки води, змішаної з 1 столовою ложкою ванільного екстракту та 2 столовими ложками яблучного оцту або білого оцту замість бурбона.
Ви також можете внести деякі зміни в рецепт: поміняйте родзинки на будь-які інші сухофрукти, як-от на журавлину чи вишню, або взагалі їх не використовувати. Ви також можете додати чашку подрібнених горіхів, як-от фундук або волоські горіхи, або покласти трохи шоколадної стружки.
Покроковий рецепт хлібного пудингу з фото
Рецепт пудинга
Цей найкращий хлібний пудинг дуже легко приготувати. Просто просочіть хлібні кубики яйцями, цукром і молоком, а потім запікайте. Додайте змочені в бурбоні родзинки та спеції, щоб зробити його екстраособливим. Цей новоорлеанський десерт є класичним для Різдва, Великодня чи будь-якого особливого дня.
Ingredients
Для пудингу
- Родзинки - 240 гр. (1 склянка)*
- Французький хліб - 1 буханець**
- Молоко - 960 гр. (4 склянки)
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 480 гр. (2 склянки)
- Ванільний екстракт - 2 ст. л.
- Віскі - 60 мл. (1/4 склянки)***
- Духмяний перець - 1/4 ч. л.
- Кориця - 1/4-1 /2 ч. л.
- Вершкове масло - 3 ст. л.
Для соусу
- Вершкове масло - 120 гр. (1/2 склянки)
- Цукор - 240 гр. (1 стакан)
- Яйце - 1 шт.
- Віскі - 120 гр. (1/2 склянки), менше або більше на свій смак
Instructions
У маленькій мисці змішайте родзинки та 60 грамів бурбона. Накрийте і замочіть на 1-2 години. За цей час родзинки мають увібрати більшу частину бурбона (після замочування в чаші може залишитися трохи бурбону).
Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте хліб невеликими кубиками.
Помістіть молоко у велику миску і додайте нарізаний хліб. Втисніть хліб руками в молоко, поки хліб повністю не просочиться (хліб може не ввібрати все молоко).
В окремій мисці збийте яйця, потім додайте цукор, ваніль, духмяний перець і корицю. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
Полийте сумішшю хліба та молока. Додайте замочений у бурбоні родзинки. Обережно перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти.
Вилийте розтоплене вершкове масло на дно форми для випічки 9x13. Дно і стінки добре змастіть маслом. Вилийте суміш молока, яєць, родзинок та хліба у форму для випічки.
Випікайте при 180°C протягом 35-45 хвилин, поки рідина не застигне. Пудинг буде готовий, коли краї почнуть трохи підрум’янюватися і відступатимуть від краю форми.
Поки хлібний пудинг готується, приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло в середній каструлі на слабкому вогні.
Додайте цукор і яйце і добре перемішайте. Повільно варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки, потім зніміть з вогню. Не допускайте кипіння суміші, інакше соус згорнеться. (До речі, якщо ваш соус згортається, просто зніміть його з вогню та збийте в блендері.)
Долийте бурбон собі до смаку. Перед подачею знову збити. Соус повинен бути м’яким, кремовим і однорідним.
Подавайте хлібний пудинг із соусом; полити на свій смак.
Смачного!
Notes
Якщо після того, як злили замочені родзинки, у вас утворилася додаткова рідина для замочування, сміливо домішайте трохи або повністю до яєчно-молочної суміші на свій смак.
Хлібний пудинг найкраще подавати відразу після того, як він випікався. Однак залишки можна зберігати до 5 днів у холодильнику та розігріти в мікрохвильовій печі.
Щоб повторно розігріти, розігрійте окремі порції 1-хвилинними циклами в мікрохвильовій печі до повного розігрівання. Соусом можна полити відразу та розігріти разом з окремою скибочкою.
*Замочіть родзинки в бурбоні, перш ніж почати щось із цим рецептом. Ви навіть можете замочити їх на день або два вперед.
**Хліб, який ви використовуєте, повинен бути трохи підсохлим. Якщо ви використовуєте свіжий хліб, наріжте його кубиками, розкладіть його на деку та поставте в розігріту до 90°С духовку на 10 хвилин.
***Для безалкогольної версії замочіть родзинки у воді замість бурбона. Для соусу використовуйте 1/2 склянки води, змішаної з 1 столовою ложкою ванільного екстракту та 2 столовими ложками яблучного оцту або білого оцту замість бурбона.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порційAmount Per Serving Calories 633Total Fat 18gSaturated Fat 10gCholesterol 116mgSodium 460mgCarbohydrates 102gFiber 2gSugar 77gProtein 11g
Вам подобається готувати страви за нашими рецептами, перегляньте інші смачні рецепти на нашому сайті: рецепт пасти з лосося у вершково-томатному соусі, домашня аджика з болгарського перцю, або рецепт традиційного сербського сніданку – гибаниця з творогом. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.