Этот простой рецепт теста для пиццы прекрасно подходит для начинающих и дает мягкую, хрустящую корочку для пиццы. Итак, тесто для пиццы на сухих дрожжах!!!
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Пропустите сегодня доставку пиццы, и приготовьте ее самостоятельно: для начала вам нужно только 6 основных ингредиентов! И возможно, вы больше никогда не закажете пиццу из пиццерии!
Приготовление теста для пиццы начинается с одинаковых основных ингредиентов: мука, дрожжи, вода, соль и оливковое масло. Вот разбивка того, что нужно использовать в этом рецепте, для приготовления домашнего теста для пиццы. Полный рецепт для печати приведен ниже.
Дрожжи: В рецепте использованы дрожжи турецкого производителя PakMaya. Но можно использовать для приготовления свою любимую и проверенную марку дрожжей. Это должны быть быстрорастворимые дрожжи, они дают наилучшие результаты.
Вода: этот рецепт теста для пиццы тестировался с разным количеством воды. 320 мл. – идеальное количество. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема теста, примерно 36-41°С. Вода, температура которой превышает 52ºС, убивает дрожжи.
Мука: в этом рецепте используйте неотбеленную универсальную муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на то, сколько воды поглощает мука.
Масло: пара столовых ложек оливкового масла первого отжима придаст замечательный вкус тесту. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы оно не размокло от него.
Соль: придает необходимый вкус.
Сахар: 1 столовая ложка сахара повышает активность дрожжей и делает тесто мягким, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла. Кстати рецепт теста на пиццу, без использования сахара, вы можете просмотреть по этой ссылке.
Кукурузная мука: кукурузная мука не содержится в тесте, но она используется для присыпания формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы дополнительный аромат и хрусткость. Большинство пицц, которые вам нравятся, имеют кукурузную муку снизу на корже!
Тесто для пиццы на сухих дрожжах: пошаговый рецепт с фото
Тесто для пиццы
Следуйте этим простым инструкциям, чтобы получить тесто на пиццу как в пиццерии. Рецепт дает достаточно для двух 30-ти см пицц, и вы можете заморозить одну порцию теста на потом.
Ingredients
- Вода - 320 мл., теплая (38-43°C)
- Дрожжи сухие – 7 гр.
- Сахар – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л. (30 мл.)
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 450 гр.
- Кукурузная мука – горстка
Instructions
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар вместе в чаше вашего миксера, оснащенного крюком для теста или насадкой для лопаток.
Накройте и отдохните 5 минут.
Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивайте на низкой скорости 2 минуты. *Если у вас нет миксера, просто воспользуйтесь большой миской и перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Слегка присыпанными мукой руки вымешивайте тесто в течение 3-4 минут. После вымешивания тесто все еще должно быть чуть-чуть мягким. Щелкните его пальцем – если оно медленно отпрянет, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
Слегка смажьте большую миску маслом – просто используйте ту же миску, которую использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивайте его, чтобы покрыть все стороны маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Сформируйте тесто: когда тесто будет готово, продавите его вниз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто пополам. (Если не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другое время.) На присыпанной мукой рабочей поверхности с помощью слегка покрытых мукой рук или скалки аккуратно разровняйте тесто в диск.
Положите на подготовленную форму и руками, слегка покрытыми мукой, растяните и откройте диск в 30-сантиметровый круг, толщиной примерно 1,5 сантиметра. Если тесто продолжает сжиматься, когда вы пытаетесь растянуть его, прекратите то, что вы делаете, накройте его на 5-10 минут, а затем повторите попытку.
Сформировав тесто в круг, приподнимите край теста вверх, чтобы образовать губу по краям. Просто защипайте края, чтобы создать ободок.
Разогрейте духовой шкаф до 250°C. Слегка смажьте противень или форму для пиццы оливковым маслом. Но посыпьте горсткой кукурузной муки, что придаст корочке дополнительный хруст и аромат.
Чтобы начинка не размокла и не испортила корку пиццы, слегка смажьте верх оливковым маслом.
Разместите свои любимые начинки. (например: красный соус для пиццы, болгарский перец, сыр и салями). Запекайте 13-15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Здесь вы найдете другие соусы для пиццы.
Нарежьте горячую пиццу и немедленно подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Notes
Инструкции по заморозке: по этому рецепту выходит достаточно теста для двух пицц, общим весом чуть менее 900 граммов. Когда тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам, вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка покройте все стороны тестового шарика оливковым маслом. Поместите шарик теста в отдельный пакет с застежкой-молнией и плотно закройте, выжимая весь воздух. Заморозить его можно до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник на 8 часов или ночь. Когда будете готовить пиццу, извлеките тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть на столе в течение 30 минут.
Инструкции на ночь/целый день: приготовьте тесто к шагу 4, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если тесто должно находиться в холодильнике дольше, используйте более холодную воду для приготовления теста, что замедлит его подъем и обеспечит больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы отличный вкус! Когда тесто будет готово, перейдите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте постоять при комнатной температуре 30-45 минут.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
2 пиццыAmount Per Serving Calories 251,3Total Fat 6,5gCarbohydrates 43,4gProtein 5,5g
Любите готовить блюда из теста, посмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте, вам понравятся: рецепт мафинов с яблочным пюре, кексы из цукини или рецепт мафинов с бананами.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.