all Recipes | Лучшая домашняя пицца

Бесспорно это рецепт лучшей домашней пиццы! Из этого теста готовится лепешка для пиццы в стиле Нью-Йорк, то есть пицца с тонким тестом в центре с красиво раздутыми краями. Пицца дома, рецепт лучшего теста, как в профессиональной пиццерии!

Перейти сразу к рецепту

Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты

Вам понравится это тесто для пиццы – оно даст хрустящую, мягкую и такую сытную основу для пиццы. Приготовьте этот рецепт теста на пиццу, и вы больше никогда не захотите купить его в магазине. И вы будете известны своей пиццей!

В этом рецепте используется тесто, которое со временем становится лучше и хорошо хранится в холодильнике по крайней мере неделю. Вот еще хорошие новости: наш классический красный соус для пиццы и сливочно-белый соус для пиццы также очень хорошо хранятся в холодильнике. Поэтому вы можете приготовить их заранее и готовить пиццу в течение недели, когда захочется. Или если вам нужно облегчить организацию вечеринки с приготовлением пиццы, то все будут потрясены вашими навыками пиццейола.

Рецепт теста для пиццы, в чем секрет?

👩‍🍳 Секрет №1 лучшего теста для пиццы! Поскольку в большинстве рецептов теста для пиццы есть одинаковые ингредиенты: мука, соль, вода, дрожжи – это процесс, который имеет значение. Это тесто для пиццы имеет настоящий вкус, словно оно вышло из элитной пиццерии, и на самом деле большинство теста для нью-йоркской пиццы бродят не менее 24 часов.

Боссы пиццерий во всем мире знают, что секрет невероятного теста состоит в том, чтобы дать ему отдохнуть и дать ему время. Этот процесс значительно облегчает работу с тестом и формирует желаемую текстуру, подъем и пузырьки по краям.

👩‍🍳 Секрет №2 идеальной корочки! Не используйте слишком много дрожжей! Во многих видах быстрого теста для пиццы используется слишком много дрожжей, что делает корочку мягкой (тестоподобной), а центр пиццы подниматься во время выпечки. Если вы используете слишком много дрожжей, вы никогда не достигнете той тонкой хрустящей текстуры в центре.

Тесто на пиццу: часто задаваемые вопросы!

Зачем складывать тесто для пиццы? Складывая шарики теста 8 раз такой книжной складкой и переворачивая тесто между каждым изгибом, нити клейковины становятся сильнее. А углекислый газ, образующийся дрожжами, удерживается внутри, чтобы помочь сформировать те хорошие пузырьки в тесте.

Какая мука лучше для теста для пиццы? Для приготовления пиццы используйте органическую муку универсального назначения.

Пицца дома, рецепт теста на пиццу

Yield: 8 порций

Самое лучшее тесто для пиццы

all Recipes | Пробуем пиццу

Это, безусловно, лучшее тесто для пиццы! Из него готовится лепешка для пиццы в стиле Нью-Йорк, то есть пицца с тонким тестом в центре с красивым бортиком. Вам понравится смаковать ее – она хрустящая, приятная и сытная.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 day
Total Time 1 day 10 minutes

Ingredients

  • Вода – 295 мл. (должна быть теплая вода - 40 - 45 ˚С)
  • Сухие активные дрожжи – 2 гр.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Морская соль – 1/2 ст. л. (мелкая)
  • Мука – 420 гр.
  • Красный, или белый соус для пиццы – ссылки на рецепты соусов в примечаниях
  • Начинка - по вашему вкусу*

Instructions

    В небольшой миске смешайте воду, мед и соль, затем добавьте сверху 1/2 чайной ложки дрожжей и дайте постоять 5 минут, затем перемешайте.

    all Recipes | Добавляем в воду дрожжи

    Отмерьте 420 гр. муки в большую миску и сделайте углубление в центре. Вылейте дрожжевую смесь в центр, затем перемешивайте жесткой лопаткой, до однородной массы.

    all Recipes | Тщательно вымешиваем тесто

    Вымешайте вручную 2 минуты (тесто будет липким). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться при комнатной температуре (примерно 4-5 часов или до удвоения размера).

    all Recipes | Накрываем тесто пленкой

    Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка покройте мукой, чтобы оно не было липким, а затем разделите пополам.

    all Recipes | Выкладываем тесто на стол

    Согните каждый кусок теста пополам 8 раз, осторожно потянув бока над центром, как закрывая книгу, каждый раз поворачивая тесто и повторяя процедуру складывания теста 8 раз.

    Сформируйте в руках шар и переложите каждый кусок теста в слегка смазанную маслом миску швом вниз, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь 18 часов (может храниться в холодильнике до 1 недели).

    all Recipes | Тесто нужно разделить на две части и накрыть плёнкой

    Извлеките тесто за 1 час до использования, чтобы оно отдохнуло и достигло комнатной температуры. Прежде чем формировать лепешку для пиццы, полностью разогрейте духовку, чтобы пиццу можно было сразу испечь.

    Поместите подставку для пиццы или переверните противень на центральную решетку духовки и разогрейте ее до 290˚С.

    all Recipes | Включаем духовку

    Когда тесто достигнет комнатной температуры, а духовка разогреется, переложите 1 кусок теста на присыпанную мукой поверхность, перевернув, чтобы слегка посыпать мукой. Кончиками пальцев аккуратно похлопайте по центру теста. НЕ лопайте имеющиеся пузырьки.

    all Recipes | Формируем основу

    Поднимите тесто обеими руками с изогнутыми пальцами, затем раскройте пальцы под центром теста, двигаясь наружу, поворачивая тесто по кругу, оставляя толстый бортик на краю.

    all Recipes | Формируем основу для пиццы

    Продолжайте обрабатывать тесто, пока не сформируется пицца 25 – 30 сантиметров. Она немного уменьшится во время запекания, поэтому сделайте ее немного больше.

    all Recipes | Формируем корж для пиццы

    Положите тесто на слегка усыпанную мукой доску для пиццы. Предварительно немного посыпьте ее мукой, чтобы пицца скользила по ней и не прилипала.

    all Recipes | Выкладываем основу на доску

    Смажьте желаемым соусом (красным, белым или зеленым) для пиццы и начинкой (тертый пармезан, вареная курица, помидоры, салями и охотничьи колбаски - здесь вы ограничены только вашей фантазией). Еще раз убедитесь, что она скользит по доске (вы не хотите, чтобы она прилипла во время перевода пиццы в духовку).

    all Recipes | Добавляем тертый сыр

    Положите пиццу в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 290˚С в течение 8-10 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а некоторые большие пузыри на корке слегка подгорят, чтобы обеспечить хрустящую корочку.

    all Recipes | Достаем пиццу из духовки

    Достаньте пиццу из духовки.

    all Recipes | Подаем пиццу на стол

    Разрежьте на требуемое количество частей и наслаждайтесь!

    all Recipes | Кусочек пиццы

    Приятного аппетита!

Notes

Рецепт красного соуса для пиццы!

Рецепт зеленого соуса для пиццы!

Рецепт белого соуса для пиццы!

*Начинка - какую именно добавлять начинку решать только Вам, это могу быть пицца 4 сыра - тогда начинка должна состоять из моцареллы, пармезана, радамера и Дор блю. Вы можете экспериментировать с начинками самостоятельно, или подсмотреть состав любимой пиццы на сайте любой пиццерии.

Пищевая ценность указана исключительно для теста без начинок!

Nutrition Information

Serving Size

8 порции

Amount Per Serving Calories 193Total Fat 1gSaturated Fat 1gTrans Fat 41gSodium 439mgCarbohydrates 41gFiber 1gSugar 1gProtein 5g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Вам нравятся блюда итальянской кухни, посмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте: рецепт итальянских пончиков или рецепт салата с макаронами и домашней итальянской заправкой.

Подписывайтесь на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.

Главная страница » Пицца дома рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *