Этот самый лучший рецепт хлебного пудинга очень легко приготовить. Просто пропитайте хлебные кубики яйцами, сахаром и молоком, а затем запекайте. Добавьте смоченные в бурбоне изюм и специи, чтобы сделать его экстра особенным. Этот новоорлеанский десерт является классическим для Рождества, Пасхи или любой другой особой даты.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Рецепт основан на рецепте хлебного пудинга из ныне закрытого знаменитого кафе Bon Ton в Новом Орлеане. Он получен от бывшей работницы много лет назад, и теперь он один из любимых десертов, особенно во время праздников.
В соусе используется много бурбона (в рецепте соуса Bon Ton было еще больше бурбона), но смело уменьшайте количество. В примечании к рецепту мы имеем указания по приготовлению удобной для детей версии хлебного пудинга и соуса без бурбона.
Если вы все же решили увеличить количество бурбона в рецепте, то советуем приготовить на утро польский журек, рецепт которого вы также найдете на нашем сайте.
Хлебный пудинг — просто нарезанный кубиками черствый хлеб, который смешивают со смесью молока, сахара и яиц. В результате получается что-то вроде кремовой серединки от стопки французских тостов.
То, что преподносит хлебный пудинг в царство действительно изысканного десерта, — это соус. Вы можете подать пудинг с карамельным соусом, ванильным соусом или твердым соусом, подобным тому, что в этом рецепте, с виски.
👩🍳 Как приготовить лучший йоркширский пудинг:
- Если у вас есть только свежий хлеб, вот что нужно сделать: нарежьте хлеб кубиками и разложите их на противень. Разогрейте в духовке при температуре 90°F примерно 10 минут, пока хлебные кубики не станут сухими на ощупь, но останутся бледными. Далее действуйте по рецепту, как обычно.
- Используйте сельский французский или итальянский хлеб: для этого рецепта используйте качественный сельский хлеб вместо нарезанного магазинного хлеба.
- Замочите изюм в бурбоне, прежде чем начать что-то с этого рецепта. Дайте им пропитаться один-два часа. Вы даже можете замочить их на день или два раньше.
- Готовя соус, не поддавайтесь искушению увеличить огонь. Это может привести к сворачиванию яиц в смеси.
- Если ваш соус сворачивается, попробуйте сбить его блендером до однородности.
👩🍳 Для того, чтобы приготовить пудинг для детей: замочите изюм в воде вместо бурбона. Для соуса используйте 1/2 стакана воды, смешанной с 1 столовой ложкой ванильного экстракта и 2 столовыми ложками яблочного или белого уксуса вместо бурбона.
Вы также можете внести некоторые изменения в рецепт: поменяйте изюм на любые другие сухофрукты, например клюкву или вишню, или вообще их не использовать. Вы также можете добавить стакан измельченных орехов, таких как фундук или грецкие орехи, или положить немного шоколадной стружки.
Рецепт пудинга пошагово с фото
Английский пудинг
Этот самый лучший хлебный пудинг и очень легко приготовить. Просто пропитайте хлебные кубики яйцами, сахаром и молоком, а затем запекайте. Добавьте смоченные в бурбоне изюм и специи, чтобы сделать его экстра особенным. Этот новоорлеанский десерт является классическим для Рождества, Пасхи или любого другого особенного дня.
Ingredients
Для пудинга
- Изюм – 240 гр. (1 стакан)*
- Французский хлеб - 1 буханка**
- Молоко – 960 гр. (4 стакана)
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 480 гр. (2 стакана)
- Ванильный экстракт – 2 ст. л.
- Виски – 60 мл. (1/4 стакана)***
- Душистый перец – 1/4 ч. л.
- Корица – 1/4-1/2 ч. л.
- Сливочное масло – 3 ст. л.
Для соуса
- Сливочное масло – 120 гр. (1/2 стакана)
- Сахар – 240 гр. (1 стакан)
- Яйцо – 1 шт.
- Виски – 120 гр. (1/2 стакана), меньше или больше по своему вкусу
Instructions
В маленькой миске смешайте изюм и 60 граммов бурбона. Накройте и замочите на 1-2 часа. За это время изюм должен впитать большую часть бурбона (после замачивания в чаше может остаться немного бурбона).
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Нарежьте хлеб маленькими кубиками.
Налейте молоко в большую миску и добавьте нарезанный хлеб. Вдавите хлеб руками в молоко, пока хлеб полностью не пропитается (хлеб может не впитать все молоко).
В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте сахар, ваниль, душистый перец и корицу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Влейте смесь хлеба и молока. Добавьте замоченный в бурбоне изюм. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Вылейте растопленное сливочное масло на дно формы 9x13. Дно и стенки хорошо смажьте маслом. Вылейте смесь молока, яиц, изюма и хлеба в форму для выпечки.
Выпекайте при 180°C в течение 35-45 минут, пока жидкость не застынет. Пудинг будет готов, когда края начнут немного подрумяниваться и отступать от края формы.
Пока хлебный пудинг готовится, приготовьте соус. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне.
Добавьте сахар и яйцо и хорошо перемешайте. Медленно варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, затем снимите с огня. Не допускайте кипения смеси, иначе соус свернется. Кстати, если ваш соус сворачивается, просто снимите его с огня и сбейте в блендере.
Долейте бурбон себе по вкусу. Перед подачей снова сбить. Соус должен быть мягким, кремовым и однородным.
Подавайте хлебный пудинг с соусом; полить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Notes
Если после того, как слили замоченные изюм, у вас образовалась дополнительная жидкость для замачивания, смело примешайте немного или полностью к яично-молочной смеси по своему вкусу.
Хлебный пудинг лучше всего подавать сразу после того, как он выпекался. Однако остатки можно хранить до 5 дней в холодильнике и разогреть в микроволновке.
Чтобы повторно разогреть, разогрейте отдельные порции 1-минутными циклами в микроволновке до полного разогрева. Соусом можно полить сразу и разогреть вместе с отдельным ломтиком.
*Замочите изюм в бурбоне, прежде чем начать что-то с этим рецептом. Вы даже можете замочить их в день или два раньше.
**Хлеб, который вы используете, должен быть немного подсохшим. Если вы используете свежий хлеб, нарежьте кубиками, разложите его на противне и поставьте в разогретую до 90°С духовку на 10 минут.
***Для безалкогольной версии замочите изюм в воде вместо бурбона. Для соуса используйте 1/2 стакана воды, смешанной с 1 столовой ложкой ванильного экстракта и 2 столовыми ложками яблочного или белого уксуса вместо бурбона.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцийAmount Per Serving Calories 633Total Fat 18gSaturated Fat 10gCholesterol 116mgSodium 460mgCarbohydrates 102gFiber 2gSugar 77gProtein 11g
Вам нравится готовить блюда по нашим рецептам, посмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте: рецепт пасты из лосося в сливочно-томатном соусе, домашняя аджика из болгарского перца, или рецепт традиционного сербского завтрака – гибаница с творогом.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.