Коли справа доходить до рагу, цей класичний рецепт тушкованої яловичини саме те що потрібно! Це справді найкращий рецепт рагу! Його готують зі шматочків повільно тушкованої яловичини, молодої картоплі, грибів, моркви та гороху.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Цей рецепт, дасть вам змогу приготувати ситне та м’яке рагу, що зігріває, настільки ароматне та смачне, що ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову!
Інгредієнти для приготування рагу
Ось перелік інгредієнтів, які вам знадобляться для цього рецепту! Чіткий перелік та покрокову інструкцію, ви знайдете в карточці рецепта нижче!
- Яловичина: стане надзвичайно м’якою, якщо готувати його протягом кількох годин. Також можна використовувати яловичі ребра.
- Червоне вино: червоне вино додасть цьому рецепту чудового смаку. Ви можете приготувати цей рецепт без червоного вина, просто замініть його більшою кількістю яловичого бульйону. Рекомендовано використовувати сухе червоне вино, наприклад каберне або сапераві.
- Картопля: найкраще використовувати молоду картоплю, але звичайна картопля також чудово підійде!
- Гриби: вони необов’язкові, але вам сподобається їх смак в рагу з яловичини.
- Яловичий бульйон: рекомендую використовувати кістковий яловичий бульйон! Наразі якщо у вас нема заздалегідь підготованого бульйону, то використайте бульйон з кубиків. Але не забудьте зменшити кількість солі!
- Вустерширський соус: пікантний і додає велику гаму чудового смаку. Придбати цей соус в Україні можна на одному з численних маркетплейсів, а в США на Амазон за цим посиланням.
- Томатний соус.
- Часник, цибуля, селера, морква.
Приправа з італійських трав – рецепт
Найкраще додавати власну суміш італійських трав до цього рецепту рагу, і її дуже легко приготувати: поєднайте 1/2 чайної ложки КОЖНОЇ з таких сухих трав: базилік, орегано, майоран, чебрець і розмарин. Якщо ви любите насіння фенхелю, додайте приблизно 4-5 насінин. Це чудова, ароматна суміш трав підійде як для рагу, так і для інших рецептів!
Поширені запитання про рецепт рагу
Чи можна приготувати це рагу без червоного вина?
Так, ви можете приготувати цю яловичину без вина. Майте на увазі, що алкоголь дуже швидко випарується, тому це рагу безпечне і для дітей! Вино можна замінити більшою кількістю яловичого бульйону.
Як я можу зробити рагу густішим?
Щоб рагу було густішим, ви можете зробити одне з двох. Збільшити обсяг борошна вдвічі, а можна зменшити кількість яловичого бульйону.
Чи можна пропустити гриби?
Так, це рагу буде смачним і без грибів!
Більше рецептів з яловичиною!
- Яловичина з картоплею – від цього рагу відрізняється набором спецій, відсутністю вина та додаванням вершків!
- Борщ з яловичиною – найзнаковіша страва української кухні!
- Бефстроганов з яловичини та печериць – гарний варіант вечері, що готується за 20 хвилин!
- Рецепт яловичини з броколі – ніжний стейк з яловичини, обсмажений з броколі та райським китайським соусом стир-фрай!
- Рецепт бефстроганов для мультиварки – використовуйте свою мультиварку, щоб перетворити відносно недорогий шматок м’яса на ніжний і смачний бефстроганов!
Покроковий рецепт рагу з фото
Рецепт рагу з яловичини
Пікантне, легке та ситне рагу з яловичини з картоплею, морквою і червоним вином. Спробуйте не пошкодуєте!
Ingredients
- Яловичина - 900 гр., печеня або короткі ребра
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль і чорний перець
- Морква - 3 шт. середні моркви
- Цибуля - 1 шт. велика
- Селера - 3 середні палички селери
- Часник - 4 зубчики
- Печериці - 10 шт.
- Вершкове масло - 2 ст. л. (28 гр.)
- Борошно універсальне - 2 ст. л.
- Червоне вино - 1 склянка (240 мл.)
- Томатний соус - 1 склянка (240 мл.)
- Вустерський соус - 2 ст. л.*
- Яловичий бульйон - 4 склянки (960 мл.)**
- Суміш італійських трав - 2,5 ч. л.
- Копчена паприка - 1 ч. л.
- Цукор - 1/2 ст. л.
- Чорний мелений перець
- Молода картопля - 1 кг.
- Горошок - 1 стакан (свіжий або заморожений)
- Свіжа подрібнена петрушка - 2 ст. л.
Instructions
Наріжте яловичину шматками розміром 4 см.. Розігрійте велику сковороду на сильному вогні та додайте кілька столових ложок олії. Коли сковорода розігріється, додайте нарізану кубиками яловичину, щедро посоліть.
Смажте 7-10 хвилин, перегортаючи шматочки, поки все добре не підрум’яниться. Перекладіть яловичину у велику каструлю для супу. Деглазуйте сковороду - додайте на пательню 1/2 склянки води, платиковою ложкою ретельно згорніть залишки м'яса та олії та додайте рідину в каструлю для супу разом з м'ясом.
У ту саму сковороду додайте 1 столову ложку олії та моркву, селеру та цибулю. Смажте суміш на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 4-5 хвилин.
Коли цибуля стане м’якою, додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Перекладіть суміш в каструлю до м'яса.
У сковороду додайте вершкове масло і дайте йому розтанути перед додаванням грибів.
Смажте гриби 4-5 хвилин, поки вони добре не підрум’яняться.
Гриби посолити, а потім додати борошно. Просто посипте гриби борошном та ретельно перемішайте, щоб вони були рівномірно покриті, і готуйте 1 хвилину; перекладіть гриби в каструлю.
У каструлю з м'ясо додайте червоне вино, томатний соус, вустерський соус, яловичий бульйон, спеції та зелень. Щедро приправте чорним перцем і приблизно 1,5 чайної ложки солі.
Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати від 1 до 1,5 годин або поки яловичина не стане м’якою.
Додати картоплю і заморожений горошок; якщо використовуєте свіжий горошок, додайте його через 10 хвилин після додавання картоплі. Варіть картоплю 20 хвилин або поки виделка не буде легко її протинанти. Прикрасьте рагу подрібненою петрушкою та насолоджуйтесь.
Розкладіть по тарілках, та подавайте з соліннями та запашним свіжим хлібом!
Смачного!
Notes
*Вустерширський соус, або вустерський соус (англ. Worcestershire sauce, за назвою англійського графства Вустершир) — кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійський соус, який готують на основі оцту, цукру і риби.
Ви можете його спробувати замінити - 9%-вим оцтом, яблучним оцтом, або бальзамічним оцтом. Але краще придбати оригінал, та завжди мати під рукою, адже щоб придати пікантних відтінків до страви достатньо додати 1 -2 ложки. А замінники, не передають і чверті смакової гами вустерширського соуса!
**Якщо у вас нема готового яловичого бульйону, можете замінити його на бульйон зі кубиків, але зменште кількість солі!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порційAmount Per Serving Calories 373Total Fat 13gSaturated Fat 6gCholesterol 74mgSodium 1043mgCarbohydrates 29gFiber 5gSugar 8gProtein 30g
Подобається готувати смачні страви? Бажаєте спробувати інші рецепти? На нашому сайті ви знайдете багато рецептів різних кухонь світу, перегляньте, вам можуть сподобатися – рецепт пельменів, курячий шашлик з картоплею або як приготувати смачні курячі крильця. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.