Гарячі закуски

Зазвичай слово «закуска» сприймається як обов’язковий супровід алкогольних напоїв, а якщо йдеться про обід, то як «прелюдія» перед подачею гарячого.

Традиційно закусками виступають салати, рецепти яких дуже різноманітні.

Тим часом гарячі закуски можуть бути приготовлені дуже цікаво і цілком здатні прикрасити будь-який обід. Якщо ж трохи згадати історію кулінарії, то стане зрозумілим, що саме українська кухня традиційно відрізнялася великою кількістю гарячих закусок.

Це були рибні та м’ясні страви, яєчні, обсмажені у сметані гриби – список цих страв можна продовжити.

Що таке гарячі закуски

Гарячою закускою, по суті, може бути будь-яка страва. Наприклад, відварені, смажені або запечені овочі, гарячі бутерброди, сендвічі й тости, приготовлені в клярі риба або птиця, грінки та жюльєни – кожне з цих частувань може бути прекрасним початком основної трапези.

Якщо при подачі других страв етикет вимагає обов’язкової наявності ножа, то вживати закуски можна і без нього, і це не вважатиметься «поганим тоном», адже головне правило їхнього приготування – досить дрібна нарізка.

Подаються вони зазвичай у невеликій кількості та без гарніру як такого, зате часто з соусом. При цьому поставити на стіл ці частування можна в тому ж посуді, в якому вони були приготовлені. Наприклад, в оригінальних кокотницях або пашотницях, маленьких сковорідках.

Варто, однак, пам’ятати, що головна мета цих страв – не вгамування апетиту, а пробудження його, тому закуски зазвичай відрізняються досить гострим смаком і великою кількістю спецій і прянощів.

В цьому розділі ви знайдете цікаві рецепти гарячих закусок, з різних куточків світу.