Якщо ви любите буряк, вам обов’язково сподобається цей легкий і смачний український буряково-картопляний салат! Популярний салат «Вінегрет» є поширеною стравою в східноєвропейській кухні, особливо в Україні.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Насолоджуйтеся цим салатом як гарніром до м’яса або окремо з багетом!
Вінегрет, чи вінігрет?
Чи задумувалися ви хоч раз, як правильно написати в другому складі “е” чи “і” в назві цього салату? Все достатньо просто, назва походить з французької мови: vinaigrette, де так називали соус з оцту, солі й оливкової олії. І вимовляється вона як “vinəˈɡret” – вінегрет.
Сам салат набув популярності в радянські часи, і часто густо його приписують до російської кухні, що є хибним твердженням. Саме поняття кухні на росії ніщо інше, ніж набір запозичених і привласнених страв різних кухонь світу.
До складу салату входять такі основні інгредієнти: картопля, буряк, солені огірки, морква, цибуля та спеції, і в залежності від рецепта також можуть використовуватися квашена капуста, квасоля, зелений горошок. Заправляють салат оливковою олією та оцтом, але за радянських часів оливкову олію було неможливо купити. Тому заправляли салат звичайною соняшниковою олією. Зазвичай подають як гарнір до м’яса, або як самостійну закуску.
Як зробити вінегрет?
Цей смачний картопляний салат з буряка готується з відвареної картоплі, моркви та буряка. Традиційно овочі відварюють у підсоленій воді до готовності, але в цьому рецепті замість цього використаємо запечені овочі в духовці, особливо буряк. Вони набагато ситніші та ароматніші, якщо смажити в духовці, ніж варити.
⬇ Детальний, покроковий рецепт з фото наведено нижче:
- Для запікання в духовці: викладіть картоплю та моркву на велике деко, застелене силіконовим килимком або пергаментним папером. Буряк окремо загорніть у фольгу, щоб він швидше приготувався. Випікайте в духовці при температурі від 190°С до 220°С. Вони приготуються швидше при вищій температурі, але уважно стежте за овочами, щоб вони не підгоріли. Овочі повинні бути м’якими!
- Для відварювання: картоплю і моркву готуйте в одній каструлі, а буряк окремо. Наповніть каструлі водою, щедро посоліть, додайте овочі та доведіть до кипіння. Варіть, поки вилка не буде легко входити, а потім дайте овочам охолонути перед тим, як брати їх у руки!
Чим заправляти салат?
Цей східноєвропейський салат можна заправляти двома різними способами! Обидва однаково смачні! Найбільш традиційною заправкою є просто сіль, перець і соняшникова олія. Ви також можете використовувати оливкову олію або олію авокадо. Для вершкового варіанту спробуйте заправити салат поєднанням майонезу та сметани. Зробіть суміш майонезу та сметани у співвідношенні 3:1. Сметана додає салату трохи терпкості.
Подобається готувати страви української кухні? Бажаєте спробувати інші рецепти? Ви легко знайдете їх на нашому сайті: за цим посиланням – українська кухня, перегляньте інші рецепти, які вам можуть сподобатися – рецепт курки запеченої в духовці з картоплею та брюссельською капустою, салат шуба з лососем або рецепт борщу з яловичини. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.
Як приготувати вінегрет: покроковий рецепт з фото
Рецепт вінегрета
Смачний український салат з буряком, картоплею, морквою, горошком та свіжим кропом! Без квасолі! Вінегрет простий рецепт!
Ingredients
- Картопля - 3 шт. велика
- Буряк - 3 шт. великі
- Морква - 6-8 шт.
- Солоні огірки - 8 шт.
- Червона цибуля - 1 шт., або 2 великі цибулини шалот
- Свіжий кріп - невеликий пучок
- Консервований горошок - 1 стакан
- Квашена капуста - 1 склянка, за бажанням
- Оливкова олія - 60 мл.
- Оцет - 2-3 ст. л., або яблучного оцту
- Сіль і перець - собі до смаку
Instructions
Розігрійте духовку до 190°С. Вистеліть велике деко фольгою, пергаментним папером або силіконовим килимком. Моркву почистить, а картоплю та буряк добре помийте; розріжте буряк навпіл. Викладіть овочі на підготовлене деко.
Накрийте зверху фольгою, щільно закриваючи деко. Запікати в розігрітій духовці, поки овочі не стануть м’якими; близько 25 хвилин для моркви, до 45 хвилин для буряка і картоплі. Щоб швидше приготувати буряк, загорніть їх окремо у фольгу і щільно закрийте.
Після того, як овочі будуть готові, вийміть їх з духовки та повністю остудіть; вони будуть надзвичайно гарячими!
Поки овочі готуються наріжте інші інгредієнти: цибулю та солоні огірки наріжте кубиками.
А свіжий кріп подрібніть. Підготуйте глибоку миску.
Моркву так само як і солоні огірки наріжте кубиками.
Після того як овочі вистигнуть очистить картопля та буряк і наріжте шматочками розміром з горошину. Відправте нарізані овочі в підготовану миску.
З’єднайте всі овочі та кріп у великій мисці; за бажанням додайте квашену капусту. Щедро приправте сіллю, оливковою олією та оцтом. Змішайте всі інгредієнти.
Ваш салат готовий! Подавайте відразу, або залиште в холодильнику для зберігання!
Смачного!
Notes
Ви можете використовувати заморожений запашний горошок, розморозивши його в гарячій воді;
За бажанням додайте до рецепта квашену капусту - 1 склянку.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порційAmount Per Serving Calories 260Total Fat 7gSaturated Fat 1gSodium 859mgCarbohydrates 44gFiber 9gSugar 13gProtein 6g