Звісно, всім нам відомі страви італійської кухні: піца, лазанья, паста ті ін. І кожен регіон Італії має свої особливості, найбільше вирізняється в цьому плані Тосканья, приготування тих чи інших страв. Сьогодні ми будемо готувати найкращий домашній соус для пасти, поширений по всій Італії.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Хоча і не претендуємо на абсолют, тому що як вказано вище, кожен регіон має свої особливості. Та й згадайте приклад українського борщу – спробуйте напам’ять перелічити всі рецепти (полтавський, галицький, борщ червоний, з буряком чи без, борщ з яловичини), а потім з упевненістю сказати: борщ готується з яловичини чи свинини, чи потрібно додавати квасолю, борщ може бути тільки на буряку чи без нього!
Так завжди з культовими стравами національної кухні, безліч варіантів, і всі вони вірні для певного регіону, і ніколи для країни в цілому. Особливо якщо вона має таку багатовікову історію, як Італія. Хоча є і винятки:
До речі, а ви знаєте що популярний рецепт піци Маргарита, має сертифікат STG, наданий ЄС. Що це означає: її інгредієнти контролюються та регулюються законом, так само як її форма, метод приготування тіста, нарізання та місця де її можна споживати.
all recipes
Рецепт домашнього соусу для спагеті
Після багатьох тестувань та повторних тестувань рецептів легкого домашнього соусу для спагеті, ми нарешті маємо той, про який слід розповісти.
Хоча щоб приготувати це соус для спагеті з нуля потрібно понад 3 години, щоб розвинути насичений ситний смак, його дуже легко приготувати. Підготовча робота займає 10 хвилин, а потім ви можете відійти від плити, щоб зайнятися іншими справами по дому.
У цій публікації ми розповімо вам, як приготувати соус для спагеті, а також відповімо на ряд поширених запитань, які ми отримали про приготування домашнього соусу для пасти.
Цей італійський домашній соус вимагає мінімальної підготовки, але забезпечує чудовий смак. Ось основні кроки приготування соусу для спагеті:
- Свіжі помідори розрізати навпіл і полити оливковою олією.
- Викладіть у форму для запікання з часником і обсмажте до розм’якшення.
- В каструлі обсмажте цибулю, паприку, гриби та часник.
- Додайте ковбасу і готуйте, поки вона не підрум’яниться. Можна також зробити варіант з італійськими фрикадельками.
- Додайте решту інгредієнтів соусу для спагеті в каструлю і накрийте кришку.
- Дайте соусу кипіти принаймні 3 години або більше. Все залежить від того, яку консистенцію соусу ви хочете отримати – довше готуєте, більш густий соус будете мати.
Як загустити соус для спагеті
Водянистий соус для спагеті майже завжди виникає через відсутність томатної пасти. Томатна паста згустить весь соус, не втрачаючи томатного смаку. Насправді він достатньо концентрований, щоб ви отримали томатний шарм, який вам сподобається.
Чи можна приготувати соус для спагеті в мультиварці?
Так, домашній соус для спагеті — чудовий вибір для вашої мультиварки. Ви навіть можете покласти в нього м’ясо, але пам’ятайте, що воно підрум’янюється довше. Почніть на сильному вогні та додайте м’ясо, а також овочі та трави. Після підрум’янення додайте решту інгредієнтів і дайте варитися на слабкому вогні весь день, періодично помішуючи.
Чи потрібно очистити смажені помідори від шкірки та насіння?
Після смаження свіжих помідорів, краще додавати їх прямо в каструлю з соусом, не видаляючи з них шкірку або насіння. Ми виявили, що смажені помідори добре руйнуються в соусі для спагеті, тому немає потреби проводити додаткову підготовчу роботу до цього рецепту.
Чи можна не додавати фарш?
Абсолютно! Якщо ви вегетаріанець або просто не маєте під рукою м’ясного фаршу, можете не додавати його. Всупереч відсутності фаршу, Ваш соус для спагеті буде насичений гамою смаків.
Чи можна консервувати соус для спагеті?
Так, можна приготувати цей домашній соус для спагеті влітку, коли у нас під рукою багато помідорів.
Чи можна заморозити соус для спагеті?
Дуже легко! Найкращий спосіб заморозити соус для спагеті – дати йому повністю охолонути, а потім запечатати в харчовий пакет. Ви можете зберігати соус для спагеті в контейнерах або пакетах, які можна заморожувати. Коли ви будете готові їсти соус, поставте його в холодильник на ніч, щоб розморозитися.
Поради як приготувати найкращий соус для пасти
Є кілька секретів приготування хорошого соусу для спагеті, і всі вони пов’язані з інгредієнтами, які ви використовуєте. Я впевнений, і це не дивно, що високоякісні інгредієнти є вирішальними для приготування справді чудового домашнього соусу для пасти. Ось що вам слід знати про ключові інгредієнти в цьому рецепті соусу для спагеті:
Помідори. Вам знадобляться цілі помідори, томатний соус і томатна паста. Найкраще підійдуть для цього рецепта помідори Сан-Марцано, але ви можете використати будь-яку марку італійських консервованих помідорів.
Свіжі трави — створять більш ароматний свіжий соус. Поєднання свіжих і сухих трав або повністю сухих трав буде прийнятним, якщо ви не маєте можливості використати свіжі трави.
Шкірка пармезану — це ключовий інгредієнт для приготування НАЙКРАЩОГО соусу для спагеті. Ніколи не викидайте цю шкірку пармезану. Додайте її у свій соус і дайте йому покипіти, щоб сир справді просочився в соус. Він не надасть сирного смаку, але доповнить чудовими нотками.
Час — для справді чудового соусу потрібен час. Почніть готувати вранці та дайте йому томитися весь день. Час – це єдине, що може поєднати та дати повністю розквітнути смаки соусу.
М’ясо. Додає соусу більш насиченого смаку. Але ви можете не використовувати його для цього рецепту, соус і без нього буде чудовим. Також ви можете замінити м’ясо на італійські фрикадельки, деталі в рецепті нижче.
Покроковий рецепт соусу для пасти
Соус для пасти
Після багатьох спроб цей рецепт найкращий соус для спагеті. Вам сподобається і ви із задоволенням будете готувати його знову і знову!
Ingredients
- Свіжі помідори - 4 великих (або 6 маленьких)
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія
- Сіль і перець - на смак
- Цибуля - 1 шт.
- Печериці кремові - 100 грамів
- Паприка - 75 грамів
- Італійська ковбаса - 455 грамів (або фрикадельки*)
- Свіжа петрушка - 15 грамів (або 2 столові ложки сушеної)
- Свіжий розмарин - 1 ч. л. (або 1/2 чайної ложки сушеного)
- Свіжий базилік - 1 ст. л. (або 1,5 чайної ложки сушеного)
- Свіжий орегано - 1 ч. л. (або 1/2 чайної ложки сушеного)
- Консервовані помідори - 1 банка (800 грамів)
- Томатний соус - 850 грамів (або домашній томатний сік)
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л. (або на смак)
- Лавровий лист - 1 шт.
- Бальзамічний оцет - 2 ч. л.
- Сир Пармезан - 35 грамів (зі шкіркою**)
Instructions
Розігрійте духовку до 205 градусів С і збризніть трохи олії на лист.
Помідори розріжте навпіл і викладіть на деко. Додайте часник, очищений від шкірки. Посипте невеликою кількістю солі та перцю та запікайте 20-30 хвилин або поки помідори не зів’януть.
Часник подрібніть і відставте все в сторону.
Розігрійте велику каструлю на середньому вогні та додайте крапельку олії. Бажано використовувати чавунний посуд.
Додайте цибулю, паприку, гриби та часник і перемішуйте дерев’яною ложкою, поки цибуля не стане прозорою.
Додати італійську ковбасу і трохи подрібнити*. Якщо ви будете використовувати фрикадельки, то пропустіть цей крок.
Коли м’ясо підрум’яниться, помішуйте його кожну хвилину і продовжуйте подрібнювати м’ясо.
Додайте трави та знову перемішайте, щоб поєднати інгредієнти, готуйте ще 30 секунд.
Додайте помідори, консервовані помідори, томатний соус і томатну пасту.
Перемішайте, і рівномірно посипте соус сіллю. Додайте лавровий лист, бальзамічний оцет і шкірку (цедру**) пармезану. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 3 - 5 годин (в залежності яку консистенцію соусу ви хочете отримати).
Перед подачею вийміть лавровий лист.
Для варіанту з італійськими фрикадельками*.
Пропустіть 6 та 7 кроки, і готуйте далі.
За 1,5 - 2 години до готовності, додайте італійські фрикадельки (вони мають бути вже запечені в духовці, тобто готові).
Тушкуйте соус разом з фрикадельками на повільному вогні, періодично помішуючи.
Ваш соус для спагеті готовий! Подавайте зі спагеті, присипавши зверху тертим сиром та свіжою зеленню.
Смачного!
Notes
Соус для спагеті можна заморожувати до 3 місяців. Повністю охолодіть, а потім помістіть у морозильні контейнери для заморожування.
*для рецепта з фрикадельками, використовуйте вже готові тефтелі, а не сирі!
**так це не помилка - ви повинні додати саме шкірку (цедру) від сиру Пармезан. Вона може залишатися в соусі, і викидати її після приготування не потрібно, але і вживати її також не потрібно!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порційAmount Per Serving Calories 265Total Fat 18gSaturated Fat 6gCholesterol 43mgSodium 1314mgCarbohydrates 16gFiber 4gSugar 9gProtein 11g
Подобається готувати смачні страви? Бажаєте спробувати інші рецепти? На нашому сайті ви знайдете багато рецептів різних кухонь світу, перегляньте, вам можуть сподобатися – пица Пепероні, класичний італійський рецепт фрикадельки з ковбасою або рецепт піци Маргарита. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.