Популярный рецепт пиццы Маргарита получил свое название в честь королевы Италии Маргариты, которая в 1889 году посетила пиццерию Brandi в Неаполе. Дежуривший в тот день пицайоло, Рафаэль Эспозито создал для королевы пиццу, которая содержала три цвета нового итальянского флага.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Красный оттенок помидоров, белый оттенок моцареллы и свежий зеленый базилик стал хитом королевы и остального мира. Пицца в неаполитанском стиле сейчас распространилась по всей Италии, и каждый регион начал разрабатывать собственные версии, основанные на итальянском кулинарном правиле свежих местных ингредиентов.
Кстати, а вы знаете что этот популярный рецепт пиццы Маргарита имеет сертификат STG, предоставленный ЕС. Что это значит: ее ингредиенты контролируются и регулируются законом, так же как ее форма, метод приготовления теста, нарезки и места, где ее можно потреблять.
В чем секрет итальянской пиццы, которая распространена сегодня по всему миру? Прежде всего это использование только свежих и качественных продуктов, как для теста, так и для начинки.
Рецепт теста на пиццу, как в пиццерии
Чтобы приготовить вкусную пиццу Маргарита, как любую другую, нужно тщательно подойти к вопросу приготовления теста. Да, этот процесс не быстрый. Чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы, нужны простые ингредиенты, старания и время:
- вода,
- соль,
- сахар,
- дрожжи быстрого приготовления,
- мука, желательно пекарская.
Вы можете использовать муку и универсального назначения, если нет других варианте, но многие в Италии утверждают и, поверьте мне, это правда мука “ОО” лучше всего. Что такое мука “ОО”? Это традиционная итальянская пшеничная мука высшего качества – Манитоба. Создана в процессе максимального измельчения пшеничных зерен мягких сортов типа “ОО” – с повышенным содержанием белков.
НЕ используйте хлебную муку!
Как сделать тесто для пиццы
Рецепт теста для пиццы не должен быть тяжелым, он действительно прост, но займет несколько часов. Наш рецепт домашнего теста для пиццы является самым лучшим рецептом теста для пиццы после многих испытаний. Подробный пошаговый рецепт теста на пиццу в конце публикации!
- Используя цифровые весы, поставьте чашу на весы и обнулите ее, чтобы весы не считали вес чаши. Отмерить муку.
- В стеклянную мерную чашку добавьте воду и убедитесь, что температура правильная.
- Добавьте сахар, и отмерьте дрожжи и перемешайте. Добавьте соль.
- Добавьте воду в муку, рукой перемешайте тесто.
- Отставьте тесто отдохнуть на 20–30 минут.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой и перемешивайте еще 30-45 секунд. Капните немного масла в миску и добавьте тесто, один раз переверните, чтобы шов был на дне, и плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.
- Дайте подняться в течение от 1,5 до 2 часов.
- Осторожно переверните миску на бок и рукой помогите тесту осторожно упасть на стол.
- Разделите тесто на 2-3 порции и сформуйте круглые шарики, зажав нижнюю часть, как будто закрываете кошелек, переверните на присыпанную мукой форму и присыпьте сверху мукой.
- Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, и тесто будет расширяться как плоские диски в течение 4-6 часов.
- Приготовьте пиццу!
Как видите, сложных процессов в приготовлении нет, но есть определенные нюансы – посмотрите карту рецепта в конце публикации.
После того как вы приготовили тесто на пиццу, приготовление пиццы процесс 10 – 15 минут. Сформируйте корочку, добавьте начинки и отправьте в предварительно разогретую до 290 градусов Цельсия духовку.
Можно ли замораживать тесто для пиццы?
Да, вы можете заморозить тесто для пиццы.
- Дайте ему полностью подняться, прежде чем заморозить, затем разделите на куски для одной пиццы.
- Вы можете замораживать тесто для пиццы до трех месяцев.
- Размораживайте тесто на пиццу в холодильнике, а перед использованием выложите на рабочую поверхность и дайте ему набрать комнатную температуру.
Тесто для пиццы и тесто для хлеба одинаковы?
НЕТ!!! Я исследовал, читал, смотрел видео, задавал миллион вопросов и наконец узнал, что ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЫ ЭТО НЕ ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА.
Тесто для пиццы и тесто для хлеба имеют одинаковые ингредиенты, но на этом все заканчивается.
Выбросьте свой старый рецепт теста для пиццы, потому что это станет вашим любимым! Мой единственный вопрос: с какими начинками будет ваша пицца?
Больше рецептов для идеальной пиццы!
- Рецепт теста на пиццу с медом
- Дрожжевое тесто для пиццы
- Белый (сырный) соус для пиццы
- Соус Песто, или зеленый соус для пиццы
- Томатная основа для пиццы
Пошаговый рецепт пиццы Маргарита с фото
Пицца Маргарита
Как приготовить вкусную пиццу дома? Это легко, весь секрет в приготовлении теста для пиццы! Хотите приготовить классическое итальянское тесто для пиццы – без проблем. По этому рецепту вы получите хрустящую корочку для пиццы с идеальными воздушными пузырями!
Ingredients
Оборудование
- Контейнер для теста
Для теста
- Мука – 500 граммов (лучше брать пекарскую муку или муку "ОО")
- Вода – 350 граммов, теплая (37 градусов по Цельсию)
- Морская соль – 13 граммов (2 ч. л. мелкой соли)
- Сахар – 1 щепотка (1 ч. л.)
- Быстрорастворимые дрожжи - 1,5 г (1/4 ч. л., неактивных сухих)
Для пиццы Маргарита
- Томатный соус для пиццы (или свежие помидоры черри)
- Сыр Моцарелла
- Зеленый базилик
Instructions
Используя цифровые весы, поставьте чашу на весы и обнулите ее, чтобы весы не считали вес чаши. Отмерить муку и отставить в сторону!
С помощью стеклянной мерной чашки отмерьте нужное количество воды* и проверьте, что температура правильная.
Поставьте мерную чашу с водой на весы и обнулите. Добавьте сахар и снова обнулите шкалу, отмерьте дрожжи и перемешайте. Дайте постоять и выдержите пару минут, потому что дрожжи создадут ненужную пену. Дрожжи по сути поедают сахар и переходят из состояния сна в состояние пробуждения, что заставит ваше тесто подняться.
Обнулите весы на ноль и добавьте соль, перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Добавьте воду в муку, рукой перемешайте тесто.
Оно будет немного липким, но вы на верном пути.
Дайте тесту отдохнуть в течение 30 секунд, затем начните складывать и зажимать тесто еще одну минуту.
Накройте тесто полотенцем и отставьте его отдыхать на 20-30 минут.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто на нее и вымешивайте еще 30-45 секунд. Тесто расслабится и будет иметь гладкую кожу.
После этого капните немного масла в чистую миску и добавьте тесто, один раз переверните, чтобы шов был на дне.
И плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Если не добавлять масла, тесто будет липнуть к миске, когда будет подниматься и сдерживать свой рост, насколько это возможно. Дайте подняться в течение от 1,5 до 2 часов. Если у вас дома холодно, разогрейте духовку в течение 10 минут при 120°С, выключите ее, откройте дверцу и поставьте на дверцу миску с тестом.
Осторожно переверните миску на бок и рукой помогите тесту осторожно упасть на стол. Не хватать и не поднимать тесто, чтобы оно растянулось.
Разделите тесто на 2-3 порции.
Сформируйте круглые шарики, зажав нижнюю часть, словно закрываете кошелек, или формируете хинкали.
Выложите на присыпанную мукой форму и присыпьте сверху мукой.
Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и тесто будет расширяться как плоские диски в течение 4-6 часов.
После этого можно готовить пиццу или отправить тесто на отдых в холодильник, если будете готовить на следующий день или два, только не забудьте вернуть тесто до комнатной температуры перед использованием.
Готовим пиццу Маргарита!
Поставьте камень для пиццы или чугунный противень в центр духовки и разогрейте ее до 290°С градусов. Ее нужно нагреть 30-45 минут. Это позволит корочке начать готовиться до того, как сыр подгорит.
Чтобы сформовать тесто: посыпьте мукой поверхность, на которой вы работаете, и аккуратно выложите тесто.
Кончиками пальцев нажмите внутрь теста вверх и вниз от внешнего края, формируя хороший толстый ободок для корочки.
Получив форму, осторожно возьмите тесто, как штурвал, оставляя большие пальцы под краем корочки, чтобы сформировать красивый толстый ободок.
Начните вращать пиццу как колесо, позволяя тесту свисать вниз и почистить столешницу. Когда оно станет тонким, поместите кулаки в тесто, чтобы не пробить его и продолжайте работать по кругу.
НИКОГДА не используйте скалку, которая делает тесто для пиццы жестким.
Выстелите круглую форму пергаментной бумагой и посыпьте мукой (лучше использовать для этого кукурузную муку, она придаст дополнительный хруст корочке). Выложите сверху сформированный корж.
Сверху полейте томатным соусом для пиццы, посыпьте натертым сыром Моцарелла. Вы можете использовать любые начинки по своему вкусу, но в классическом рецепте Маргариты – это только томатный соус и Моцарелла.
На этот раз мы использовали натертый сыр Пармезан, потому что не было свежей Моцареллы.
Поднимите форму и положите в духовку так, чтобы кончик был в задней части формы для пиццы. Осторожно покачивайте пиццей вперед назад, чтобы переместить пиццу на камень или чугунный противень.
Выпекать до золотистого цвета и румяной корочки.
Украсьте пиццу свежим базиликом и нарежьте порции!
Ваша пицца Маргарита готова!
Приятного аппетита!
Notes
Тесто для пиццы можно приготовить за 2 дня до выпечки. Охладите тесто (поместив в холодильник), чтобы оно медленно удваивалось в объеме, а не быстро поднималось при комнатной температуре.
ВАЖНО! Температура воды выше 40°С – "убивает" дрожжи, и ваше тесто не удастся!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
10 порцийAmount Per Serving Calories 183Total Fat 1gSaturated Fat 1gSodium 468mgCarbohydrates 38gFiber 1gSugar 1gProtein 5g
Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – картошка с беконом на сковороде, суп из куриного филе или окорочка в духовке с картошкой. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.