Популярний рецепт піци Маргарита отримав свою назву на честь королеви Італії Маргарити, яка в 1889 році відвідала піцерію Brandi в Неаполі. Піцайоло, який чергував того дня, Рафаель Еспозіто створив для королеви піцу, яка містила три кольори нового італійського прапора.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Червоний відтінок помідорів, білий відтінок моцарели та свіжий зелений базилік став хітом королеви та решти світу. Піца в неаполітанському стилі тепер поширилася по всій Італії, і кожен регіон почав розробляти власні версії, засновані на італійському кулінарному правилі свіжих місцевих інгредієнтів.
До речі, а ви знаєте що цей популярний рецепт піци Маргарита, має сертифікат STG, наданий ЄС. Що це означає: її інгредієнти контролюються та регулюються законом, так само як її форма, метод приготування тіста, нарізання та місця де її можна споживати.
В чому секрет італійської піци, яка поширена сьогодні по всьому світу?Перш за все, це використання тільки свіжих і якісних продуктів, як для тіста, так і для начинки.
Рецепт тіста на піцу, як в піцерії
Щоб приготувати смачну піцу Маргарита, як і будь-яку іншу, потрібно ретельно підійти до питання приготування тіста. Так, цей процес не швидкий. Щоб приготувати ідеальне тісто для піци, потрібні прості інгредієнти, старання та час:
- вода,
- сіль,
- цукор,
- дріжджі швидкого приготування,
- борошно, бажано пекарське.
Ви можете використовувати борошно й універсального призначення, якщо немає інших варіанті, але багато хто в Італії стверджує і, повірте мені, це правда борошно “ОО” найкраще. Що таке борошно “ОО”? Це традиційне італійське пшеничне борошно вищої якості – Манітоба. Створене в процесі максимального подрібнення пшеничних зерен м’яких сортів типу “ОО” – з підвищеним вмістом білків.
НЕ використовуйте хлібне борошно!
Як зробити тісто для піци
Рецепт тіста для піци не повинен бути важким, він насправді простий, але займе декілька годин. Наш рецепт домашнього тіста для піци є найкращим рецептом тіста для піци після багатьох випробувань. Детальний покроковий рецепт тіста на піцу в кінці публікації!
- Використовуючи цифрові ваги, поставте чашу на ваги та занулить її, щоб вона не рахувала вагу чаші. Відміряти борошно.
- В скляну мірну чашку додайте воду та перевірте, що температура правильна.
- Додайте цукор і відміряйте дріжджі та перемішайте. Додайте сіль.
- Додайте воду до борошна, рукою перемішайте тісто.
- Відставте тісто відпочити на 20-30 хвилин.
- Присипте робочу поверхню борошном і вимішуйте ще 30-45 секунд. Капніть трохи олії в чисту миску і додайте тісто, один раз переверніть, щоб шов був на дні, і щільно накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою.
- Дайте піднятися протягом від 1,5 до 2 годин.
- Обережно переверніть миску на бік і рукою допоможіть тісту обережно впасти на стіл.
- Розділіть тісто на 2-3 порції та сформуйте круглі кульки, затиснувши нижню частину, наче закриваєте гаманець, переверніть на присипану борошном форму та присипте верхівку борошном.
- Щільно накрийте поліетиленовою плівкою, і тісто розширюватиметься як плоскі диски протягом 4- 6 годин.
- Приготуйте піцу!
Як бачите, складних процесів в приготуванні нема, але є певні нюанси – перегляньте картку рецепта в кінці публікації.
Після того як ви приготували тісто на піцу, приготування піци процес 10 – 15 хвилин. Сформуйте скоринку, додайте начинки, та відправте в заздалегідь розігріту до 290 градусів Цельсію духовку.
Чи можна заморожувати тісто для піци?
Так, ви можете заморозити тісто для піци.
- Дайте йому повністю піднятися, перш ніж заморозити, а потім розділіть на шматки для однієї піци.
- Ви можете заморожувати тісто для піци до трьох місяців.
- Розморожуйте тісто на піцу в холодильнику, а перед використанням викладіть на робочу поверхню та дайте йому набрати кімнатну температуру.
Тісто для піци та тісто для хліба однакові?
НІ!!! Я досліджував, читав, дивився відео, ставив мільйон запитань і нарешті дізнався, що ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ ЦЕ НЕ ТІСТО ДЛЯ ХЛІБА.
Тісто для піци та тісто для хліба мають однакові основні інгредієнти, але на цьому все закінчується.
Викиньте свій старий рецепт тіста для піци, бо це стане вашим улюбленим! Моє єдине запитання: з якими начинками буде ваша піца?
Більше рецептів для ідеальної піци!
- Рецепт тіста на піцу з медом
- Дріжджове тісто для піци
- Білий (сирний) соус для піци
- Соус Песто, або зелений соус для піци
- Томатна основа для піци
Покроковий рецепт піци Маргарита з фото
Піца Маргарита рецепт
Як приготувати смачну піцу вдома? Це легко, весь секрет в приготуванні тіста для піци! Бажаєте приготувати класичне італійське тісто для піци - без проблем. За цим рецептом ви отримаєте хрустка скоринка для піци з ідеальними повітряними бульбашками!
Ingredients
Обладнання
- Контейнер для тіста
Для тіста
- Борошно - 500 грамів (краще брати пекарське борошно)
- Вода - 350 грамів, тепла (37 градусів за Цельсієм)
- Морська сіль - 13 грамів (2 ч. л. дрібної солі)
- Цукор - 1 дрібка (1 ч. л.)
- Швидкорозчинні дріжджі - 1,5 грама (1/4 ч. л., неактивних сухих)
Для піци Маргарита
- Томатний соус для піци (або свіжі помідори Черрі)
- Сир Моцарела
- Зелений базилік
Instructions
Використовуючи цифрові ваги, поставте чашу на ваги та занулить її, щоб ваги не рахували вагу чаші. Відміряти борошно, та відставити вбік!
За допомогою скляної мірної чашки відміряйте потрібну кількість води*, та перевірте, що температура правильна.
Поставте мірну чашу з водою на вагу, та занулить. Додайте цукор і знову занулить шкалу, відміряйте дріжджі та перемішайте. Дайте постояти та витримайте пару хвилин, бо дріжджі створять непотрібну піцу. Дріжджі по суті поїдають цукор і переходять зі стану сну в стан пробудження, що змусить ваше тісто піднятися.
Занулить ваги на нуль і додайте сіль, перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти.
Додайте воду до борошна, рукою перемішайте тісто.
Воно буде трохи липким, але ви на правильному шляху.
Дайте тісту відпочити протягом 30 секунд, а потім почніть складати та затискати тісто ще одну хвилину.
Накрийте тісто рушником, та відставте його відпочивати на 20-30 хвилин.
Присипте робочу поверхню борошном та викладіть на неї тісто і вимішуйте ще 30-45 секунд. Тісто розслабиться і матиме гладку шкіру.
Після цього крапніть трохи олії в чисту миску і додайте тісто, один раз переверніть, щоб шов був на дні.
І щільно накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою.
Якщо не додавати олії, тісто буде липнути до миски, коли буде підійматися, і стримувати своє зростання, наскільки це можливо. Дайте піднятися протягом від 1,5 до 2 годин. Якщо у вас вдома холодно, розігрійте духовку протягом 10 хвилин при 120°С, вимкніть її, відкрийте дверцята і поставте на дверцята миску з тістом.
Обережно переверніть миску на бік і рукою допоможіть тісту обережно впасти на стіл. Не хапати та не підіймати тісто, щоб воно розтягнулося.
Розділіть тісто на 2-3 порції.
Сформуйте круглі кульки, затиснувши нижню частину, наче закриваєте гаманець, або формуєте хінкалі.
Викладіть на присипану борошном форму та присипте верхівку борошном.
Щільно накрийте поліетиленовою плівкою, і тісто розширюватиметься як плоскі диски протягом 4-6 годин.
Після цього можна готувати піцу або відправити тісто відпочивати в холодильник, якщо будете готувати на наступний день чи два, тільки не забудьте повернути тісто до кімнатної температури перед використанням.
Готуємо піцу Маргарита!
Поставте камінь для піци або чавунне деко для піци в центр духовки та розігрійте її до 290°С градусів. Її потрібно нагрівати 30-45 хвилин. Це дозволить скоринці почати готуватися до того, як сир підгорить.
Щоб сформувати тісто: посипте борошном поверхню, на якій ви працюєте, і акуратно викладіть тісто.
Кінчиками пальців почніть натискати на всередину тіста вгору та вниз від зовнішнього краю, формуючи гарний товстий обідок для скоринки.
Отримавши форму, обережно візьміть тісто, як штурвал, залишаючи великі пальці під краєм скоринки, щоб не стиснути його.
Почніть обертати піцу, як колесо, дозволяючи тісту звисати вниз і почистити стільницю. Коли воно стане тонким, помістіть кулаки в тісто, щоб не пробити його, і продовжуйте працювати по колу.
НІКОЛИ не використовуйте качалку, яка робить тісто для піци жорстким.
Вистеліть круглу форму пергаментним папером, та посипте борошном (краще використати для цього кукурудзяне борошно, воно додасть хрусткості скоринці). Викладіть зверху сформований корж.
Зверху полийте томатним соусом для піци, посипте натертим сиром Моцарела. Ви можете використовувати будь-які начинки на свій смак, але в класичному рецепті Маргарити - це тільки томатний соус та Моцарела.
Цей раз ми використали натертий сир Пармезан, тому що не було свіжої Моцарели.
Підніміть форму та покладіть її в духовку так, щоб кінчик був у задній частині форми для піци. Обережно похитуйте шкіркою піци вперед-назад, щоб перемістити піцу на камінь, або чавунне деко.
Випікати до золотистого кольору і рум’яної скоринки.
Прикрасьте піцу свіжим базиліком та наріжте на порції!
Ваша піца Маргарита готова!
Смачного!
Notes
Тісто для піци можна приготувати за 2 дні до випікання. Охолодіть тісто (помістивши в холодильник), щоб воно повільно подвоювалося в об’ємі, а не швидко підіймалося при кімнатній температурі.
ВАЖЛИВО! Температура води вища за 40°С - "вбиває" дріжджі, і ваше тісто не вдасться!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
10 порційAmount Per Serving Calories 183Total Fat 1gSaturated Fat 1gSodium 468mgCarbohydrates 38gFiber 1gSugar 1gProtein 5g
Подобається готувати смачні страви? Бажаєте спробувати інші рецепти? На нашому сайті ви знайдете багато рецептів різних кухонь світу, перегляньте, вам можуть сподобатися – смажена картопля на сніданок, суп з курячим філе або запечена курка з картоплею. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.