all Recipes | Піца пепероні рецепт

Якщо ви любите італійську кухню, то піца Пепероні саме для вас. Приготуйте її за цим рецептом, і ви не зможете відрізнити її від тої що подають у вашій улюбленій піцерії. Над цим рецептом ми працювали 2 місяці та перевіряли кожен наявний інгредієнт.

Перейти видразу до рецепта

all Recipes | Італійська кухня

Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів

Ви звісно знаєте про те що піца має трывалу історію, і на початку вважалася їжею для бідних. Подолавши тривалий шлях, від їжі для найнижчих прошарків суспільства до обов’язкової страви на столі в аристократів, сьогодні піца продається всюди. І звісно, чимало часу потрібно, аби класифікувати піцу: за місцем приготування, формою (класична та римська), рецептами й т.і.

Але ми використаємо для цього простий метод: піца поділяється всього на два види. Та що готують у вашій улюбленій піцерії й та що ви готуєте вдома. І звісно ж ви завжди намагаєтеся відтворити форму, колір та смак – щоб було як в піцерії.

Завдяки цьому рецепту, піца Пепероні, ви легко подолаєте шлях від початківця піцайоло до професіонала.

Тісто на піцу

Кожен шеф-кухар, що досягнув визнання, зберігає секрети приготування своєї піци. Але всі вони сходяться в одному: для приготування смачної піци, потрібно використовувати тільки свіжі та якісні продукти, як для тіста, так і для начинки.

І якщо з начинками все достатньо просто, то з тістом у багатьох виникають проблема – як відтворити тісто для піци, як в піцерії? Все геніальне достатньо просто. Ось перелік інгредієнтів:

  • вода,
  • сіль,
  • цукор,  
  • дріжджі швидкого приготування,
  • борошно, бажано пекарське.

Найслабша ланка в переліку, це борошно. Найкраще борошно для тіста на піцу, це італійське борошно сорту “ОО”, з м’яких сортів пшениці та підвищеним вмістом білків. Також підходить і пекарське борошно, ну і на крайній випадок універсальне (але не відбілене. Відбілювання борошна видаляє частину білка, що впливає на те, скільки води борошно поглинає).

Детальні, покрокові рецепти приготування тіста для піци, як в піцерії ви знайдете за посиланнями нижче:

Інший секрет приготування смачної домашньої піци, це звісно ж п’єц. Так, зазвичай в автентичних рецептах потрібно використовувати дров’яну пічку, але сьогодні багато шеф-кухарів, наприклад Франко Пепе, використовують електричні духовки, відкриті спереду та куполоподібні, як традиційна піч для піци, що може досягати 500 градусів за Цельсієм.

all Recipes | Камінь для піци
Камінь для піци

Як таку річ відтворити вдома? Певно, що ніяк, але ви можете наблизити умови вдома, до майже ідентичних в піцерії. Для цього заздалегідь включіть духовку на 290 градусів, поставте камінь для піци (або чавунне деко) всередину і розігрівайте протягом 35 – 45 хвилин.

Піца Пепероні: основні інгредієнти

all Recipes | Етапи приготування піци Пепероні
  • Томатний соус для піци
  • Сир Моцарела
  • Сир Пармезан
  • Оливкова олія
  • Вершкове масло
  • Італійська приправа
  • Крафтовий сир Пармезан
  • Часникова сіль

👩‍🍳 ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА: приготуйте пепероні протягом 15-20 секунд на паперових рушниках у мікрохвильовій печі. Завдяки цьому вона видаляє трохи більше жиру та створює ті хрусткі краї, які ми так любимо.

Соуси для піци

Коли ви вже любите готувати піцу вдома, ось декілька простих рецептів соусу для піци. І не зважайте на те що вони прості в приготуванні – саме їх використовують професійні піцайоло, для приготування піци.

Покроковий рецепт піца Пепероні з фото

Yield: 4 порції

Піца Пепероні рецепт

all Recipes | Найкраща піца пепероні

Загалом це більше схоже на справжню італійську або нью-йоркську піцу, але точно не на піцу приготовану дома, кухарем початківцем!

Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

  • Тісто для піци - 1 порція
  • Соус для піци - 125 грамів
  • Сир Моцарела - 225 грамів
  • Ковбаса Пепероні - 1 упаковка
  • Італійська приправа - 1/2 ч. л.
  • Сир Пармезан - 1 ст. л.
  • Оливкова олія - 1 ч. л.
  • Вершкове масло - 1/2 ст. л.
  • Крафтовий сир Пармезан - 2 ч. л.
  • Часникова сіль - 1 ч. л.

Instructions

Спочатку слід приготувати тісто для піци. Якщо ви не знаєте як приготувати тісто для піци, перейдіть за посиланнями нижче та перегляньте один з наших рецептів.

Тісто на піцу з медом.

Швидке тісто для піци*.

Рецепт піци Маргарита.

all Recipes | Формуємо порційні кульки для піци

Поставте камінь для піци або чавунне деко для піци в центр духовки та розігрійте її до 290°С градусів. Її потрібно нагрівати 30-45 хвилин. Це дозволить скоринці почати готуватися до того, як сир підгорить. Підготуйте кругле деко, та застеліть пергаментом.

Візьміть одну порцію заздалегідь приготованого тіста. Щоб сформувати тісто: посипте борошном поверхню, на якій ви працюєте, і акуратно викладіть тісто.

Кінчиками пальців почніть натискати на всередину тіста вгору та вниз від зовнішнього краю, формуючи гарний товстий обідок для скоринки.

all Recipes | Формуємо корж для піци

Отримавши форму, обережно візьміть тісто, як штурвал, залишаючи великі пальці під краєм скоринки, щоб не стиснути його.

Почніть обертати піцу, як колесо, дозволяючи тісту звисати вниз і почистити стільницю. Коли воно стане тонким, помістіть кулаки в тісто, щоб не пробити його, і продовжуйте працювати по колу.

НІКОЛИ не використовуйте качалку, яка робить тісто для піци жорстким.

all Recipes | Продовжуємо формувати скоринку для піци Маргарита

Викладіть сформований корж на попередньо застелене пергаментом деко.

all Recipes | Сформований корж для піци

Змастіть корж для піци томатним соусом.

all Recipes | Змащуємо корж для піци Пепероні томатним соусом

Зверху викладіть обидва види сира: моцарелу розділену на невеличкі шматочки, а пармезан натріть на терці. Потім викладіть пепероні.

all Recipes | Готуємо піцу Маргарит до випікання

Змішайте оливкову олію та вершкове масло, змастіть піцу, потім посипте її крафтовим пармезаном і часниковою сіллю.

Відправляємо піцу в заздалегідь розігріту духовку. Підніміть форму та покладіть її в духовку так, щоб кінчик був у задній частині форми для піци. Обережно похитуйте деко з піцою вперед-назад, щоб перемістити піцу на камінь, або чавунне деко.

Випікайте 8 - 10 хвилин, або до золотистої скоринки.

all Recipes | Піца пепероні рецепт

Поріжте на порції та насолоджуйтеся!

all Recipes | Пепероні піца

Смачного!

Notes

*Тісто можна використовувати після двогодинного відпочинку, але його не тільки легше використовувати після зберігання в холодильнику, але ми виявили, що воно також утворює кращу скоринку.

Тісто можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.

Nutrition Information

Serving Size

4 порції

Amount Per Serving Calories 418Total Fat 16gSaturated Fat 5gCholesterol 29mgSodium 1459mgCarbohydrates 54gFiber 2gSugar 2gProtein 14g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Подобається готувати смачні страви? Бажаєте спробувати інші рецепти? На нашому сайті ви знайдете багато рецептів різних кухонь світу, перегляньте, вам можуть сподобатися – смажена картопля на сніданок, суп з курячим філе або запечена курка з картоплею. Підписуйтеся на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.

Головна сторінка » Піца Пепероні

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *