Самый вкусный и простой рецепт голубцов с фаршем! Голубцы – рецепт исключительно украинской кухни, наполненное сочной смесью мяса, риса и моркови, которая запекается в морковно-луково-томатном соусе. Они получаются чрезвычайно сочными, ароматными и вкусными.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Вот некоторые советы по поводу основных ингредиентов, которые вам понадобятся для рецепта. Полный список ингредиентов, вы найдете в карте рецептов ниже.
- Фарш: лучше всего использовать смешанный фарш говядины и свинины, но если вы любите более постное мясо, то подойдет и фарш из индейки или курицы.
- Капуста: для рецепта подойдет пекинская капуста, савойская капуста, молодая капуста. Обычная белокочанная капуста также подойдет, но для этого понадобится несколько дополнительных минут варки/паровки.
- Рис: используйте длинно зернистый сорт для наилучших результатов и более рыхлой начинки.
- Морковь, лук и чеснок: для приготовления начинки и соуса.
- Томатный соус: чем вкуснее томатное пюре, тем лучше соус! Добавляйте качественное итальянское томатное пюре.
- Свежий укроп и петрушка: эти свежие травы добавляют блюду тонны настоящего украинского вкуса!
Методы приготовления капустного листа для голубцов
Микроволновая печь: это очень простой способ! Плотно заверните капусту в 2 слоя пищевой пленки. Большую капусту разогрейте в микроволновке 10 минут, мелкую – 8 минут. Дайте завернутой капусте отдохнуть при комнатной температуре еще 20 минут или пока вы не будете готовы формировать рулетики. При этом вырезать кочерыжку перед разогревом не нужно.
Способ приготовления на плите: Наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Тем временем с помощью острого ножа осторожно вырежьте твердую волокнистую сердцевину (кочерыжку) в центре капусты. Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и вариться, примерно 1 минуту на слой, осторожно извлеките их щипцами и положите на противень, выстланный бумажными полотенцами.
Перед подачей на стол украсьте голубцы свежим укропом, свежей петрушкой и черным молотым перцем. Попробуйте подать блюдо с солеными огурцами, маринованными помидорами, сметаной и поджаренным хлебом.
👩🍳 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: нужно разогреть их на следующий день? Каждый голубец разрежьте вдоль пополам. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Жарим их начинкой вниз до золотистого цвета, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Добавьте немного воды в сковороду, чтобы восстановить соус.
Голубцы пошаговый рецепт с фото
Рецепт голубцов
Самый вкусный рецепт украинских голубцов с фаршем, запеченных в морковно-луково-томатном соусе!
Ingredients
Для начинки
- Фарш смешанный – 700 гр.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец
- Свежий укроп и петрушка – 2 ст. л.
- Белый рис – 1 стакан (например басмати)
- Капуста – 1 шт.
Для соуса
- Сливочное масло – 2 ст. л., или масла
- Лук – 1 шт. (большая)
- Морковь – 4 шт. (большие)
- Чеснок – 6 зубчиков
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец
- Молотый кориандр, паприка – по 1 ч. л.
- Молотый тмин – 1/2 ч. л.
- Куриный бульон – 2 стакана
- Томатное пюре – 1 стакан (без приправ)
- Сметана – 80 гр. (1/3 стакана)
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Свежий укроп и петрушка – 2 ст. л.
Instructions
Начните с варки риса. Поместите его в небольшую кастрюлю, добавьте рекомендованное количество воды и варите в соответствии с инструкциями по упаковке; до полной готовности риса. Переложите сваренный рис в большую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Дальше варим капусту.
Метод в микроволновке: хотя обычно не люблю разогревать пищу в микроволновке, это очень простой способ! Плотно заверните капусту в 2 слоя пищевой пленки.
В микроволновке 10 минут для большой капусты; 8 минут для малышей. Дайте завернутой капусте отдохнуть при комнатной температуре еще 20 минут или пока вы не будете готовы формировать голубцы.
Метод приготовления на плите: наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем с помощью острого ножа осторожно вырежьте твердую волокнистую сердцевину в центре капусты (кочан). Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и готовиться, примерно от 30 секунд до 1 минуты на слой, осторожно извлеките их щипцами и положите на противень, выстланный бумажными полотенцами.
Приготовление соуса: разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, затем лук и морковь. Тушите смесь примерно 10 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте чеснок и все следующие специи: соль, перец, кориандр, тмин и паприку. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
На этом этапе вы должны разделить смесь на половину и переложить в отдельную большую миску. Она необходима для начинки.
К оставшейся смеси добавьте куриный бульон, томатный соус и сметану. Взбейте сметану, пока она хорошо не соединится. Тушите этот соус на умеренном огне в течение 7-9 минут, часто помешивая.
Приправьте соус по своему вкусу дополнительным перцем и солью, а также посыпьте несколькими столовыми ложками свежего укропа и петрушки. Растворите кукурузный крахмал в воде в небольшой миске, перемешайте, а затем добавьте кашицу в соус. Варите соус еще минуту, пока он хорошо не загустеет, затем снимите его с огня.
Изготовление начинки: в большой миске смешайте охлажденный рис, отложенный 1/2 смеси лука и моркови и фарш. Приправьте солью, перцем, свежей зеленью укропа и петрушки. Тщательно все перемешайте, образуя однородную смесь.
Разогрейте духовой шкаф до 190°С. Приблизительно две трети готового соуса вылить на дно прямоугольной формы.
Если вы разогрели капусту в микроволновке, это отличное время, чтобы ее разобрать. Переверните капусту вверх дном и острым ножом отрежьте листья от сердцевины.
Переверните капусту лицевой стороной вверх и аккуратно очистите листья. Обрежьте любые твердые края каждого капустного листа.
Для каждого голубца добавьте примерно 120 г рисовой начинки с фаршем на кончик капустного листа (там где начиналась сердцевина).
Согните бока листа поверх начинки, затем аккуратно, но плотно сверните лист, как яичный рулет.
Поместите сформованные рулеты швом вниз в форму.
Когда все рулеты готовы, выложите оставшийся соус на верх голубцов. Плотно накрыть форму фольгой.
Выпекайте голубцы в предварительно разогретой духовке до 190 °С в течение 1 часа. Снимите фольгу через час и оставьте так на 4-5 минут, чтобы они приобрели дополнительный цвет сверху.
Перед подачей на стол украсьте голубцы свежим укропом, свежей петрушкой и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Notes
Для этого рецепта подойдет пекинская капуста, савойская капуста, молодая капуста и обычная белокочанная капуста.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 - 8 порцийAmount Per Serving Calories 139Total Fat 3gSaturated Fat 2gTrans Fat 0,1gCholesterol 31mgSodium 527mgCarbohydrates 15gFiber 1gSugar 3gProtein 12g
Любите готовить всевозможные блюда для всей семьи на ужин? Просмотрите другие рецепты на нашем сайте которые вам могут понравиться: рецепт лучшего теста для пиццы (будет как в пиццерии), тушеная свинина, или рецепт итальянской кухни – курица по тоскански.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.