all Recipes | Найкраща домашня піца рецепт

Безперечно це рецепт найкращої домашньої піци! З цього тіста готується корж для піци в стилі Нью-Йорк, тобто піца з тонким коржем у центрі з красиво роздутими краями. Вам сподобається ця скоринка – вона хрустка, м’яка і така ситна. Приготуйте це, і ви більше ніколи не захочете придбати піцу з магазину. І ви будете відомі своєю піцою!

Перейти відразу до рецепта

Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів

В цьому рецепті використовується тісто, яке з часом стає кращим і добре зберігається в холодильнику принаймні тиждень. Ось ще хороші новини: наш класичний червоний соус для піци та вершково-білий соус для піци також дуже добре зберігаються в холодильнику. Тому ви можете приготувати їх заздалегідь та готувати піцу протягом тижня, коли захочеться. Або якщо вам треба полегшити організацію вечірки з приготуванням піци, і всі будуть надзвичайно вражені вашими навичками піцейола.

Рецепт тіста для піци, в чому секрет?

👩‍🍳 Секрет №1 найкращого тіста для піци! Оскільки в більшості рецептів тіста для піци є однакові інгредієнти: борошно, сіль, вода, дріжджі, це процес, який має значення. Це тісто для піци має справжній смак, наче воно вийшло з елітної піцерії, і насправді більшість тіста для нью-йоркської піци бродять щонайменше 24 години.

Боси піцерій у всьому світі знають, що секрет неймовірного тіста полягає в тому, щоб дати йому відпочити та дати йому час. Цей процес значно полегшує роботу з тістом і формує бажану текстуру, підйом і бульбашки по краях.

👩‍🍳 Секрет №2 ідеальної скоринки! Не використовуйте занадто багато дріжджів! У багатьох видах швидкого тіста для піци використовується забагато дріжджів, що робить скоринку м’якою (тістоподібною), а центр піци підійматися під час випікання. Якщо ви використовуєте занадто багато дріжджів, ви ніколи не досягнете тієї тонкої хрусткої текстури в центрі.

Тісто на піцу: поширені питання!

Навіщо складати тісто для піци? Складаючи кульки тіста 8 разів такою книжковою складкою та перевертаючи тісто між кожним згином, нитки клейковини стають сильнішими. А вуглекислий газ, що утворюється дріжджами, утримується в середині, щоб допомогти сформувати ті гарні бульбашки в тісті.

Яке борошно найкраще для тіста для піци? Для приготування піци використовуйте органічне борошно універсального призначення.

Покроковий рецепт домашньої піци з фото

Yield: 8 порцій

Найкраща домашня піца

all Recipes | Смакуємо піцу

Це безперечно найкраще тісто для піци! З нього готується корж для піци в стилі Нью-Йорк, тобто піца з тонким коржем у центрі з гарним бортиком. Вам сподобається смакувати її – вона хрустка, приємна і ситна.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 day
Total Time 1 day 10 minutes

Ingredients

  • Вода - 295 мл. (має бути тепла вода - 40 - 45 ˚С)
  • Сухі активні дріжжі - 2 гр.
  • Мед - 1 ч. л.
  • Морська сіль - 1/2 ст. л. (дрібна)
  • Борошно - 420 гр.
  • Червоний, або білий соус для піци - посилання на рецепти соусів в примітках
  • Начинка - на ваш смак*

Instructions

    У невеликій мисці змішайте воду, мед і сіль, потім додайте зверху 1/2 чайної ложки дріжджів і дайте постояти 5 хвилин, а потім перемішайте.

    all Recipes | Додаємо у воду дріжжі

    Відміряйте 420 гр. борошна у велику миску та зробіть поглиблення в центрі. Вилийте дріжджову суміш у центр, потім перемішуйте твердою лопаткою, до однорідної маси.

    all Recipes | Ретельно вимішуємо тісто

    Вимішайте вручну 2 хвилини (тісто буде липким). Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте піднятися йому при кімнатній температурі (приблизно 4-5 годин або до подвоєння розміру).

    all Recipes | Накриваємо тісто плівкою

    Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню, злегка покрийте його борошном, щоб воно не було липким, а потім розділіть навпіл.

    all Recipes | Викладаємо тісто на стіл

    Складіть кожен шматок тіста навпіл 8 разів, обережно потягнувши боки над центром, як закриваючи книгу, щоразу повертаючи тісто та повторюючи 8 складання. Сформуйте в руках кулю та перекладіть кожен шматок тіста в злегка змащену олією миску швом донизу, накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч 18 годин (може зберігатися в холодильнику до 1 тижня).

    all Recipes | Тісто потрібно розділити на дві частини і накрити плівкою

    Вийміть тісто за 1 годину до використання, щоб воно відпочило та досягло кімнатної температури. Перш ніж формувати корж для піци, повністю розігрійте духовку, щоб піцу можна було відразу спекти. Помістіть підставку для піци або перевернуте деко на центральну решітку духовки та розігрійте її до 290˚С.

    all Recipes | Вмикаємо духовку

    Коли тісто досягне кімнатної температури, а духовка розігріється, перекладіть 1 шматок тіста на присипану борошном поверхню, перевернувши, щоб злегка посипати борошном. Кінчиками пальців акуратно поплескайте по центру тіста. НЕ лопайте наявні бульбашки.

    all Recipes | Формуємо основу

    Підніміть тісто обома руками із зігнутими пальцями, потім розкрийте пальці під центром тіста, рухаючись назовні, повертаючи тісто по колу, залишаючи товстий бортик на краю.

    all Recipes | Формуємо основу для піци

    Продовжуйте обробляти тісто, поки не сформується піца 25 - 30 сантиметрів. Вона трохи зменшиться під час запікання, тому зробіть її трошки більшою.

    all Recipes | Формуємо корж для піци

    Покладіть тісто на злегка посипану борошном дошку для піци. Попередньо трохи притрусіть її борошном, щоб піца ковзала по ній та не прилипала.

    all Recipes | Викладаємо основу на дошку

    Змастіть бажаним соусом (червоним, білим або зеленим) для піци та начинкою (тертий пармезан, варена курка, помідори, салямі та, або мисливські ковбаски - тут ви обмежені лише вашою фантазією). Ще раз переконайтеся, що вона ковзає по дошці (ви ж не хочете, щоб вона прилипла під час перекладу піци в духовку).

    all Recipes | Додаємо тертий сир

    Покладіть піцу в попередньо розігріту духовку та випікайте при 290˚С протягом 8-10 хвилин або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а деякі більші бульбашки на кірці злегка підгорять, щоб забезпечити хрустку скоринку.

    all Recipes | Дістаємо піцу з духовки

    Дістаньте піцу з духовки.

    all Recipes | Подаємо піцу на стіл

    Розріжте на необхідну кількість частин та насолоджуйтеся!

    all Recipes | Шматочок піци

    Смачного!

Notes

Рецепт червоного соусу для піци!

Рецепт зеленого соусу для піци!

Рецепт білого соусу для піци!

*Начинка - яку саме додавати начинку вирішувати лише Вам, це можу бути піца 4 сири - тоді начинка має складатися з моцарели, пармезану, радамер та Дор блю. Тож ви можете експериментувати з начинками самостійно, або підглянути склад улюбленої піци на сайті будь-якої піцерії.

Харчова цінність вказана виключно для тіста, без начинок!

Nutrition Information

Serving Size

8 порцій

Amount Per Serving Calories 193Total Fat 1gSaturated Fat 1gTrans Fat 41gSodium 439mgCarbohydrates 41gFiber 1gSugar 1gProtein 5g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Вам подобаються страви італійської кухні, перегляньте інші смачні рецепти на нашому сайті: рецепт італійських пончиків, або рецепт салату з макаронами та домашньою італійською заправкою. Підписуйтеся на телеграм канал all RecipesTwitter або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.

Головна сторінка » Рецепт найкращої домашньої піци

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *