Цей простий рецепт тіста для піци чудово підходить для початківців і дає м’яку, хрустку скоринку для піци. Пропустіть сьогодні доставлення піци, і приготуйте її самостійно: для початку вам потрібно лише 6 основних інгредієнтів! І можливо, ви більше ніколи не замовите піцу з піцерії!
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Приготування тіста для піци починається з однакових основних інгредієнтів: борошно, дріжджі, вода, сіль та оливкова олія. Ось розбивка того, що потрібно використовувати в цьому рецепті домашнього коржа для піци. Повний рецепт для друку наведено нижче.
Дріжджі: в рецепті використані дріжджі турецького виробника PakMaya. Але ви можете використовувати для приготування свою улюблену та перевірену марку дріжджів. Це мають бути саме швидкорозчинні дріжджі, вони дають найкращі результати.
Вода: цей рецепт тіста для піци тестувався з різною кількістю води. 320 мл. – ідеальна кількість. Використовуйте теплу воду, щоб скоротити час підйому тіста, приблизно 36-41°С. Вода, температура якої перевищує 52ºС, вбиває дріжджі.
Борошно: у цьому рецепті використовуйте небілене універсальне борошно. Відбілювання борошна видаляє частину білка, що впливає на те, скільки води борошно поглинає.
Олія: пара столових ложок оливкової олії першого віджиму додасть чудового смаку тісту. Не забудьте змастити тісто оливковою олією перед додаванням начинки, щоб воно не розмокло від неї.
Сіль: додає необхідний смак.
Цукор: 1 столова ложка цукру підвищує активність дріжджів і робить тісто м’яким, особливо в поєднанні з невеликою кількістю оливкової олії. До речі рецепт тіста на піцу, без використання цукру, ви можете переглянути за цим посиланням.
Кукурудзяне борошно: кукурудзяне борошно не міститься в тісті, але воно використовується для присипання форми для піци. Кукурудзяне борошно надає скоринці піци додатковий аромат і хрусткість. Більшість піц, які вам подобаються, мають кукурудзяне борошно знизу на коржі!
Тісто на піцу: покроковий рецепт з фото
Рецепт тіста для піци
Дотримуйтеся цих простих інструкцій, щоб отримати тісто на піцу як в піцерії. Рецепт дає достатньо для двох 30-ти см. піц, і ви можете заморозити одну порцію тіста на потім.
Ingredients
- Вода - 320 мл., тепла (38-43°C)
- Дріжджі сухі - 7 гр.
- Цукор - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 2 ст. л. (30 мл.)
- Сіль - 1 ч. л.
- Борошно - 450 гр.
- Кукурудзяне борошно - невелика жменька
Instructions
Змішайте теплу воду, дріжджі та цукор разом у чаші вашого міксера, оснащеного гаком для тіста або насадкою для лопаток.
Накрийте та дайте відпочити 5 хвилин.
Додайте оливкову олію, сіль і борошно. Збивайте на низькій швидкості 2 хвилини. *Якщо у вас немає міксера, просто скористайтеся великою мискою та перемішайте тісто дерев’яною ложкою або гумовою лопаткою.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Злегка присипаними борошном руками вимішуйте тісто протягом 3-4 хвилин. Після вимішування тісто все ще має бути трохи м’яким. Тикніть його пальцем – якщо воно повільно відскочить, ваше тісто готове піднятися. Якщо ні, продовжуйте місити.
Злегка змастіть велику миску олією – просто використовуйте ту саму миску, яку використовували для тіста. Помістіть тісто в миску, перевертайте його, щоб покрити маслом усі сторони. Накрийте миску алюмінієвою фольгою, поліетиленовою плівкою або чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися при кімнатній температурі протягом 60-90 хвилин або поки воно не збільшиться вдвічі.
Сформуйте тісто: коли тісто буде готове, продавіть його вниз, щоб випустити бульбашки повітря. Розділіть тісто навпіл. (Якщо не готуєте 2 піци, заморозьте половину тіста на інший час.) На злегка присипаній борошном робочій поверхні за допомогою злегка посипаних борошном рук або качалки акуратно розрівняйте тісто в диск. Покладіть на підготовлену форму і руками, злегка посипаними борошном, розтягніть і розплющить диск у 30-сантиметрове коло, товщиною приблизно 1,5 сантиметра. Якщо тісто продовжує стискатися, коли ви намагаєтеся його розтягнути, припиніть те, що ви робите, накрийте його на 5-10 хвилин, а потім повторіть спробу.
Сформувавши тісто в коло, підніміть край тіста вгору, щоб утворити губу по краях. Просто защипайте краї, щоб створити обідок.
Розігрійте духовку до 250°C. Злегка змастіть деко або форму для піци оливковою олією. Та посипте жменькою кукурудзяного борошна, що додасть скоринці додатковий хрускіт і аромат.
Щоб начинка не розмокла і не зіпсувала скоринку піци, злегка змастіть верх оливковою олією.
Додайте свої улюблені начинки. (наприклад: червоний соус для піци, болгарський перець, сир та салямі). Запікайте 13-15 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Тут ви знайдете інші соуси для піци.
Наріжте гарячу піцу і негайно подавайте до столу.
Смачного!
Notes
Інструкції щодо заморожування: за цим рецептом виходить достатньо тіста для двох піц, загальною вагою трохи менш як 900 грамів. Коли тісто для піци підніметься і ви розділите його навпіл, ви можете заморозити одну з кульок тіста, щоб пізніше приготувати піцу. Або ви можете просто заморозити обидві кульки тіста окремо. Злегка покрийте всі сторони тістової кульки оливковою олією. Помістіть кульку тіста в окремий пакет із застібкою-блискавкою та щільно закрийте, вичавлюючи все повітря. Заморозити його можна до 3 місяців. Щоб розморозити, помістіть заморожене тісто для піци в холодильник приблизно на 8 годин або на ніч. Коли будете готові готувати піцу, вийміть тісто з холодильника та дайте йому відпочити на столі протягом 30 хвилин.
Інструкції на ніч/цілий день: приготуйте тісто до кроку 4, але дайте йому піднятися протягом 8-12 годин у холодильнику. (Якщо тісто має перебувати в холодильнику довше, використовуйте холоднішу воду для приготування тіста, що сповільнить його підйом і забезпечить більше часу.) Повільний підйом надає тісту для піци чудовий смак! Коли тісто буде готове, перейдіть до кроку 5. Якщо тісто не збільшилося вдвічі за ніч, дайте йому постояти при кімнатній температурі 30-45 хвилин.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
2 піциAmount Per Serving Calories 251,3Total Fat 6,5gCarbohydrates 43,4gProtein 5,5g
Любите готувати страви з тіста, перегляньте інші смачні рецепти на нашому сайті, вам сподобаються: рецепт мафінів з яблучним пюре, кекси з цукіні, чи рецепт мафінів з бананами. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.