all Recipes | Піца пепероні рецепт

Если вы любите итальянскую кухню, то рецепт пиццы Пепперони именно для вас. Приготовьте ее по этому рецепту, и вы не сможете отличить ее от той которую подают в вашей любимой пиццерии. Над этим рецептом мы работали 2 месяца и проверяли каждый ингредиент.

Перейти сразу к рецепту

all Recipes | Українська кухня

Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты

Вы, конечно, знаете о том, что пицца имеет долгую историю, и в начале считалась едой для бедных. Преодолев длительный путь, от еды для самых низких слоев общества до обязательного блюда на столе у аристократов, сегодня пицца продается повсюду. И, конечно, немало времени нужно, чтобы классифицировать пиццу: по месту приготовления, форме (классическая и римская), рецептам и т.д.

Но мы используем для этого простой метод: пицца делится всего на два вида. Та которую готовят в вашей любимой пиццерии и та что вы готовите дома. И, конечно, вы всегда пытаетесь воспроизвести форму, цвет и вкус – чтобы было как в пиццерии.

Благодаря этому рецепту, пицца Пепперони, вы легко преодолеете путь от начинающего пиццайоло до профессионала.

Тесто на пиццу

Каждый достигший признания шеф-повар хранит секреты приготовления своей пиццы. Но все они сходятся в одном: для приготовления вкусной пиццы нужно использовать только свежие и качественные продукты, как для теста, так и для начинки.

И если с начинками все достаточно просто, то с тестом у многих возникают проблема – как воспроизвести тесто для пиццы, как в пиццерии? Всё гениальное достаточно просто. Вот список ингредиентов:

  • вода,
  • соль,
  • сахар,
  • дрожжи быстрого приготовления,
  • мука, желательно пекарская.

Самое слабое звено в перечне, это мука. Лучшая мука для теста на пиццу, это итальянская мука сорта “ОО”, из мягких сортов пшеницы и повышеным содержанием белка. Также подходит и пекарская мука, ну и на крайний случай универсальная (но не отбеленная. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на то, сколько воды мука поглощает).

Подробные, пошаговые рецепты приготовления теста для пиццы, как в пиццерии вы найдете по ссылкам ниже:

Другой секрет приготовления вкусной домашней пиццы, это, конечно же, печь. Да, обычно в аутентичных рецептах нужно использовать дровяную печку, но сегодня многие шеф-повара, например Франко Пепе, используют электрические духовки, открытые спереди и куполообразные, как традиционная печь для пиццы, которая может достигать 500 градусов по Цельсию.

all Recipes | Камінь для піци
Камень для пиццы

Как ее воспроизвести дома? Вероятно, никак, но вы можете приблизить условия дома, к почти идентичным в пиццерии. Для этого предварительно включите духовку на 290 градусов, поставьте камень для пиццы (или чугунный противень) внутрь и разогревайте в течение 35 – 45 минут.

Ингредиенты для пиццы пепперони

all Recipes | Етапи приготування піци Пепероні
  • Томатный соус для пиццы
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пармезан
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Итальянская приправа
  • Крафтовий сир Пармезан
  • Чесночная соль

👩‍🍳 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: приготовьте пепперони в течение 15-20 секунд на бумажных полотенцах в микроволновке. Благодаря этому она выделяет немного больше жира и создаются те хрустящие края, которые мы так любим.

Соусы для пиццы

Уж если вы любите готовить пиццу дома, вот несколько простых рецептов соуса для пиццы. И не обращайте внимания на то, что они просты в приготовлении – именно их используют профессиональные пиццайоло, для приготовления пиццы.

Пицца Пепперони рецепт дома

Yield: 4 порции

Пицца Пепперони рецепт

all Recipes | Найкраща піца пепероні

В общем, это больше похоже на настоящую итальянскую или нью-йоркскую пиццу, но точно не на пиццу приготовленную дома, начинающим поваром!

Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

  • Тесто для пиццы – 1 порция
  • Соус для пиццы – 125 граммов
  • Сыр Моцарелла – 225 граммов
  • Колбаса Пепперони - 1 упаковка
  • Итальянская приправа – 1/2 ч. л.
  • Сыр Пармезан – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 1/2 ст. л.
  • Крафтовый сыр Пармезан – 2 ч. л.
  • Чесночная соль – 1 ч. л.

Instructions

Сначала следует приготовить тесто для пиццы. Если вы не знаете, как приготовить тесто для пиццы, перейдите по ссылкам ниже и посмотрите один из наших рецептов.

Тесто для пиццы с медом

Быстрое тесто для пиццы

Рецепт пиццы Маргарита

all Recipes | Формуємо порційні кульки для піци

Поставьте камень для пиццы или чугунный противень в центр духовки и разогрейте ее до 290°С градусов. Ее нужно нагреть в течение 30-45 минут. Это позволит корочке начать готовиться до того, как сыр подгорит. Подготовьте круглый противень и застелите пергаментом.

Возьмите одну порцию предварительно приготовленного теста. Чтобы сформовать тесто: посыпьте мукой поверхность, на которой вы работаете, и аккуратно выложите тесто.

Кончиками пальцев нажмите на внутрь теста вверх и вниз от внешнего края, формируя хороший толстый ободок для корочки.

all Recipes | Формуємо корж для піци

Получив форму, осторожно возьмите тесто, как штурвал, оставляя большие пальцы под краем корочки, чтобы не сжать его.

Начните вращать пиццу как колесо, позволяя тесту свисать вниз и почистить столешницу. Когда оно станет тонким, поместите кулаки в тесто, чтобы не пробить его и продолжайте работать по кругу.

НИКОГДА не используйте скалку, которая делает тесто для пиццы жестким.

all Recipes | Продовжуємо формувати скоринку для піци Маргарита

Выложите сформированный корж на предварительно застеленный пергаментом противень.

all Recipes | Сформований корж для піци

Нанесите томатный соус.

all Recipes | Змащуємо корж для піци Пепероні томатним соусом

Сверху выложите оба вида сыра: моцареллу разделенную на небольшие кусочки, а пармезан натрите на терке. Затем выложите пепперони.

all Recipes | Готуємо піцу Маргарит до випікання

Смешайте оливковое масло и растопленное сливочное масло, смажьте пиццу, затем посыпьте крафтовым пармезаном и чесночной солью.

Отправляем пиццу в предварительно разогретую духовку. Поднимите форму и положите в духовку так, чтобы кончик был в задней части формы для пиццы. Осторожно покачивайте противень с пиццей вперед-назад, чтобы переместить пиццу на камень или чугунный противень.

Выпекайте 8 – 10 минут, или до золотистой корочки.

all Recipes | Піца пепероні рецепт

Порежьте на порции и наслаждайтесь!

all Recipes | Пепероні піца

Приятного аппетита!

Notes

*Тесто можно использовать после двухчасового отдыха, но его не только легче использовать после хранения в холодильнике, и мы обнаружили, что оно также образует лучшую корочку.

Тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.

Nutrition Information

Serving Size

4 порции

Amount Per Serving Calories 418Total Fat 16gSaturated Fat 5gCholesterol 29mgSodium 1459mgCarbohydrates 54gFiber 2gSugar 2gProtein 14g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – картошка с беконом на сковороде, суп из куриного филе или окорочка в духовке с картошкой. Подписывайтесь на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.

Главная страница » Рецепт пиццы Пепперони

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *