Цей рецепт італійських пончиків Zeppole дуже простий, з ним впорається і кухар початківець, а для досвідченої домогосподарки його складність, буде дорівнювати складності приготування вареного яйця. Але нехай простота приготування не вводить вас в оману: у фіналі ви отримаєте дуже смачні, пухкі в середині пампухи.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Zeppole — це італійська випічка, схожа на пончики, і в основному це смажені пончики з листкового тіста. Вони дуже популярні під час Дня святого Йосипа в Італії, який також є італійським Днем батька. Цю смажену випічку традиційно подають на італійських карнавалах або фестивалях у простих паперових пакетах, посипаних цукровою пудрою.
Інгредієнти для Zeppole
У цьому рецепті Zeppole використовується те ж саме заварне тісто, що й для кремових слойок, шоколадних еклерів і чурос. Як тільки ви освоїте приготування цього тіста, ви будете готувати випічку як професіонал.
- Молоко – використовуєте незбиране молоко, але підійде і 2,5%.
- Вода – звичайна фільтрована вода.
- Несолоне вершкове масло – якщо використовуєте солоне, не додавайте сіль.
- Цукор – для тіста знадобиться всього 1 ч.л.
- Сіль – щоб збалансувати солодкість.
- Борошно – звичайне борошно, виробника якому ви довіряєте.
- Яйця – використовуйте великі яйця кімнатної температури.
Смажити пончики можна у звичайній каструлі, але потрібно контролювати температуру олії, тож радимо використовувати кулінарний термометр для цього. І звісно, процес приготування буде набагато легшим, та швидшим, якщо ви маєте вдома фритюрницю.
Також вибирайте олію з високою точкою димлення, рослинну олію, арахісову олію або олію з ріпаку.
Пончики Zeppole неймовірно смачні та гарні. Зайдіть у дитячу кімнату з мискою цих солодощів і подивіться, як у всіх засяють очі. Сподіваюся, цей рецепт стане улюбленим для вас і ваших близьких. Також, цей рецепт буде доречним і до святкового столу на Різдво.
Покроковий рецепт італійських пончиків Zeppole з фото
Пончики рецепт
Пончики Zeppole мають пухнастою м'яку серединку, та ніжний смак. Будьте обережні, під час приготування цього рецепту - пампушки будуть зникати раніше, ніж ви приготуєте наступну партію, особливо, якщо ваші діти вдома...
Ingredients
- Вода - 1/2 склянки (120 гр.)
- Молоко - 1/2 склянки (120 гр.)
- Вершкове масло - 8 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль - 1/4 ч. л.
- Борошно - 1 склянка (125 гр.)
- Яйця - 4 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Цукрова пудра - 1/4 склянки (30 гр.)
Instructions
У велику каструлю, об’ємом 3 літри, додайте воду, молоко, масло, цукор і сіль. Доведіть до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи.
Зніміть з вогню і додайте 1 склянку борошна. Ретельно перемішайте до однорідної маси, без грудочок.
Поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуйте ще 1,5 - 2 хвилини, щоб виділити зайву вологу та частково приготувати борошно. Тісто буде виглядати гладким, а на дні утвориться тонка плівка.
Перекладіть тісто у велику миску і за допомогою міксера збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини, щоб суміш трохи охолола. Додайте яйця (додавайте їх по одному, щоб утворювалася однорідна маса між кожним додаванням).
Коли всі яйця додані, збивайте ще одну хвилину, доки тісто не стане пастоподібним.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок з отвором 1/2 дюйма (1,25 см.).
Розігрійте олію до 190˚С у каструлі або у фритюрниці. Скористайтеся кулінарним термометром, для контролю температури олії в каструлі.
Коли олія нагріється, помістіть шматки довжини 1 дюйм (2,5 см.) у гарячу олію, швидко розрізаючи тісто. Тримайте рукав як можна ближче до поверхні масла, щоб уникнути бризів.
Смажте загалом 4-5 хвилин.
Перевертаючи їх на інший бік, для отримання гарного золотистого кольору.
Потім перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб він увібрав зайву олію.
Дайте їм "відпочити" декілька хвилин, перекладіть у тарілку та посипте цукровою пудрою. Ваші пампухи Zeppole готові.
Смачного!
Notes
Для розмішування борошна в каструлі, використовуйте дерев'яну ложку.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порційAmount Per Serving Calories 274Total Fat 21gSaturated Fat 9gTrans Fat 1gCholesterol 113mgSodium 113mgCarbohydrates 17gFiber 1gSugar 5gProtein 5g
Вам сподобався цей рецепт? Поширте його, будь ласка, в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті. Також Вам сподобається рецепт млинців на кислому молоці. Напишіть нам не електронну пошту, або у коментарях до наших рецептів – які б ще страви ви хотіли б бачити на нашому сайті.
Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.