Ви знаєте, коли ви йдете в ресторан на вечерю, як це розчаровує, коли картопля не хрустка! Вони просто трохи підрум’яніли ії по краях, або взагалі пересмажили. І в результаті, замість того, аби приносити насолоду, ви отримаєте розчарування від страви. Тож приготуймо так, аби хрустка картопля в духовці відповідала нашим вимогам.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Завдяки цьому рецепту, ви більше ніколи не будете замовляти цю страву в ресторані. Хрустка картопля, тому так і називається, бо має бути хрусткою ззовні та пухнастою в середені.
Як приготувати хрустку картоплю
Починаємо з варіння картоплі у великій кількості води приблизно 8-9 хвилин. Це може здатися занадто тривалим відварюванням картоплі, але саме так ви отримаєте додаткові пухнасті краї, які пізніше стануть хрусткими в духовці.
Злийте картоплю на друшляк і дуже добре струсіть її, щоб вона виглядала так, ніби вона ось-ось розвалиться.
Поставте відварену картоплю в гарячу олію в духовку на 30-35 хвилин, перевертаючи один або два рази, поки картопля не стане золотистого кольору.
Посипте мальдонською сіллю та додайте декілька листочків чебрецю, і насолоджуйтеся смачною стравою.
Мальдонська сіль – видобувється в районі Maldon, графства Ессекс, південний схід Англії з кінця XIX століття. Є фінішною і використовується тільки для вже готових страв. І хоча її ціна суттєво відрізняється від звичайної, вона того варта і повинна бути на кожній кухні.
Картопля в духовці, може бути як основною стравою, тобто головною стравою вживатися із різноманітними соусами, або ставати частиною вечері.
Хрустка картопля в духовці, покроковий рецепт з фото
Хрустка картопля запечена в духовці
Ідеальна смажена картопля - пухка всередині та хрустка зовні.
Ingredients
- Картопля - 1 кг.
- Сало - 120 гр., або смальцю. Для вегетаріанської версії використовуйте рослинну олію)
- Сіль - 1 ч. л. (Бажано використовувати мальдонську сіль*)
- Свіжий чебрець (листя) - 1 ст. л
Instructions
Розігрійте духовку до 220C.
Очистить картоплю від шкірки та наріжте на шматочки розміром трохи більше м’ячика для пінг-понгу (приблизно 5 см. у поперечнику).
Помістити в каструлю і залити холодною водою. Поставте на плиту на сильний вогонь і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 8-9 хвилин** - до розм'якшення країв.
Тим часом помістіть сало або (якщо використовуєте смалець/рослинну олію) у велику форму для смаження і поставте в духовку на 10 хвилин, поки вона не стане гарячою.
Злийте картоплю на друшляку і гарненько струсіть її (в цьому ж друшляку), щоб краї стали пухкими.
Не хвилюйтеся, якщо кілька розпадуться і виглядатимуть надто пухнастими. Чим вони пухнастіші, тим краще вбиратимуть жир і будуть хрусткішими.
Обережно викладіть картоплю щипцями у форму для запікання з гарячим жиром. Переверніть їх один раз, щоб покрити жиром, а потім поставте в духовку.
Готуйте 30-35 хвилин. перевертаючи один або два рази в останні 15 хвилин приготування, до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки.
Перевертаючи один або два рази в останні 15 хвилин приготування.
Ваша картопля стане золотисто-коричневого кольору із хрусткою скоринкою.
Вийміть із форми для смаження та подавайте, посипавши сіллю із кількома свіжими листочками чебрецю.
Смачного!
Notes
*мальдонську сіль видобувають у районі Maldon у графстві Ессекс на південному сході Англії з кінця XIX століття. Мальдонська сіль – це фінішна, а не базова сіль, це те, що відрізняє її від кухонної, морської та інших солей, які можуть бути у вашій шафці. Коли ви посипаєте сіллю курку або овочі перед запіканням, ви робите це кулінарною сіллю, щоб приправити їжу під час приготування. Але фінішна сіль використовується для заправки страв у кінці приготування, а не на початку.
**8-9 хвилин може здатися тривалим часом для відварювання картоплі, але лише після цього картопля стане готовою та м’якою по краях. Це дозволить їй сильно розпушитися при струшуванні. Завдяки цьому картопля стане надзвичайно хрусткою в духовці.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порцііAmount Per Serving Calories 279Saturated Fat 5gUnsaturated Fat 15gCholesterol 151mgSodium 606mgCarbohydrates 31gFiber 6gProtein 6g
Вам нравится готовить блюда по нашим рецептам, просмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте: рецепт ризотто с курицей и копченой грудинкой, харчо из говядины с рисом, или рецепт салата мимоза.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.