Ризотто, страва розповсюджена на півночі Італії, і має безліч різноманітних варіацій приготування. Може готуватися з горохом, білими грибами, з квасолею, креветками та навіть з кабачками. Сьогодні, ми використаємо рецепт ризотто з куркою та печерицями.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Як і багато автентичних страв, ризотто не має єдиного рецепта, точного складу та компонентів. Єдине, що поєднує усі рецепти, це основа страви – рис Арборіо. Спочатку він обсмажується на оливковій олії з додаванням вершкового масла, і надалі тушкують на м’ясному, або овочевому бульйоні.
Після того, як буде приготована основа, ви можете додавати бажаний наповнювач – гриби та овочі, м’ясо чи морепродукти, а можете, як в цьому рецепті міксувати м’ясо з грибами.
Майже завжди до ризотто додають біле вино, аби надати страві особливого аромату. Але якщо ви не бажаєте використовувати алкоголь, просто замініть його бульйоном.
Під час приготування багатьох страв, м’ясний (курячий), або овочевий бульйон використовують як один з інгредієнтів страви. Звісно у вас не завжди є під рукою готовий бульйон, і на його приготування йде певна кількість часу. Але, якщо ви любите часто готувати для своєї родини, ви можете заздалегідь приготувати його за нашим рецептом домашнього бульйону з кісток. Або на крайній випадок – використати бульйон, приготований із розчинних концентрованих кубиків, і не забувайте, що страви на основі такого бульйону не потрібно додатково солити.
Для приготування ризотто, потрібен круглий рис арборіо, але якщо його у вашому улюбленому маркеті, то його можна замінити. Найкращим буде сорт риса багатий крохмалем: “карнаролі”, “бальдо” й “віалоне нано”. Деколи на упакуванні, виробник спеціально вказує, що цей рис підходить для ризотто.
Покроковий рецепт ризотто з куркою та печерицями
Рецепт ризотто з куркою та печерицями
Ризотто - розповсюджена страва з рису в Північній Італії. Цей простий рецепт, допоможе вам приготувати класичну страву італійської кухні.
Ingredients
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Кремові печериці - 150 гр.
- Бекон - 150 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Рис арборіо - 300 гр.
- Біле вино - 150 мл.
- Курячий бульйон - 1200 мл. (найкраще домашній, але вода з 3-4 бульйонними кубиками теж добре підходить).
- Куряча грудка - 250 гр. (варена)
- Сіль - ¼ ч. л.
- Чорний мелений перець - ¼ ч. л.
- Сир Пармезан - 50 гр. (½ склянки)
- Сік лимона - ½ шт.
- Свіжий чебрець
Instructions
Додайте вершкове масло та одну столову ложку олії у велику сковороду. Нагрівайте, поки масло не розтане.
Додати гриби та смажити 4-5 хвилин до золотистого кольору, потім вийняти зі сковороди й викласти в миску.
Додайте бекон на сковороду та обсмажте до золотистого кольору та хрусткої скоринки, потім вийміть зі сковороди та покладіть у миску з грибами.
Додайте дрібно нарізану цибулю в сковороду і готуйте 3-5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте часник, перемішайте і готуйте ще хвилину.
Далі додайте рис арборіо та перемішуйте, доки олія не покриє рис.
Додайте вино, перемішайте та варіть кілька хвилин, регулярно помішуючи, поки вино майже повністю не вбереться в рис.
Тепер додайте бульйон по черпаку за раз, переконавшись, що кожен бульйон повністю ввібрався, перш ніж додавати наступний черпак. Регулярно помішуєте.
Приблизно через 15-17 хвилин у вас повинно залишитися 1 або 2 черпаки бульйону. У цей момент додайте подрібнену курку, сіль, перець та перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти.
Додайте бульйон, що залишився, і готуйте ще 2-3 хвилини, щоб курка прогрілася та щоб бульйон міг ввібратися в рис.
Додайте гриби та бекон, тертий пармезан і лимонний сік (просто видавіть сік з 1/2 половинки лимона). Добре все перемішайте, а потім готуйте ще одну-дві хвилини.
Подавайте, посипавши невеликою кількістю тертого пармезану, трохи чорного перцю та кількома гілочками чебрецю.
Смачного!
Notes
Якщо у вас нема готового курячого бульйону, ви можете приготувати його з бульйонних кубиків, додавши 3 - 4 шт. на 1200 мл. кропу.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Nutrition Information
Serving Size
4 -6 порціїAmount Per Serving Calories 464Total Fat 18gSaturated Fat 6gCholesterol 37mgSodium 767mgCarbohydrates 52gFiber 2gSugar 2gProtein 15g
Ви любите готувати ризотто, тоді вам сподобається інший рецепт ризотто з хрусткою часниковою крихтою. Напишіть нам, які б ще рецепти ви хотіли б бачити на нашому сайті, та не забувайте поширювати в соціальних мережах рецепти страв, які вам сподобалися.
Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти.