Бесспорно это рецепт лучшей домашней пиццы! Из этого теста готовится лепешка для пиццы в стиле Нью-Йорк, то есть пицца с тонким тестом в центре с красиво раздутыми краями. Пицца дома, рецепт лучшего теста, как в профессиональной пиццерии!
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Вам понравится это тесто для пиццы – оно даст хрустящую, мягкую и такую сытную основу для пиццы. Приготовьте этот рецепт теста на пиццу, и вы больше никогда не захотите купить его в магазине. И вы будете известны своей пиццей!
В этом рецепте используется тесто, которое со временем становится лучше и хорошо хранится в холодильнике по крайней мере неделю. Вот еще хорошие новости: наш классический красный соус для пиццы и сливочно-белый соус для пиццы также очень хорошо хранятся в холодильнике. Поэтому вы можете приготовить их заранее и готовить пиццу в течение недели, когда захочется. Или если вам нужно облегчить организацию вечеринки с приготовлением пиццы, то все будут потрясены вашими навыками пиццейола.
Рецепт теста для пиццы, в чем секрет?
👩🍳 Секрет №1 лучшего теста для пиццы! Поскольку в большинстве рецептов теста для пиццы есть одинаковые ингредиенты: мука, соль, вода, дрожжи – это процесс, который имеет значение. Это тесто для пиццы имеет настоящий вкус, словно оно вышло из элитной пиццерии, и на самом деле большинство теста для нью-йоркской пиццы бродят не менее 24 часов.
Боссы пиццерий во всем мире знают, что секрет невероятного теста состоит в том, чтобы дать ему отдохнуть и дать ему время. Этот процесс значительно облегчает работу с тестом и формирует желаемую текстуру, подъем и пузырьки по краям.
👩🍳 Секрет №2 идеальной корочки! Не используйте слишком много дрожжей! Во многих видах быстрого теста для пиццы используется слишком много дрожжей, что делает корочку мягкой (тестоподобной), а центр пиццы подниматься во время выпечки. Если вы используете слишком много дрожжей, вы никогда не достигнете той тонкой хрустящей текстуры в центре.
Тесто на пиццу: часто задаваемые вопросы!
Зачем складывать тесто для пиццы? Складывая шарики теста 8 раз такой книжной складкой и переворачивая тесто между каждым изгибом, нити клейковины становятся сильнее. А углекислый газ, образующийся дрожжами, удерживается внутри, чтобы помочь сформировать те хорошие пузырьки в тесте.
Какая мука лучше для теста для пиццы? Для приготовления пиццы используйте органическую муку универсального назначения.
Пицца дома, рецепт теста на пиццу
Самое лучшее тесто для пиццы
Это, безусловно, лучшее тесто для пиццы! Из него готовится лепешка для пиццы в стиле Нью-Йорк, то есть пицца с тонким тестом в центре с красивым бортиком. Вам понравится смаковать ее – она хрустящая, приятная и сытная.
Ingredients
- Вода – 295 мл. (должна быть теплая вода - 40 - 45 ˚С)
- Сухие активные дрожжи – 2 гр.
- Мед – 1 ч. л.
- Морская соль – 1/2 ст. л. (мелкая)
- Мука – 420 гр.
- Красный, или белый соус для пиццы – ссылки на рецепты соусов в примечаниях
- Начинка - по вашему вкусу*
Instructions
В небольшой миске смешайте воду, мед и соль, затем добавьте сверху 1/2 чайной ложки дрожжей и дайте постоять 5 минут, затем перемешайте.
Отмерьте 420 гр. муки в большую миску и сделайте углубление в центре. Вылейте дрожжевую смесь в центр, затем перемешивайте жесткой лопаткой, до однородной массы.
Вымешайте вручную 2 минуты (тесто будет липким). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться при комнатной температуре (примерно 4-5 часов или до удвоения размера).
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка покройте мукой, чтобы оно не было липким, а затем разделите пополам.
Согните каждый кусок теста пополам 8 раз, осторожно потянув бока над центром, как закрывая книгу, каждый раз поворачивая тесто и повторяя процедуру складывания теста 8 раз.
Сформируйте в руках шар и переложите каждый кусок теста в слегка смазанную маслом миску швом вниз, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь 18 часов (может храниться в холодильнике до 1 недели).
Извлеките тесто за 1 час до использования, чтобы оно отдохнуло и достигло комнатной температуры. Прежде чем формировать лепешку для пиццы, полностью разогрейте духовку, чтобы пиццу можно было сразу испечь.
Поместите подставку для пиццы или переверните противень на центральную решетку духовки и разогрейте ее до 290˚С.
Когда тесто достигнет комнатной температуры, а духовка разогреется, переложите 1 кусок теста на присыпанную мукой поверхность, перевернув, чтобы слегка посыпать мукой. Кончиками пальцев аккуратно похлопайте по центру теста. НЕ лопайте имеющиеся пузырьки.
Поднимите тесто обеими руками с изогнутыми пальцами, затем раскройте пальцы под центром теста, двигаясь наружу, поворачивая тесто по кругу, оставляя толстый бортик на краю.
Продолжайте обрабатывать тесто, пока не сформируется пицца 25 – 30 сантиметров. Она немного уменьшится во время запекания, поэтому сделайте ее немного больше.
Положите тесто на слегка усыпанную мукой доску для пиццы. Предварительно немного посыпьте ее мукой, чтобы пицца скользила по ней и не прилипала.
Смажьте желаемым соусом (красным, белым или зеленым) для пиццы и начинкой (тертый пармезан, вареная курица, помидоры, салями и охотничьи колбаски - здесь вы ограничены только вашей фантазией). Еще раз убедитесь, что она скользит по доске (вы не хотите, чтобы она прилипла во время перевода пиццы в духовку).
Положите пиццу в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 290˚С в течение 8-10 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а некоторые большие пузыри на корке слегка подгорят, чтобы обеспечить хрустящую корочку.
Достаньте пиццу из духовки.
Разрежьте на требуемое количество частей и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Notes
Рецепт красного соуса для пиццы!
Рецепт зеленого соуса для пиццы!
Рецепт белого соуса для пиццы!
*Начинка - какую именно добавлять начинку решать только Вам, это могу быть пицца 4 сыра - тогда начинка должна состоять из моцареллы, пармезана, радамера и Дор блю. Вы можете экспериментировать с начинками самостоятельно, или подсмотреть состав любимой пиццы на сайте любой пиццерии.
Пищевая ценность указана исключительно для теста без начинок!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцииAmount Per Serving Calories 193Total Fat 1gSaturated Fat 1gTrans Fat 41gSodium 439mgCarbohydrates 41gFiber 1gSugar 1gProtein 5g
Вам нравятся блюда итальянской кухни, посмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте: рецепт итальянских пончиков или рецепт салата с макаронами и домашней итальянской заправкой.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.