Если вам скажут, что единственный и подлинный рецепт борща существует, то этот человек, наверное, никогда не покидал пределы своего города. Борщ украинский красный – его варят по-разному не только в других уголках нашей страны, но у двух хозяек рецепты будут отличаться.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Наверное, чтобы перечислить все известные рецепты, нужно составлять отдельную энциклопедию. Потому что украинский борщ бывает с мясом, постный, зеленый и красный, с курицей, или просто как этот рецепт на бульоне, даже с рыбой – Одесский рецепт. Естественно, какое блюдо в Одессе может быть без рыбы.
Украинский красный борщ известен во всем мире, поэтому многие люди за пределами нашего государства любят это блюдо. Как-то путешествуя по Андорре, я увидел рекламу блюда дня, возле одного из ресторанчиков. Суп дня – Борщ. Реклама была написана на нескольких языках. Мы привыкли к выражению суп Харчо, поверьте, грузинам это режет так же слух, как и для нас – суп Борщ.
Какие ингредиенты требуются для борща?
Для борща нужен картофель, свёкла, морковь, лук, чеснок, капуста, томатная паста (или томатный сок), болгарский перец и мясо. Наверняка этот перечень ингредиентов не является исчерпывающим, а составляет основу борщового набора. Для этого рецепта вам понадобится заранее подготовленный куриный бульон.
Во время приготовления борща, времени на подготовку уходит так же, как и на процесс приготовления блюда. Прежде всего, необходимо помыть и почистить все овощи: картофель, болгарский перец, лук и морковь порезать ножом. Свеклу нашинковать с помощью комбайна, или вручную на терке. После этого процесс приготовления станет легким и непринужденным.
Насчет капусты в этом рецепте. Большинство людей скажут, что борщ без капусты – это как пицца без начинки. Но я советую вам попробовать этот рецепт хотя бы раз без капусты. Если вы не верите в существование борща без капусты, в примечаниях рецепта указано, как приготовить борщ по этому рецепту с капустой.
Украинский красный борщ пошаговая инструкция по фото
Украинский красный борщ
Украинский красный борщ – это одна из многих разновидностей рецептов борща. Некоторые называют его классическим рецептом, а многие хозяйки будут с этим утверждением спорить.
Ingredients
Для борща
- Свёкла - 3 шт. (средние)
- Масло - 4 ст. л.
- Бульон куриный - 2 л.
- Вода - 500 мл.
- Картофель - 3 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Фасоль белая - 1 банка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Уксус - 2-3 ст. л., или по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп измельчений - 3 ст. л.
Для зажарки
- Сельдерей - 2 стебла
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 4 ст. л.
Instructions
Прежде всего, нужно подготовить все ингредиенты. Овощи промыть и почистить. Картошку нарезать (не крупно) и отправить в холодную воду, чтобы она не темнела.
Нарезать морковь.
Болгарский перец.
Стебли сельдерея и лук.
Свеклу чистим, удаляя "челку" и "корешок" и шинкуем ее с помощью кухонного комбайна, или натираем вручную через терку.
На сильном огне нагреваем кастрюлю, добавив в нее 2 столовых ложки масла. И отправляем туда свеклу. Тушим 10 минут, периодически помешивая, пока свёкла не размягчится.
Добавляем куриный бульон (2 литра) и воду (500 мл), картофель и морковь. Готовим 10 – 15 минут, или до тех пор, пока они не будут легко прокалываться вилкой.
Пока готовится картофель, поставьте большую сковороду на средний/сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец.
Жарьте периодически помешивая до размягчения и легкого золотистого цвета (7-8 минут). Добавьте 4 столовых ложки томатной пасты и жарьте, помешивая, еще 30 – 40 секунд.
А затем переложите в кастрюлю, чтобы продолжить готовить вместе с картофелем и морковью.
Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли вместе с соком.
Добавим наши специи и ароматизаторы: лавровый лист, соль и перец по своему вкусу (кстати – советую вам не покупать молотый перец, а только горошком и измельчать его с помощью кофемолки), уксус 2 – 3 ст. л. (для тех, кто любит кислинку), выжмем зубчик чеснока и добавим измельченный укроп.
Варим еще 2-3 минуты и добавляем больше соли и уксуса при необходимости (или по вкусу).
После того как борщ готов, лучше дать ему настояться в течение 30 минут. Хотя это уже дело вкуса.
Разлейте борщ по тарелкам, добавив ложку сметаны и украсив веточкой укропа.
Приятного аппетита!
Notes
Этот рецепт можно готовить и с капустой, но некоторые предпочитают рецепт без нее. Если вы любите борщ с капустой, то возьмите 1/3 маленького кочана капусты, тонко нашинкуйте, добавляя ее, через 3 – 4 минуты после зажарки, так чтобы она готовилась не более 5 – 7 минут. Если у вас молодая капуста, добавляйте ее вместе со специями.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
10 порцийAmount Per Serving Calories 251Total Fat 12gSaturated Fat 2gCholesterol 24mgSodium 1110mgCarbohydrates 24gFiber 7gSugar 4gProtein 14g
Возможно Вам понравятся рецепт салата с хрустящей бараниной. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.