Вінегрет – улюблений овочевий салат. Менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко, смачно і не напружуючись.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Як виявилося, овочевий салат — вінегрет, можна легко та просто приготувати на сніданок. Адже сніданок — найважливіше прийняття їжі за день. Приготувати сніданок можна менш ніж за 45 хвилин. І це не фаст-фуд в забігайлівці, або їжа в “ресторані” з “вільними касами” на площі. Ось вчора менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко і практично не напружуючись.
Маленький відступ. Видатний радянський вчений і автор книг з кулінарії В. Похльобкін писав, що руська кухня практично не знала салатів до 19 сторіччя. Овочевий салат вінегрет це не споконвічно українська страва, як вважає багато хто. Хоча, поряд з салатом олів’є, на заході вінегрет називають “українським салатом”. Зазвичай у нас салат роблять з відварених буряка, картоплі, моркви з додаванням солоних або маринованих огірків, ріпчастої або зеленої цибулі, квашеної капусти, відвареної квасолі. Заправляється салат соняшниковою олією.
Вінегрет (від фр .: vinaigrette) — взагалі-то не салат. Це салатна заправка. На основі винного оцту і оливкової олії. Використовувався для заправки зелених салатів.
Від початкового варіанта — вінегрет лишився тільки назвою. Багато, перед тим як написати слово «вінегрет», мабуть, задумаються, «і» або «е». Запам’ятайте, там віно . Все просто.
Овочевий салат вінегрет покроково з фото
Вінігрет з квасолею
Як виявилocя, oвoчeвий caлaт — вінeгpeт, мoжнa лeгкo і пpocтo пpигoтувaти нa cнідaнoк. aджe cнідaнoк — нaйвaжливіший пpийoм їжі зa дeнь. Пpигoтувaти cмaчний cнідaнoк мoжнa мeнш ніж зa тpи чвepті гoдини.
Ingredients
- Буряк червоний - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Картоля - 2 - 3 шт.
- Квашений огірок - 2 - 3 шт.
- Солодка або зелена цибуля - 1 шт.
- Свіжий огірок - 1 шт.
- Квасоля (за бажанням) - 50 гр.
- Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням) - за смаком
Instructions
Приготуємо вінегрет. Свіжі овочі, звичайний набір, який практично завжди є в холодильнику. Підготувати картоплину, буряки, моркву, свіжий і солоний (не маринований!) огірки, солодку ріпчасту цибулю, або кілька стебел зеленої цибулі.
Огірки й цибулю відкласти в бік. нехай поки що полежать. Картоплину, буряк та моркву ретельно вимити. Необхідно спекти овочі до повної готовності. Найшвидше це зробити в побутовій мікрохвильовці. Буряк проткнути тонким ножем наскрізь, щоб при приготуванні з нього виходив пар. Картоплину також необхідно проткнути ножем, причому у 2 - 3 місцях. Морква після запікання дуже погано чиститься, тому — гострим ножем очистити морквину, зіскрібаючи верхній шар. далі обсушити морквину серветкою й змастити невеликою кількістю рослинної олії, приблизно на чверть чайної ложки. Розкласти всі овочі на велику тарілку та поставити в мікрохвильовку на повну потужність. Картопля буде готова через 8 - 10 хвилин. У цьому легко переконатися проштрикнувши її вістрям тонкого ножа. Картопля відразу ж витягнути та продовжувати готувати моркву й буряк. Морквина буде готова через 12 - 13 хвилин. Буряк готується трохи довше, понад 20 хвилин.
Овочі вистигають досить швидко, навіть на повітрі. Вистиглу картоплю очистити від шкірки. Відварити квасолю. Ідеально замочити квасолю з вечора, тоді вона добре вариться. До речі, у продажу є і готова відварена консервована квасоля. Буряк очистити окремо, намагаючись, щоб буряк не забарвив всі інші овочі.
Картоплю і морквину нарізати на невеликі кубики. Солоні огірки нарізати такими ж кубиками, як і інші овочі. Свіжий огірок очистити від шкіри та нарізати. Цибулю, краще солодку, очистити й нарізати. До речі, іноді дуже непогано цибулю злегка замаринувати протягом короткого часу, буквально кілька крапель винного оцту. Крім того, дуже смачно замість ріпчастої цибулі використовувати перо звичайної зеленої. Але то на ваш розсуд.
Скласти всі нарізані овочі і квасолю в салатник або миску. За смаком посолити і залишити на нетривалий час.
Очищений буряк нарізати на кубики, скласти в глибоку миску. Полити буряк 1 ст. л. соняшникової олії, змішаної з 3-4 краплями винного оцту. Перемішати. По-перше, жирова плівка на поверхні буряка сильно зменшить фарбування інших овочів в вінегреті. По-друге, не варто забувати, що вінегрет — це соус з рослинної олії і кислоти (оцет, лимон).
Змішати буряк з іншими овочами, за бажанням можна додатково додати соняшникову олію. Вінегрет дуже смачний відразу ж, поки ще овочі ще зовсім злегка теплі.
Виходить чудовий сніданок. Швидкий і корисний.
Все частіше думаю, що чим менше часу витрачаєш на приготування їжі, тим смачніша вона виходить.
Вінегрет — улюблений овочевий салат.
Notes
Ви можете за власним бажанням додати квасолю та квашуну капусту - гіршим від цього салат не стане.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порціїAmount Per Serving Calories 448Total Fat 50gSaturated Fat 9gSodium 1mgCarbohydrates 2,5gSugar 2,5g
За матеріалами сайту – https://www.djurenko.com
Перегляньте інші цікаві рецепти на сайті: картопля смажена на пательні зі свининою та цибулею
Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.