Ризотто, блюдо распространено на севере Италии, имеет множество разнообразных вариаций приготовления. Может готовиться с горохом, белыми грибами, фасолью, креветками и даже с кабачками. Сегодня, мы используем рецепт ризотто с курицей и шампиньонами.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Как и многие аутентичные блюда, ризотто не имеет единого рецепта, точного состава и компонентов. Единственное, что сочетает все рецепты, это основа блюда – рис Арборио. Сначала он обжаривается на оливковом масле с добавлением сливочного масла, и дальше тушат на мясном, или овощном бульоне.
После того как будет приготовлено основание, вы можете добавлять желаемый наполнитель – грибы и овощи, мясо или морепродукты, а можете, как в этом рецепте миксовать мясо с грибами.
Почти всегда в ризотто добавляют белое вино, чтобы придать блюду особый аромат. Но если вы не хотите использовать алкоголь, просто замените его бульоном.
Во время приготовления многих блюд мясной (куриный) или овощной бульон используют как один из ингредиентов блюда. Конечно, у вас не всегда есть под рукой готовый бульон, и на его приготовление уходит определенное количество времени. Но если вы любите часто готовить для своей семьи, вы можете заранее приготовить его по нашему рецепту домашнего бульона из костей. Или на крайний случай – использовать бульон, приготовленный из растворимых концентрированных кубиков, и не забывайте, что блюда на основе такого бульона не нужно дополнительно солить.
Для приготовления ризотто требуется круглый рис арборио, но если его в вашем любимом маркете, то его можно заменить. Лучшим будет сорт риса богатый крахмалом: “карнароли”, “бальдо” и “виалоне нано”. Иногда на упаковке производитель специально указывает, что этот рис подходит для ризотто.
Пошаговый рецепт ризотто с курицей и шампиньонами
Ризотто с курицей
Ризотто – распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Этот простой рецепт поможет вам приготовить классическое блюдо итальянской кухни.
Ingredients
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Кремовые шампиньоны – 150 гр.
- Бекон – 150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Рис арборио – 300 гр.
- Белое вино – 150 мл.
- Куриный бульон – 1200 мл. (лучше всего домашний, но вода с 3-4 бульонными кубиками тоже хорошо подходит).
- Куриная грудка – 250 гр. (вареная)
- Соль – ¼ ч. л.
- Черный молотый перец – ¼ ч. л.
- Сыр Пармезан – 50 гр. (½ стакана)
- Сок лимона – ½ шт.
- Свежий чабрец
Instructions
Добавьте сливочное и одну столовую ложку масла в большую сковороду. Нагревайте, пока масло не растает.
Добавить грибы и жарить 4-5 минут до золотистого цвета, вынуть из сковороды и выложить в миску.
Добавьте бекон на сковороду и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем извлеките из сковороды и положите в миску с грибами.
Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду и готовьте 3-5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавить чеснок, перемешать и готовить еще минуту.
Далее добавьте рис арборио и перемешивайте, пока масло не покроет рис.
Добавьте вино, перемешайте и варите несколько минут, регулярно помешивая, пока вино почти полностью не впитается в рис.
Теперь добавьте бульон по черпаку за раз, убедившись, что каждый раз бульон полностью впитался, прежде чем добавлять следующий черпак. Регулярно помешиваете.
Приблизительно через 15-17 минут у вас должно остаться 1 или 2 черпака бульона. В это время добавьте измельченную курицу, соль, перец и перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Добавьте оставшийся бульон и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы курица прогрелась и чтобы бульон мог впитаться в рис.
Добавить грибы и бекон, тертый пармезан и лимонный сок (просто выдавите сок из 1/2 половинки лимона). Хорошо все перемешайте, а затем готовьте еще одну-две минуты.
Подавайте, посыпав небольшим количеством тертого пармезана, немного черного перца и несколькими веточками чабреца.
Приятного аппетита!
Notes
Если у вас нет готового куриного бульона, вы можете приготовить его из бульонных кубиков, добавив 3-4 шт. на 1200 мл. укропа.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Nutrition Information
Serving Size
4 -6 порцийAmount Per Serving Calories 464Total Fat 18gSaturated Fat 6gCholesterol 37mgSodium 767mgCarbohydrates 52gFiber 2gSugar 2gProtein 15g
Вы любите готовить ризотто, тогда вам понравится другой рецепт ризотто с хрустящей чесночной крошкой. Напишите нам, какие еще рецепты вы хотели бы видеть на нашем сайте, и не забывайте распространять в социальных сетях рецепты понравившихся вам блюд.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram или присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты.