Найсмачніший і простий рецепт голубців з фаршем! Голубці – страва виключно української кухні, що наповнена соковитою сумішшю м’яса, рису та моркви, яка запікається в морквяно-цибульно-томатному соусі. Вони виходять надзвичайно соковитими, ароматними та дуже смачними.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Ось деякі поради щодо основних інгредієнтів, які вам знадобляться для рецепта. Повний список інгредієнтів, ви знайдете у картці рецептів нижче.
- Фарш: найкраще використовувати змішаний фарш яловичини та свинини, але якщо ви любите більш пісне м’ясо, то підійде і фаршу з індички або курки.
- Капуста: для рецепта підійде пекінська капуста, савойська капуста, молода капуста. Звичайна, білокачанна капуста також підійде, але для цього знадобиться кілька додаткових хвилин варіння/парування.
- Рис: використовуйте довгозернистий сорт для найкращих результатів і більш пухкої начинки.
- Морква, цибуля та часник: для приготування начинки та соусу.
- Томатний соус: чим смачніше томатне пюре, тим кращий соус! Додайте якісне італійське томатне пюре.
- Свіжий кріп і петрушка: ці свіжі трави додають страві тонни справжнього українського смаку!
Методи приготування капустяного листа для голубців
Мікрохвильова піч: це дуже простий спосіб! Щільно загорніть капусту у 2 шари харчової плівки. Велику капусту розігрійте в мікрохвильовці 10 хвилин, дрібну – 8 хвилин. Дайте загорнутій капусті відпочити при кімнатній температурі ще 20 хвилин або поки ви не будете готові формувати рулетики. При цьому вирізати качан перед розігріванням не потрібно.
Спосіб приготування на плиті: наповніть велику високу каструлю водою і доведіть її до кипіння. Тим часом за допомогою гострого ножа обережно виріжте тверду волокнисту серцевину (качан) в центрі капусти. Опустіть капусту в киплячу воду. Коли листя почне розм’якшуватись і варитися, приблизно 1 хвилину на шар, обережно вийміть їх щипцями та покладіть на деко, вистелене паперовими рушниками.
Перед подачею на стіл прикрасьте голубці свіжим кропом, свіжою петрушкою і чорним меленим перцем. Спробуйте подати страву з солоними огірками, маринованими помідорами, сметаною та підсмаженим хлібом.
👩🍳 ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА: потрібно розігріти їх наступного дня? Кожен голубець розріжте уздовж навпіл. Розігрійте велику сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Смажимо їх начинкою вниз до золотистого кольору, потім перевертаємо та обсмажуємо іншу сторону. Додайте трохи води на пательню, щоб відновити соус.
Голубці українські: покроковий рецепт з фото
Голубці домашні
Найсмачніший рецепт українських голубців з фаршем, запечених у морквяно-цибульно-томатному соусі!
Ingredients
Для начинки
- Фарш мішаний - 700 гр.
- Сіль - 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець
- Свіжі кріп та петрушка - 2 ст. л.
- Білий рис - 1 склянка (Наприклад басматі)
- Капуста - 1 шт.
Для соусу
- Вершкове масло - 2 ст. л., або олії
- Цибуля - 1 шт. (велика)
- Морква - 4 шт. (великі)
- Часник - 6 зубчиків
- Сіль - 1 ч. л.
- Чорний мелений перець
- Мелений коріандр, паприка - по 1 ч. л.
- Мелений кмин - 1/2 ч. л.
- Курячий бульйон - 2 склянки
- Томатне пюре - 1 склянка (без приправ)
- Сметана - 80 гр. (1/3 склянки)
- Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
- Свіжий кріп та петрушка - 2 ст. л.
Instructions
Почніть з варіння рису. Помістіть його в невелику каструлю, додайте рекомендовану кількість води та варіть відповідно до інструкцій на упакуванні; до повної готовності рису. Перекладіть зварений рис у велику миску і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Далі варимо капусту.
Метод у мікрохвильовці: хоча зазвичай не люблю розігрівати їжу в мікрохвильовці, це дуже простий спосіб! Щільно загорніть капусту у 2 шари харчової плівки. У мікрохвильовці 10 хвилин для великої капусти; 8 хвилин для маленьких. Дайте загорнутій капусті відпочити при кімнатній температурі ще 20 хвилин або поки ви не будете готові формувати голубці.
Метод приготування на плиті: наповніть велику високу каструлю водою і доведіть її до кипіння. Тим часом за допомогою гострого ножа обережно виріжте тверду волокнисту серцевину в центрі капусти (качан). Опустіть капусту в киплячу воду. Коли листя почне розм’якшуватися та готуватися, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини на шар, обережно вийміть їх щипцями та покладіть на деко, вистелене паперовими рушниками.
Приготування соусу: розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте масло, потім цибулю і моркву. Тушкуйте суміш приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, поки морква не стане м’якою.
Додайте часник і всі наступні спеції: сіль, перець, коріандр, кмин і паприку. Перемішати та готуйте ще 1 хвилину.
На цьому етапі ви повинні розділити суміш на половину, та перекласти в окрему велику миску. Вона потрібна для начинки.
До решти суміші, що залишилася, додайте курячий бульйон, томатний соус і сметану. Збийте сметану, поки вона добре не з’єднається. Тушкуйте цей соус на помірному вогні протягом 7-9 хвилин, часто помішуючи.
Приправте соус на свій смак додатковим перцем і сіллю, а також посипте кількома столовими ложками свіжого кропу та петрушки. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді в невеликій мисці, перемішайте, а потім додайте кашку в соус. Варіть соус ще хвилину, поки він добре не загусне, потім зніміть його з вогню.
Виготовлення начинки: у великій мисці змішайте охолоджений рис, відкладену 1/2 суміші цибулі й моркви та фарш. Приправте начинку сіллю, перцем, свіжою зеленню кропу та петрушки. Ретельно все перемішайте утворюючи однорідну суміш.
Розігрійте духовку до 190°С. Приблизно дві третини готового соусу вилити на дно прямокутної форми.
Якщо ви розігріли капусту в мікрохвильовці, це чудовий час, щоб її розібрати. Переверніть капусту догори дном і гострим ножем відріжте листя від серцевини.
Переверніть капусту лицьовою стороною вгору та акуратно очистить листя. Обріжте будь-які тверді краї з кожного капустяного листа.
Для кожного голубця додайте приблизно 120 грамів рисової начинки з фаршем на кінчик капустяного листа (там де починалася серцевина).
Зігніть боки листа поверх начинки, потім акуратно, але щільно згорніть лист, як яєчний рулет.
Помістіть сформовані рулети швом вниз у форму.
Коли всі рулети готові, викладіть соус, що залишився, на верх голубців. Щільно накрити форму фольгою.
Випікайте голубці в попередньо розігрітій духовці до 190°С протягом 1 години. Зніміть фольгу через годину і ввімкніть жаровню на 4-5 хвилин, щоб вони набули додаткового кольору зверху.
Перед подачею на стіл прикрасьте голубці свіжим кропом, свіжою петрушкою і чорним меленим перцем.
Смачного!
Notes
Для цього рецепту підійде пекінська капуста, савойська капуста, молода капуста та звичайна білокачанна капуста.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 - 8 порційAmount Per Serving Calories 139Total Fat 3gSaturated Fat 2gTrans Fat 0,1gCholesterol 31mgSodium 527mgCarbohydrates 15gFiber 1gSugar 3gProtein 12g
Любите готувати різноманітні страви для всієї родини на вечерю? Перегляньте інші рецепти на нашому сайті які вам можуть сподобатися: рецепт найкращого тіста для піци (буде як в піцерії), тушкована свинина, або рецепт італійської кухні – курка по тосканськи. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.