Сьогоднішній рецепт – аджика з болгарського перцю, напевно як і всі рецепти аджики, він майже ідентичний решті. Аджика це гостра пастоподібна приправа, що готується з пряних трав (зелених та сушених), гострого перцю та часнику.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Насамперед цей соус відносять до абхазької кухні, відокремлюючи її від грузинської, що є не зовсім правдивим твердженням. Аби розв’язати це питання, вдамося до простого підрахунку: перші згадки про Грузію датовано 13 сторіччям до н.е., у той час, як перші згадки про Абхазію датовано другою половиною 3 сторіччя до н.е. Відповідно, робимо висновок – Абхазія є частиною Грузії, тож і абхазька кухня є похідною від грузинської. На тому, екскурс в історію і закінчимо.
Досліджуючи грузинську кухню, можна зробити висновок: аджика є узагальнена назва для гострої ароматної приправи. А кількість варіантів її приготування, це як приготування українського борщу – кожна домогосподарка має свій ексклюзивний рецепт. І при цьому автентичний рецепт для кожного регіону, не тільки Грузії, а й всього Кавказу є свій.
В сьогоднішньому рецепті ми будемо використовувати виключно болгарський перець, без додавання томатів, звідси й назва “аджика з болгарського перцю”. Його складність достатньо низька, і для приготування соусу не потрібно мати специфічних навичок. Приготування не вимагає багато часу, і в кінці ви отримаєте ароматну і дуже смачну аджику.
Що нам потрібно для приготування аджики?
- Болгарський перець
- Гіркий перець
- Кінза та петрушка свіжа
- Сухий коріандр (суха кінза)
- Імеретинський шафран (шафран)
- Уцхо сунелі (пажитник)
- Часник
- Рослинна олія
- Сіль
Трохи слід роз’яснити про кінзу та коріандр, які ми будемо використовувати. Адже багато людей плутають їх, часто називаючи одною і тою ж спецією. Це не так. Коріандр – однорічна культура, зелень якої називається кінза, а плід коріандром. І хоча їх отримують з одної й тої ж рослини – це різні спеції. Вам, наприклад не спаде на думку стверджувати, що листя вишні (які застосовуються в рецептах малосольних огірків) теж саме, що і вишня з якої ви варите компот.
Овочі чистимо, видаляючи з перців плодоніжку і зернятка (якщо бажаєте менш гострий соус, видаліть з гострого перцю частину перетинок). Перепускаємо через м’ясорубку, або кухонний комбайн і відправляємо на вогонь, попередньо додавши спеції.
Найкраще, аджика поєднується з м’ясними стравами, але також вона пасує до макаронів, борщу та картоплі з грибами. Мені в дитинстві подобалося їсти її просто зі свіжим хлібом.
Для приготування аджики, підходить будь-який перець: зелений, жовтий, червоний, або помаранчевий. Але якщо ви хочете отримати екстравагантний колір – обирайте жовтий солодкий перець.
Аджика з болгарського перцю, без помідорів: покроковий рецепт з фото
Як зробити аджику
Сьогодні в нас рецепт аджики з болгарського перцю, готується легко, а в результаті ви отримаєте запашний та дуже смачний соус. Його смак добре доповнить страви з картоплі та грибів, або м'ясні.
Ingredients
- Болгарський перець - 5 кг.
- Гострий перець - 500 гр.
- Петрушка свіжа - 1 пучок (1 стакан подрібненої петрушки)
- Кінза свіжа - 1 пучок (1 стакан подробленої кінзи)
- Коріандр сухий (коріандр) - 50 гр.
- Імеретинський шафран - 50 гр. (шафран)
- Уцхо-сунелі (пажитник) - 50 гр.
- Часник - 300 гр.
- Рослинна олія - 500 мл.
- Сіль - 100 гр. (або на свій смак)
Instructions
Підготувати всі інгредієнти. Болгарський перець, видаляємо плодоніжку та насіння, часник чистимо. Зелень можна подрібнити ножем, або обрізавши зайві стебла, лишити в цілому вигляді. Гострий перець, так само як і болгарський обрізаємо плодоніжку та видаляємо зернятка.
Підготовлені овочі відправляємо у м'ясорубку, або кухонний комбайн.
Додаємо спеції, олію та сіль. Ретельно перемішуємо.
Отримане пюре відправляємо на плиту. Варити на середньому вогні 30 - 40 хвилин, періодично помішуючи, аби соус не пригорав.
Готову аджику розливаємо по банках, і закриваємо кришками. Банки та кришки потрібно попередньо простерилізувати.
Відставляємо банки в бік, до гори дном, накриваємо рушником, і даємо вистигнути.
Зберігатися аджика може як в коморі, так і в кухонній шафці. Головне, аби вона не потрапляла під прямі сонячні промені.
Приготуйте на вечерю картоплю з грибами, та подайте зі свіжоприготовленою аджикою. Смачного!
Notes
Якщо Вам потрібно більше, або менше готового продукту, пропорційно збільште або зменште кількість інгредієнтів.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
3,5 літраAmount Per Serving Calories 104Total Fat 5,8gCarbohydrates 11,7gProtein 1,5g
Вам сподобався цей рецепт? Поширте його, будь ласка, в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті. Якщо ви бажаєте приготувати аджику з використанням помідорів, перегляньте інший наш рецепт домашньої аджики.
Напишіть нам, які ще рецепти ви хотіли б бачити в нашому блозі.