all Recipes | Классический украинский борщ

Если вам скажут, что единственный и подлинный рецепт борща существует, то этот человек, наверное, никогда не покидал пределы своего города. Борщ украинский красный – его варят по-разному не только в других уголках нашей страны, но у двух хозяек рецепты будут отличаться.

Перейти сразу к рецепту

all Recipes | Смачна запечена курка

Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів

Наверное, чтобы перечислить все известные рецепты, нужно составлять отдельную энциклопедию. Потому что украинский борщ бывает с мясом, постный, зеленый и красный, с курицей, или просто как этот рецепт на бульоне, даже с рыбой – Одесский рецепт. Естественно, какое блюдо в Одессе может быть без рыбы.

Украинский красный борщ известен во всем мире, поэтому многие люди за пределами нашего государства любят это блюдо. Как-то путешествуя по Андорре, я увидел рекламу блюда дня, возле одного из ресторанчиков. Суп дня – Борщ. Реклама была написана на нескольких языках. Мы привыкли к выражению суп Харчо, поверьте, грузинам это режет так же слух, как и для нас – суп Борщ.

Какие ингредиенты требуются для борща?

all Recipes | Борщ классический украинский
Украинский красный борщ

Для борща нужен картофель, свёкла, морковь, лук, чеснок, капуста, томатная паста (или томатный сок), болгарский перец и мясо. Наверняка этот перечень ингредиентов не является исчерпывающим, а составляет основу борщового набора. Для этого рецепта вам понадобится заранее подготовленный куриный бульон.

Во время приготовления борща, времени на подготовку уходит так же, как и на процесс приготовления блюда. Прежде всего, необходимо помыть и почистить все овощи: картофель, болгарский перец, лук и морковь порезать ножом. Свеклу нашинковать с помощью комбайна, или вручную на терке. После этого процесс приготовления станет легким и непринужденным.

Насчет капусты в этом рецепте. Большинство людей скажут, что борщ без капусты – это как пицца без начинки. Но я советую вам попробовать этот рецепт хотя бы раз без капусты. Если вы не верите в существование борща без капусты, в примечаниях рецепта указано, как приготовить борщ по этому рецепту с капустой.

Украинский красный борщ пошаговая инструкция по фото

Yield: 10 порций

Украинский красный борщ

all Recipes | Классический украинский борщ

Украинский красный борщ – это одна из многих разновидностей рецептов борща. Некоторые называют его классическим рецептом, а многие хозяйки будут с этим утверждением спорить.

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes

Ingredients

Для борща

  • Свёкла - 3 шт. (средние)
  • Масло - 4 ст. л.
  • Бульон куриный - 2 л.
  • Вода - 500 мл.
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковка - 2 шт.
  • Фасоль белая - 1 банка
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Уксус - 2-3 ст. л., или по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Укроп измельчений - 3 ст. л.

Для зажарки

  • Сельдерей - 2 стебла
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Томатная паста - 4 ст. л.

Instructions

    Прежде всего, нужно подготовить все ингредиенты. Овощи промыть и почистить. Картошку нарезать (не крупно) и отправить в холодную воду, чтобы она не темнела.

    all Recipes | Картошку кладем в воду, чтобы она не темнела

    Нарезать морковь.

    all Recipes | Нарезаем морковь

    Болгарский перец.

    all Recipes | Нарезаем болгарский перец

    Стебли сельдерея и лук.

    all Recipes | Шинкуем сельдерей

    Свеклу чистим, удаляя "челку" и "корешок" и шинкуем ее с помощью кухонного комбайна, или натираем вручную через терку.

    all Recipes | Шинкуем свеклу в комбайне

    На сильном огне нагреваем кастрюлю, добавив в нее 2 столовых ложки масла. И отправляем туда свеклу. Тушим 10 минут, периодически помешивая, пока свёкла не размягчится.

    all Recipes | Отправляем свеклу в кастрюлю

    Добавляем куриный бульон (2 литра) и воду (500 мл), картофель и морковь. Готовим 10 – 15 минут, или до тех пор, пока они не будут легко прокалываться вилкой.

    all Recipes | Варим борщ

    Пока готовится картофель, поставьте большую сковороду на средний/сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец.

    all Recipes | Добавляем болгарский перец на сковороду

    Жарьте периодически помешивая до размягчения и легкого золотистого цвета (7-8 минут). Добавьте 4 столовых ложки томатной пасты и жарьте, помешивая, еще 30 – 40 секунд.

    all Recipes | Добавляем томатную пасту

    А затем переложите в кастрюлю, чтобы продолжить готовить вместе с картофелем и морковью.

    all Recipes | Отправляем зажарку в кастрюлю

    Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли вместе с соком.

    all Recipes | Добавляем фасоль

    Добавим наши специи и ароматизаторы: лавровый лист, соль и перец по своему вкусу (кстати – советую вам не покупать молотый перец, а только горошком и измельчать его с помощью кофемолки), уксус 2 – 3 ст. л. (для тех, кто любит кислинку), выжмем зубчик чеснока и добавим измельченный укроп.

    all Recipes | Добавляем специи и укроп к борщу

    Варим еще 2-3 минуты и добавляем больше соли и уксуса при необходимости (или по вкусу).

    all Recipes | Борщ почти готов

    После того как борщ готов, лучше дать ему настояться в течение 30 минут. Хотя это уже дело вкуса.

    all Recipes | Варим борщ

    Разлейте борщ по тарелкам, добавив ложку сметаны и украсив веточкой укропа.

    all Recipes | Борщ классический украинский

    Приятного аппетита!

Notes

Этот рецепт можно готовить и с капустой, но некоторые предпочитают рецепт без нее. Если вы любите борщ с капустой, то возьмите 1/3 маленького кочана капусты, тонко нашинкуйте, добавляя ее, через 3 – 4 минуты после зажарки, так чтобы она готовилась не более 5 – 7 минут. Если у вас молодая капуста, добавляйте ее вместе со специями.

Nutrition Information

Serving Size

10 порций

Amount Per Serving Calories 251Total Fat 12gSaturated Fat 2gCholesterol 24mgSodium 1110mgCarbohydrates 24gFiber 7gSugar 4gProtein 14g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Возможно Вам понравятся рецепт салата с хрустящей бараниной. Подписывайтесь на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *