Вы знаете, когда вы идете в ресторан на ужин, как это разочаровывает, когда картофель не хрустящий! Они просто немного подрумянили ее по краям, или вообще пережарили. И в результате, вместо того, чтобы доставлять наслаждение, вы получите разочарование от блюда. Давайте приготовим так, чтобы хрустящая картошка в духовке отвечала нашим требованиям.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Благодаря этому рецепту, вы больше никогда не будете заказывать это блюдо в ресторане. Хрустящий картофель, поэтому так и называется, потому что должен быть хрустящим снаружи и пушистой в середине.
Как приготовить хрустящий картофель.
Начинаем с варки картофеля в большом количестве воды примерно 8-9 минут. Это может показаться слишком продолжительным отваром картофеля, но именно так вы получите дополнительные пушистые края, которые позже станут хрустящими в духовке.
Слейте картофель на дуршлаг и очень хорошо встряхните его, чтобы он выглядел так, словно он вот-вот развалится.
Поставьте в горячее масло в духовку на 30-35 минут, переворачивая один или два раза, пока картофель не станет золотистого цвета.
Посыпьте мальдонской солью и добавьте несколько листочков чабреца и наслаждайтесь вкусным блюдом.
Мальдонская соль – добывается в районе Maldon, графства Эссекс, юго-восток Англии с конца XIX века. Является финишной и используется только для уже готовых блюд. И хотя ее цена существенно отличается от обычной, она того стоит и должна быть на каждой кухне.
Картофель в духовке может быть как основным блюдом, то есть главным блюдом употребляться с разнообразными соусами, или становиться частью ужина.
Хрустящая картошка в духовке, пошаговый рецепт с фото
Картофель в духовке с хрустящей корочкой
Идеальный жареный картофель - рыхлый внутри и хрустящий снаружи.
Ingredients
- Картофель - 1 кг.
- Сало - 120 гр., или смалец. (Для вегетарианской версии растительное масло)
- Соль - 1 ч. л. (Желательно использовать мальдонскую соль*)
- Свежий чабрец (листья) - 1 ст. л
Instructions
Разогрейте духовку до 220°C.
Очистите картофель от кожуры и нарежьте на кусочки размером чуть больше мячика для пинг-понга (примерно 5 см в поперечнике).
Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставьте на плиту, на сильном огоне доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 8-9 минут** - до размягчения краев.
Тем временем поместите сало или (если используете смалец/растительное масло) в большую форму и поставьте в духовку на 10 минут, пока она не станет горячей.
Слейте картофель на дуршлаге и хорошенько встряхните его (в этом же дуршлаге), чтобы края стали рыхлыми.
Не беспокойтесь, если несколько распадутся и будут выглядеть слишком пушистыми. Чем они пушистее, тем лучше будут впитывать жир и будут более хрустящими.
Осторожно выложите картофель щипцами в форму для запекания с горячим жиром. Переверните их один раз, чтобы покрыть жиром, затем поставьте в духовку.
Готовьте 30-35 минут.
Переворачивая один или два раза в последние 15 минут приготовления, для золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Ваш картофель станет золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой.
Извлеките из формы для жарки и подавайте, посыпав солью с несколькими свежими листочками чабреца.
Приятного аппетита!
Notes
*мальдонскую соль добывают в районе Maldon в графстве Эссекс на юго-востоке Англии с конца XIX века. Мальдонская соль – это финишная, а не базовая соль, это то, что отличает ее от кухонной, морской и других солей, которые могут быть в вашем шкафчике. Когда вы посыпаете курицу или овощи перед запеканием, вы делаете это кулинарной солью, чтобы приправить пищу во время приготовления. Но финишная соль используется для заправки блюда в конце приготовления, а не в начале.
**8-9 минут может показаться длительным временем для отваривания картофеля, но только после этого картофель станет готовым и мягким по краям. Это позволит ей сильно разрыхлиться при встряхивании. Благодаря этому картофель станет чрезвычайно хрустящим в духовке.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порцииAmount Per Serving Calories 279Saturated Fat 5gUnsaturated Fat 15gCholesterol 151mgSodium 606mgCarbohydrates 31gFiber 6gProtein 6g
Вам нравится готовить блюда по нашим рецептам, просмотрите другие вкусные рецепты на нашем сайте: рецепт ризотто с курицей и копченой грудинкой, супа говядины с рисом, или рецепт салата мимоза. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.