Простий і швидкий рецепт соковитих, ароматних котлет з яловичого фаршу, які подаються з вершково-ароматною грибною підливою! Ви закохаєтесь у цей рецепт із першого шматка! Найкраще подавати ці котлети з яєчною локшиною або вершковим картопляним пюре.
У будь-якому випадку, будьте готові отримувати багато компліментів від родини!
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Як приготувати домашні котлети?
Використовуючи цей рецепт і тільки цей рецепт котлет з яловичини, ви легко приготуєте неймовірно соковиті, та смачні домашні котлети! Для цього вам знадобиться нежирний яловичий фарш (частка жиру не має перевищувати 20 %). А секрет цих соковитих котлет – цибульне пюре! Вона додає гаму смаку, а також багато соку. Інший секретний інгредієнт — це розмочений багет або хліб! Використовуйте шматочок вчорашнього багета, розмоченого у крижаній воді. Таким чином ви зробите котлети легшими та пухнастими та додасте більше вологи!
В українській кухні багато різноманітних рецептів котлет, можна використовувати яловичину, як в цьому рецепті, так і свинину, курку і навіть рибу. А для подачі найкраще приготувати грибну підливку, хоча це не є обов’язковим, адже страва смакує і без неї. Підливка готується з великою кількістю грибів, цибулі, моркви, часнику і, звичайно, кропу! Без кропу не обійтися в українських стравах!
Що потрібно для смачної вечері?
Це просто один із тих класичних українських рецептів, які залишаються в пам’яті назавжди, тому що вони смачні та швидкі в приготуванні. Для приготування смачної вечері вам потрібно 50 хвилин часу, та деякі інгредієнти. Повний перелік ви знайдете в картці рецепта нижче.
- Нежирний яловичий фарш – масова частка жиру не більше 20 %.
- Цибуля, яйце, кріп та панірувальні сухарі.
- Білі гриби – ви також можете використовувати й печериці, для приготування грибної підливки.
- Морква та цибуля шалот.
- Яловичий бульйон – можете сміливо замінити його на курячий або овочевий.
Вам подобається готувати страви за нашими рецептами, перегляньте інші смачні рецепти на нашому сайті: яловичина з картоплею, рецепт найкращої домашньої піци, або салат олів’є. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.
Покроковий рецепт котлет з фото
Домашні котлети
Легкі та соковиті котлети з яловичини, які подаються з грибною підливою та яєчною локшиною!
Ingredients
Для котлет
- Яловичий фарш - 450 гр.
- Цибуля - 1 шт. (велика)
- Яйце - 1 шт.
- Свіжий кріп - 1 ст. л. (подрібнений)
- Хліб 3 скибочки (французького багета, батон)
- Сіль - 1,5 ч. л.
- Свіжо мелений чорний перець - на смак
- Панірувальні сухарі - 1 склянка
Для соусу
- Білі гриби - 10 шт.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Цибуля Шалот - 2 шт. (середніх)
- Морква - 1 шт. (велика)
- Часник - 3 зубчики
- Борошно - 1,5 ст. л.
- Сіль і перець - на смак
- Копчена паприка - 1/2 ч. л.
- Яловичий бульйон - 2 склянки
- Вершки - 1 склянка
- Свіжий кріп - 1 - 2 ст. л. (подрібнений)
Для подачі
- Яєчна локшина або картопляного пюре
Instructions
Спочатку приготуйте яловичі котлети. За допомогою терки для сиру натріть цибулю у велику миску. Також можна використовувати кухонний комбайн. Розламайте багет на невеликі шматочки та додайте в миску.
Замочіть хліб у мисці з водою і трохи відтисніть воду, якщо вбереться занадто багато; Я люблю використовувати 15 сантиметровий шматок багета.
Вбийте яйце, приправте сіллю, перцем і свіжим кропом.
Додайте яловичий фарш.
Руками змішайте всі інгредієнти до утворення однорідної суміші. Використовуйте ложку, щоб розділити суміш на порції розміром з котлету.
Помістіть панірувальні сухарі в окрему глибоку тарілку. Надайте кожній котлеті плоску овальну форму, потім опустіть її в сухарі, добре покривши з усіх боків.
Розігрійте велику сковороду з кількома столовими ложками оливкової олії на середньому вогні. Додайте котлети на сковороду, рівномірно розподіляючи їх. Уникайте переповнення пательні; готуйте котлети порціями.
Смажте котлети по 4-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Вийміть котлети на деко, застелене паперовими рушниками, щоб вони ввібрали зайву олію; тримати в теплі до готовності до подачі.
Далі готуємо грибну підливу. Розтопіть вершкове масло у великій сковороді разом з невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні. Додайте гриби й пасеруйте 4-5 хвилин, поки гриби не підрум’яняться. Приправте гриби невеликою кількістю солі, коли вони підсмажаться, а потім вийміть їх зі сковороди у велику миску.
У ту ж сковороду додайте нарізану кубиками цибулю-шалот і терту моркву. Обсмажуйте їх протягом 2-3 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Додайте часник, приправте сіллю, перцем і копченою паприкою; готуйте ще хвилину-дві. Потім додайте борошно і перемішайте лопаткою, поки овочі не покриються; смажте борошно приблизно хвилину.
Почніть потроху додавати яловичий бульйон і зішкребіть борошно з дна пательні. Зачекайте, поки соус загусне, перш ніж додавати рештки бульйону. Поверніть гриби в сковороду і варіть соус на середньому вогні від 4 до 8 хвилин, поки соус не досягне потрібної консистенції. Останнім додайте вершки та свіжий кріп і варіть кілька хвилин, поки не закипить.
Подавайте соус поверх вареної яєчної локшини або картопляного пюре з 2-3 котлетами збоку.
Смачна вечеря готова!
Notes
Використовуйте панірувальні сухарі Панко - це традиційна японська панірувальна суміш для смаження у фритюрі. Велика і повітряна сухарна крихта, підходить для приготування гарячих ролів темпура, а також для будь-яких страв у фритюрі.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порційAmount Per Serving Calories 729Total Fat 24gSaturated Fat 10gTrans Fat 1gCholesterol 166mgSodium 1664mgCarbohydrates 93gFiber 5gSugar 6gProtein 36g