Якщо вам скажуть, що єдиний та автентичний рецепт борщу існує, то ця людина, напевно, ніколи не покидала межі свого міста. Український червоний борщ – його варять по різному не тільки в інших куточках нашої країни, але у двох господинь рецепти будуть відрізнятися.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Напевно, аби перелічити всі відомі рецепти, потрібно складати окрему енциклопедію. Тому, що український борщ буває з м’ясо, та пісний, зелений та червоний, з куркою, або просто як цей рецепт на бульйоні, навіть з рибою – Одеський рецепт. Певна річ, яка страва в Одесі може бути без риби.
Український червоний борщ відомий у всьому світі, тому багато людей за межами нашої держави люблять цю страву. Якось подорожуючи Андоррою, я побачив рекламу страви дня, біля одного з ресторанчиків. Суп дня – Борщ. Реклама була написана декількома мовами. Ми звикли до висловлювання суп Харчо, повірте, грузинам це ріже так само слух, як і для нас – суп Борщ.
Які інгредієнти потрібні для борщу?
Для борщу потрібна картопля, буряк, морква, цибуля, часник, капуста, томатна паста (або томатний сік), болгарський перець і м’ясо. Напевно цей перелік інгредієнтів не є вичерпним, а лише складає основу борщового набору. Для цього рецепта вам знадобиться, заздалегідь підготовлений курячий бульйон.
Під час приготування борщу, часу на підготовку витрачається так, само як і на процес приготування страви. Перш за все необхідно, помити та почистити всі овочі: картоплю, болгарський перець, цибулю та моркву порізати ножем. Буряк пошатковати за допомогою комбайна, або вручну на терці. Після цього процес приготування стане легким та невимушеним.
Щодо капусти в цьому рецепті. Більшість людей скажуть, що борщ без капусти це як піца без начинки. Але я раджу вам спробувати цей рецепт, хоча б раз без капусти. Якщо ж ви не вірите в існування борщу без капусти, в примітках рецепта вказано, як приготувати борщ за цим рецептом з капустою.
Український червоний борщ покрокова інструкція з фото
Український червоний борщ
Український червоний борщ - це один з багатьох різновидів рецептів борщу. Дехто називає його класичним рецептом, а багато господинь будуть з тим твердженням сперечатися.
Ingredients
Для борщу
- Буряк - 3 шт. (середні)
- Олія - 4 ст. л.
- Бульйон курячий - 2 л.
- Вода - 500 мл.
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 2 шт.
- Фасоля біли - 1 банка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Оцет - 2-3 ст. л., або на смак
- Сіль, перець - на смак
- Часник - 1 зубчик
- Кріп подрібнений - 3 ст. л.
Для зажарки
- Селера - 2 стебла
- Болгарський перець - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Томатна паста - 4 ст. л.
Instructions
Перш за все потрібно підготувати всі інгредієнти. Овочі помити та почистити. Картоплю нарізати (не крупно) і відправити у холодну воду, аби вона не темніла.
Нарізати моркву.
Болгарський перець.
Стебла селери, і цибулю.
Буряк чистимо, видаляючи "чуб" та "корінець" і шинкуємо його за допомогою кухонного комбайна, або натираємо вручну через терку.
На сильному вогні нагріваємо каструлю, додавши в неї 2 столові ложки олії. І відправляємо туди буряк. Тушкуємо 10 хвилин, періодично помішуючи, допоки буряк не розм'якшиться.
Додаємо курячий бульйон (2 літри) та воду (500 мл.), картоплю та моркву. Готуємо 10 - 15 хвилин, або до тих пір, поки вони не будуть легко проколюватися виделкою.
Поки картопля готується, поставте велику сковороду на середній/сильний вогонь і додайте 2 столові ложки олії. Додайте нарізану цибулю, селеру і болгарський перець.
Смажте, періодично помішуючи, до розм’якшення і легкого золотистого кольору (7-8 хвилин). Додайте 4 столові ложки томатної пасти та смажте, помішуючи, ще 30 - 40 секунд.
А потім перекладіть у каструлю, щоб продовжити готувати разом з картоплею та морквою.
Коли картопля та морква досягнуть бажаної м’якості, додайте 1 банку квасолі разом з соком.
Додамо наші спеції та ароматизатори: лавровий лист, сіль та перець на свій смак (до речі - раджу вам не купувати мелений перець, а тільки горошком і подрібнювати його за допомогою кавомолки), оцет 2 - 3 ст. л. (для тих хто любить кислинку), витиснемо зубчик часнику і додамо подрібнений кріп.
Варимо ще 2-3 хвилини й додаємо більше солі та оцту за потреби (або собі до смаку).
Після того як борщ готовий, бажано дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Хоча це вже справа смаку.
Розлийте борщ по тарілках, додавши ложку сметани й прикрасивши гілочкою кропу.
Смачного!
Notes
Цей рецепт можна готувати й з капустою, але дехто віддає перевагу рецепта без неї. Якщо ви любити борщ з капустою, то візьміть 1/3 маленького качана капусти, тонко нашаткуйте, додаючи її, через 3 - 4 хвилини після зажарки, так щоб вона готувалася не більше 5 -7 хвилин. Якщо у вас молода капуста, то додавайте її разом зі спеціями.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
10 порційAmount Per Serving Calories 251Total Fat 12gSaturated Fat 2gCholesterol 24mgSodium 1110mgCarbohydrates 24gFiber 7gSugar 4gProtein 14g
Можливо Вам сподобаються рецепт салату з хрусткою бараниною. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.