Ніжний стейк з яловичини, обсмажений з броколі та райським китайським соусом стир-фрай. Просто, швидко і смачно! Рецепт яловичини з броколі готується за 20 хвилин, тож стане чудовою їжею в середині тижня для сім’ї.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Ідея приготувати швидко смачну вечерю, сподобається будь-якій господині.
У цьому рецепті використовується відносно недорогий шматок яловичини, нарізаний надто тонкими скибочками, тому він готується швидко і виходить ніжним. М’ясо швидко обсмажують, а потім заливають смачним соусом у китайському стилі разом із великою кількістю хрусткої броколі. Вам сподобається подавати його на великій купі пухкого білого рису для затишної вечері в будні.
Що потрібно для яловичини з броколі?
Яловичина – використовуйте лопатку, оскільки це досить недорогий шматок м’яса з гарним смаком. Однак його потрібно тонко нарізати. Якщо його нарізати занадто товсто, воно буде жорстким. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати філе або стейк рибай . Ці нарізки ніжніші (і дорожчі!) – тому їх можна нарізати трохи товщі, якщо хочете.
Броколі. Використовуйте броколі (або броколіні) з ніжними стеблами, оскільки ми варимо їх лише кілька хвилин, тож вам потрібні гарні тонкі стебла броколі, щоб вони залишалися трохи хрумкими, а не звичайні суцвіття броколі, які будуть занадто товстими, щоб їх розжувати.
Соєвий соус – потрібно використовувати суміш світлого і темного. Світлий для солоного присмаку, а темний для чудового кольору та трохи солодких відтінків.
Китайське рисове вино (оцет) – ДІЙСНО важливий інгредієнт для додання глибини смаку соусу. Можна замінити на херес — якщо у вас немає рисового вина.
Кунжутна олія – для золотистого відтінку страви та чудового аромату.
ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА. Щоб отримати справді тонкі скибочки стейка (що важливо, щоб стейк не жувався), покладіть м’ясо у морозилку на 10–30 хвилин перед нарізанням. Це зробить м’ясо твердішим і його легше нарізати.
Перед подачею посипте страву насінням кунжуту!
Яловичина з броколі: покроковий рецепт з фото
Рецепт яловичини з броколі
Проста, швидка та ніжна яловичина з броколі в божественному домашньому китайському соусі готується за 20 хвилин.
Ingredients
Для страви
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Біфштекс - 500 гр.
- Стебла броколі - 450 гр.
- Мелений імбир - 1 ч. л.
- Часник - 2 зубчики
Для соусу
- Яловичий бульйон - 250 мл.
- Світлий соєвий соус - 3 ст. л. (можна використати звичайний)
- Темний соєвий соус - 1 ст. л. (соус Унагі, або Теріякі)
- Рисовий оцет - 1 ст. л.
- Кунжутна олія - 2 ч. л.
- Коричневий цукор - 3 ст. л.
- Білий перець - ⅛ ч. л.
- Чорний перець - ⅛ ч. л.
- Кукурудзяне борошно - 2 ст. л. (кукурудзяний крохмаль)
Instructions
Почніть зі змішування в мисці всі інгредієнтів соусу, КРІМ кашки з кукурудзяного борошна (кукурудзяного крохмалю). Відкласти набік.
Розігрійте 2 столові ложки олії на сильному вогні у великій сковороді.
Додайте нарізаний стейк.
Готуйте 2-3 хвилини, перевертаючи один або два рази, поки м'ясо не приготується.
Перекладіть у миску шумівкою (залишивши олію в пательні).
Додайте броколі на сковороду і смажте 2 хвилини, часто помішуючи. Потім перекладіть в миску з м'ясом.
Зменште вогонь до середнього і додайте решту олії.
Додайте імбир і часник і смажте, часто помішуючи, 30 секунд.
Додайте підготовлений соус, збільште вогонь і перемішайте.
Дайте соусу закипіти, потім повільно додайте кукурудзяний крохмаль, помішуючи, поки соус не загусне. Можливо, вам не знадобиться весь крохмаль.
Додайте яловичину та броколі назад у пательню і перемішайте разом. Варіть ще хвилину, потім вимкніть вогонь.
Подавайте з відвареним або смаженим рисом, посипавши насінням кунжуту.
Смачного!
Notes
Порада № 1. Трохи заморозьте стейк.
Помістіть стейк у морозилку на 10-30 хвилин перед нарізкою. Це зробить м’ясо твердішим і його легше нарізати.
Порада № 2. Смажте броколі довше, якщо любите її м’якшою.
Броколі для цієї страви повинна бути ніжною, але все ще яскраво-зеленого кольору та трохи хрустка. Якщо ви любите броколі м’якше, обсмажте її ще пару хвилин, помішуючи. Ви можете додати столову ложку води, щоб вона приготувалась швидше та рівномірніше. Потім обов’язково перемістіть броколі, а також приберіть будь-яку рідину, що залишилася на сковороді, у миску – не залишайте води, інакше олія буде розлітатися в різні боки, коли ви додасте її у пательню для наступного кроку.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порціїAmount Per Serving Calories 398Total Fat 19gSaturated Fat 11gCholesterol 75mgSodium 1349mgCarbohydrates 22gFiber 1gSugar 12gProtein 33g
Подавайте страву з рисом, картоплею пюре, або картопляним салатом. Якщо вам сподобався цей рецепт, поширте його, будь ласка, в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.
Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.