Найзнаковіша страва української кухні – борщ з яловичини! За межами України, в Європі та США, цей шедевр українського кулінарного мистецтва часто називають – буряковий суп! Хоча існує багато рецептів, де ви або не відчуєте буряк, або він там не використовується.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Але сьогоднішній рецепт, умовно, можна назвати буряковим супом. Хоча! Ні. Це український борщ з яловичини, а борщ не може мати будь-яку приставку суп.
Інгредієнти для приготування українського борщу
Ось деякі з основних інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування цієї смачної страви з яловичини та буряка в домашніх умовах. Ви можете знайти повний список інгредієнтів у картці рецептів нижче.
- Яловичина: борщ з неї буде не таким жирним як зі свинини! Найкраще, звісно ж, використовувати молоду яловичину або телятину.
- Буряк: шукайте великий, твердий червоний буряк для найкращого результату.
- Капуста: звичайна зелена капуста або більш м’яка пекінська капуста чудово підходять. Але не переваріть її, інакше смак суттєво зміниться.
- Кріп і петрушка: свіжа зелень додасть неймовірного смаку та аромату!
- Цибуля, морква та селера: для приготування основи борщу.
- Картопля: ви можете взяти звичайну картоплю і нарізати її невеликими кубиками або розрізати маленьку картоплину навпіл. В залежності від ваших смакових уподобань, регулюйте кількість картоплі (більше/менше).
Традиційний український борщ має дуже насичений і насичений червоний колір. Домогтися такого гарного кольору можна, використовуючи велику кількість буряка, томатного соусу, і дозволити борщу варитися довше. Мені здається, що борщ набуває гарнішого кольору приблизно через годину варіння. Буряк виділяє більше кольору, а в поєднанні з помідорами робить борщ надзвичайно наваристим! Довший час приготування також надає йому більше смаку!
Як приготувати класичний борщ з яловичини
- Обсмажте м’ясо з усіх боків і щедро приправте сіллю та перцем. Коли м’ясо підрум’яниться, вийміть його з каструлі та відкладіть.
- Додайте вершкове масло і приготуйте просту основу з цибулі, моркви та селери. Пізніше додайте часник і спеції – щоб по-справжньому виділився аромат!
- Потім додайте буряк, томатний соус, бульйон, воду та приправи та дайте йому покипіти до 1,5 години. Цей довший час варіння дозволяє борщу отримати справді насичений і глибокий смак і робить яловичину надзвичайно ніжною!
- Через годину, додайте картоплю і варіть ще 15 хвилин. Використайте при нагоді молоду картоплю – вона більш солодка і з нею борщик смакує!
- В останню чергу додайте нашатковану зелень капусти, кріп і петрушку.
Борщ з яловичини: покроковий рецепт з фото
Борщ з яловичини рецепт
Про приготування борщу можна писати цілі книжки, адже рецептів існує дуже багато. Сьогоднішній рецепт це класичний український борщ з яловичини.
Ingredients
- Яловичини - 700 гр.
- Олія - для смаження
- Сіль та чорний перець - собі до смаку
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 3 шт.
- Селера - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Мелений коріандр -1/2 ч. л.
- Мелений кмин - 1/2 ч. л.
- Цукор - 1/2 ст. л.
- Буряк середній - 3 шт.
- Яловичий бульйон - 1 л.
- Вода - 1 л.; більше якщо бажаєте більш рідкий борщ;
- Томатне пюре - 1 склянка
- Картопля - 4-5 шт.
- Капуста - 300 - 500 гр.
- Свіжа петрушка - 2 ст. л.
- Свіжий кріп - 2 ст. л.
- Лимонний сік - 1 ст. л.; необов'язково
Instructions
Розігрійте велику каструлю, з товстим дном, на середньому вогні та додайте олію. Коли олія нагріється, додайте яловичину, приправте її сіллю та збільште вогонь до максимального. Готуйте м’ясо, поки воно добре не підрум’яниться, 7-8 хвилин. Вийміть яловичину з каструлі та відкладіть.
У ту ж каструлю додайте вершкове масло і дайте йому розтанути. Наріжте кубиками цибулю, моркву та селеру, додайте їх в каструлю та перемішайте. Зменште вогонь до середнього і готуйте суміш 4-5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте часник, потім приправте суміш сіллю, чорним перцем, кмином, коріандром і цукром. Буряк почистьте та наріжте кубиками. Додайте буряк, бульйон, воду і томатний соус. Додайте більше води для більш рідкого борщу. Поверніть обсмажену яловичину назад у каструлю.
Накрийте каструлю кришкою і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою від 45 хвилин до 1 години, поки яловичина не стане м’якою.
Коли яловичина стане м’якою, додайте картоплю і варіть суп 15 хвилин.
За 3 - 5 хвилин до завершення, додайте нашатковану капусту, і болгарській перець (за бажанням). Час додавання капусти залежить від самої капусти: так молоду капусту слід додавати за 1 хвилину до того як ви вимкнете вогонь, щоб вона не переварилася. Тому ви маєте самостійно визначати ступінь готовності капусти під час приготування та запам'ятати, що термообробка капусти не припиняється після того, як ви зняли каструлю з вогню і вона продовжує готуватися. Додайте ложку лимонного соку - за бажанням, якщо любите кислинку в борщу.
Зніміть каструлю з вогню, та розлийте борщ по тарілках. Прикрасьте свіжою зеленню та додайте ложку сметани.
Смачного!
Notes
Борщ змінює свій смак після ночі в холодильнику, але тільки на краще.
Ви можете сміливо замінити яловичину в цьому рецепті на свинину, курку або навіть баранину - час приготування не змінний.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порційAmount Per Serving Calories 310Total Fat 12gSaturated Fat 5gTrans Fat 1gCholesterol 63mgSodium 1050mgCarbohydrates 29gFiber 6gSugar 10gProtein 33g
Подобається готувати страви української кухні? Бажаєте спробувати інші рецепти? Ви легко знайдете їх на нашому сайті: за цим посиланням – українська кухня. Перегляньте інші рецепти борщу – український червоний борщ, борщ з куркою та традиційний український борщ. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.