Если вы любите итальянскую кухню, то рецепт пиццы Пепперони именно для вас. Приготовьте ее по этому рецепту, и вы не сможете отличить ее от той которую подают в вашей любимой пиццерии. Над этим рецептом мы работали 2 месяца и проверяли каждый ингредиент.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Вы, конечно, знаете о том, что пицца имеет долгую историю, и в начале считалась едой для бедных. Преодолев длительный путь, от еды для самых низких слоев общества до обязательного блюда на столе у аристократов, сегодня пицца продается повсюду. И, конечно, немало времени нужно, чтобы классифицировать пиццу: по месту приготовления, форме (классическая и римская), рецептам и т.д.
Но мы используем для этого простой метод: пицца делится всего на два вида. Та которую готовят в вашей любимой пиццерии и та что вы готовите дома. И, конечно, вы всегда пытаетесь воспроизвести форму, цвет и вкус – чтобы было как в пиццерии.
Благодаря этому рецепту, пицца Пепперони, вы легко преодолеете путь от начинающего пиццайоло до профессионала.
Тесто на пиццу
Каждый достигший признания шеф-повар хранит секреты приготовления своей пиццы. Но все они сходятся в одном: для приготовления вкусной пиццы нужно использовать только свежие и качественные продукты, как для теста, так и для начинки.
И если с начинками все достаточно просто, то с тестом у многих возникают проблема – как воспроизвести тесто для пиццы, как в пиццерии? Всё гениальное достаточно просто. Вот список ингредиентов:
- вода,
- соль,
- сахар,
- дрожжи быстрого приготовления,
- мука, желательно пекарская.
Самое слабое звено в перечне, это мука. Лучшая мука для теста на пиццу, это итальянская мука сорта “ОО”, из мягких сортов пшеницы и повышеным содержанием белка. Также подходит и пекарская мука, ну и на крайний случай универсальная (но не отбеленная. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на то, сколько воды мука поглощает).
Подробные, пошаговые рецепты приготовления теста для пиццы, как в пиццерии вы найдете по ссылкам ниже:
Другой секрет приготовления вкусной домашней пиццы, это, конечно же, печь. Да, обычно в аутентичных рецептах нужно использовать дровяную печку, но сегодня многие шеф-повара, например Франко Пепе, используют электрические духовки, открытые спереди и куполообразные, как традиционная печь для пиццы, которая может достигать 500 градусов по Цельсию.
Как ее воспроизвести дома? Вероятно, никак, но вы можете приблизить условия дома, к почти идентичным в пиццерии. Для этого предварительно включите духовку на 290 градусов, поставьте камень для пиццы (или чугунный противень) внутрь и разогревайте в течение 35 – 45 минут.
Ингредиенты для пиццы пепперони
- Томатный соус для пиццы
- Сыр Моцарелла
- Сыр Пармезан
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Итальянская приправа
- Крафтовий сир Пармезан
- Чесночная соль
👩🍳 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: приготовьте пепперони в течение 15-20 секунд на бумажных полотенцах в микроволновке. Благодаря этому она выделяет немного больше жира и создаются те хрустящие края, которые мы так любим.
Соусы для пиццы
Уж если вы любите готовить пиццу дома, вот несколько простых рецептов соуса для пиццы. И не обращайте внимания на то, что они просты в приготовлении – именно их используют профессиональные пиццайоло, для приготовления пиццы.
Пицца Пепперони рецепт дома
Пицца Пепперони рецепт
В общем, это больше похоже на настоящую итальянскую или нью-йоркскую пиццу, но точно не на пиццу приготовленную дома, начинающим поваром!
Ingredients
- Тесто для пиццы – 1 порция
- Соус для пиццы – 125 граммов
- Сыр Моцарелла – 225 граммов
- Колбаса Пепперони - 1 упаковка
- Итальянская приправа – 1/2 ч. л.
- Сыр Пармезан – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 1/2 ст. л.
- Крафтовый сыр Пармезан – 2 ч. л.
- Чесночная соль – 1 ч. л.
Instructions
Сначала следует приготовить тесто для пиццы. Если вы не знаете, как приготовить тесто для пиццы, перейдите по ссылкам ниже и посмотрите один из наших рецептов.
Поставьте камень для пиццы или чугунный противень в центр духовки и разогрейте ее до 290°С градусов. Ее нужно нагреть в течение 30-45 минут. Это позволит корочке начать готовиться до того, как сыр подгорит. Подготовьте круглый противень и застелите пергаментом.
Возьмите одну порцию предварительно приготовленного теста. Чтобы сформовать тесто: посыпьте мукой поверхность, на которой вы работаете, и аккуратно выложите тесто.
Кончиками пальцев нажмите на внутрь теста вверх и вниз от внешнего края, формируя хороший толстый ободок для корочки.
Получив форму, осторожно возьмите тесто, как штурвал, оставляя большие пальцы под краем корочки, чтобы не сжать его.
Начните вращать пиццу как колесо, позволяя тесту свисать вниз и почистить столешницу. Когда оно станет тонким, поместите кулаки в тесто, чтобы не пробить его и продолжайте работать по кругу.
НИКОГДА не используйте скалку, которая делает тесто для пиццы жестким.
Выложите сформированный корж на предварительно застеленный пергаментом противень.
Нанесите томатный соус.
Сверху выложите оба вида сыра: моцареллу разделенную на небольшие кусочки, а пармезан натрите на терке. Затем выложите пепперони.
Смешайте оливковое масло и растопленное сливочное масло, смажьте пиццу, затем посыпьте крафтовым пармезаном и чесночной солью.
Отправляем пиццу в предварительно разогретую духовку. Поднимите форму и положите в духовку так, чтобы кончик был в задней части формы для пиццы. Осторожно покачивайте противень с пиццей вперед-назад, чтобы переместить пиццу на камень или чугунный противень.
Выпекайте 8 – 10 минут, или до золотистой корочки.
Порежьте на порции и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Notes
*Тесто можно использовать после двухчасового отдыха, но его не только легче использовать после хранения в холодильнике, и мы обнаружили, что оно также образует лучшую корочку.
Тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порцииAmount Per Serving Calories 418Total Fat 16gSaturated Fat 5gCholesterol 29mgSodium 1459mgCarbohydrates 54gFiber 2gSugar 2gProtein 14g
Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – картошка с беконом на сковороде, суп из куриного филе или окорочка в духовке с картошкой. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.