Як приготувати найкраще картопляне пюре? Цей покроковий рецепт, розкриє для вас секрет приготування найкращого гарніру, який до того ж може бути й основною стравою. Ви отримаєте настільки смачне пюре, що ваша родина полюбить його з першої ложки.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Блюда з картоплі, улюблені страви багатьох українців. Картопля використовується в безлічі рецептів: борщ, бульйон, суп, вінегрет, оселедець під шубою, деруни, смажена, варена, печена тощо.
З дитинства, я також маю декілька улюблених страв з картоплі: деруни, картопля смажена та пюре. І пюре займає особливу позицію в цьому переліку, адже до нього завжди були смачні котлети.
Здавалося б, що складного в приготуванні картопляного пюре? Але, цей простий рецепт має свої секрети. Якщо ви занадто розварите картоплю, пюре буде водянистим та несмачним, погано розтовчете – матимете дрібочки, що псують смак.
Згадайте картопляне пюре, з будь-якої радянської їдальні – це просто крохмальна вода.
Що потрібно, аби приготувати найкраще пюре з картоплі.
Перш за все, це смачна картопля. Найкраще для цього підходять сорти Maris Piper, King Edwards, Rooster, Russets, Yukon golds або Desirée. Але якщо ви готуєте не для ресторанного критика, то не звертайте на це особливої уваги, просто не переварюйте картоплю.
Другий пункт приготування, це використовуйте вершки, замість молока, і ніколи не використовуйте воду, в якій ви варили картоплю.
І останнє, вершкове масло. Ви, певна річ, чули вислів: маслом кашу не зіпсуєш. Теж саме можна сказати й про картопляне пюре, ви навіть можете замінити деколи вершки, більшою кількістю вершкового масла.
Для того аби розім’яти картоплю, ви можете використовувати й звичайний товкач, але для отримання ідеального пюре, без грудочок, краще використовувати картопляний прес (або картопляну машинку). Його використання гарантує вам отримання однорідної маси.
Прес для найкращого пюре можна придбати на одному з маркетплейсів, а для мешканців США на Амазон за цим посиланням.
Пюре з картоплі універсальна страва, що може використовуватися як гарнір, або може бути основною стравою.
Декілька порад
- Наріжте картоплю приблизно однаковими шматочками (розміром приблизно з половину ківі).
- Зварену картоплю добре процідіть, але лишіть її на хвилину або близько того в друшляку – щоб вода повністю скла. Головне не тримайте занадто довго, щоб вона була ще гарячою.
- Використовуйте картопляну машину для пюре без грудок
- Додайте вершкове масло перед вершками, щоб воно швидше розтопилося, а вершки не охолоджували її.
- Використовуйте жирні вершки! Так, ви можете використовувати молоко, але краще вершки – це те, що вам потрібно для найкращого пюре.
- Будьте готові використовувати більше солі, ніж ви очікуєте. Картоплю потрібно рясно посолити (на свій смак) і трохи чорного перцю.
Можна взагалі готувати без солі, я вважаю за краще додавати її після. Трохи посолити, спробувати, при необхідності додати ще трохи. Ви завжди можете додати більше, якщо хочете, але ви не можете забрати, якщо додасте забагато солі, тому обов’язково спробуйте на смак.
Не робіть ніколи, готуючи пюре
- Не переварюйте картоплю. Ви повинні варити картоплю, поки ви не зможете просто легко встромити в неї ніж. Зазвичай достатньо 15 хвилин – до 20 хвилин, потрібно якщо ви нарізали шматочки трохи більше.
- Не використовуйте блендер або кухонний комбайн! Деякі люди роблять це, щоб упевнитися, що вони видаляють грудочки, але один невеликий нюанс, швидкі оберти ножа блендера та комбайна переробляють крохмаль у картоплі, надаючи пюре клейкої текстури.
- Не використовуйте молоко. Для кращого картопляного пюре потрібен жир від вершків (як і масла). Якщо у вас закінчилися, або відсутні вершки – використовуйте тільки жирне молоко, і додайте більше масла.
- Не заморожуйте пюре. Коли картопляне пюре розморожується, воно може стати водянистим і трохи зернистим. Ви можете виправити це, розігрівши в відкритій сковороді (щоб випарувалася зайва волога), час від часу помішуючи, а потім додавши вершків. Однак це вже зовсім інша страва, яка не буде мати тих смакових якостей, що і свіжоприготоване пюре.
Картопляне пюре: покроковий рецепт з фото
Пюре
Рецепт як приготувати кремове, пухке, ідеальне картопляне пюре. Покроковий рецепт з фото та практичними порадами.
Ingredients
- Картопля - 900 гр.
- Вершкове масло - 60 гр.
- Вершки - 90 мл. (або жирне молоко)
- Сіль - ½ ч. л.
- Чорний перець - ¼ ч. л. (свіжомелений)
Для подачі
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Сіль - ¼ ч.л. (бажано сіль Maldon)
- Чорний перець - на смак (обов'язково свіжомелений)
Instructions
Картоплю почистьте, та наріжте. Вам потрібні шматочки середнього розміру - приблизно з половинку плоду ківі. Головне, щоб вони були нарізані однаковими розмірами, щоб вони готувалися рівномірно.
Помістіть картоплю в каструлю і залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Через 15 хвилин перевірте, встромивши ніж в одну з картоплин – картоплина має бути м’якою, а ніж має легко входити. Варіть ще кілька хвилин, якщо потрібно, щоб перейти до наступної стадії, але не дайте їй переваритися (не більше 20 хвилин), інакше картопляне пюре буде водянистим.
Злийте картоплю на друшляк і дайте їй постояти 1 хвилину, поки волога не випарується.
Розімніть картоплю за допомогою спеціального картопляного преса, або за допомогою картоплем'ялки - в чисту миску. Допоки вся картопля не буде подрібнена.
Додайте вершкове масло і трохи перемішайте, щоб тепло картоплі розтопило масло.
Додайте вершки, половину солі та перцю та перемішайте дерев’яною ложкою до однорідної маси.
Спробуйте картопляне пюре та додайте більше солі та перцю, якщо потрібно.
Перед подачею посипте картопляне пюре шматочком вершкового масла, посипте пластівцями солі Maldon і щіпкою чорного перцю.
Смачного!
Notes
Найкращі сорти картоплі для пюре включають: Maris Piper, King Edwards, Rooster, Russets, Yukon Golds або Desirée.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порціїAmount Per Serving Calories 354Total Fat 22gSaturated Fat 13gCholesterol 65mgSodium 511mgCarbohydrates 36gFiber 3gSugar 2gProtein 4g
Вам сподобався цей рецепт? Поширте його, будь ласка, в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.