Соус Песто пришел к нам из солнечной Италии, но он осовремененный и происходит от очень старого чесночного соуса L’agliata. Приготовить рецепт домашнего соуса песто удивительно просто и недорого, а свежий вкус гораздо лучше, чем купленный в магазине.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
В летние месяцы храните этот фантастический соус в холодильнике и морозильнике, так как он очень хорошо хранится.
Соус Песто — это в основном ярко-зеленый соус, который готовят из измельченного базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и сыра пармезан. Это соус, возникший в Италии, а термин песто происходит от итальянского слова «pestare», означающего «крошить», «топтать», «растирать», «давить». Сначала его готовили с помощью ступки и пестика, но оказалось, что это быстрее и легче делать кухонному комбайну. Без утраты вкусовых качеств.
Ингредиенты для соуса Песто
Большинство ингредиентов, необходимых для этого рецепта – это то, что вы, вероятно, уже имеете под рукой. Если в вашем саду не растет базилик, лучше купить его свежим в день приготовления соуса.
- Базилик – используйте свежие листья базилика. Обычные листья базилика для песто – это крупнолистовой базилик, сладкий базилик или дженовежский базилик.
- Сыр Пармезан – тертый
- Оливковое масло первого отжима – используйте масло лучшего качества, которое только можете получить
- Кедровые орехи – типичны для песто, но можно заменить их грецкими орехами, и получить отличный результат
- Зубчики чеснока – используйте 2 больших зубчика
- Лимонный сок – используйте свежевыжатый сок из 1 большого или 2 меньших лимонов. Не используйте концентрат лимонного сока.
- Соль и перец – можно добавлять по вкусу
Хотя традиционный соус песто готовится из кедровых орехов, вы, конечно, можете заменить кедровые орехи менее дорогими орехами, такими как грецкие или бланшированный миндаль, которые отлично подойдут.
Существует множество разновидностей базилика. Некоторые из самых популярных включают итальянский крупнолистовой (сладкий базилик), тайский и лимонный базилик.
Любой из них можно использовать для песто, но у каждого есть определенный вкусовой профиль. Для традиционного вкуса песто с базиликом вам захочется использовать большой итальянский лист. Именно этот лист базилика большинство людей обычно воспринимают как «обычный» базилик. Его также называют сладким базиликом или дженовежским базиликом, и продается в большинстве продуктовых магазинов.
Профессиональный совет: После смешивания песто по желанию добавьте больше соли по вкусу. Имейте в виду, что купленные в магазине соусы песто могут быть более солеными, поскольку они компенсируют свежесть. Соль также помогает более продолжительному хранению соуса.
С чем подавать соус песто?
Песто из базилика – легкий и полезный летний соус, который придает невероятный вкус разнообразным блюдам. Конечно, есть очевидные способы его использования, например для ваших любимых блюд – макароны или как основа для пиццы, но вы можете сделать с ним гораздо больше!
- Намажьте бутерброд в качестве закуски перед обедом
- Разбавьте его маслом или уксусом и сделайте заправку для салата
- Замаринуйте или смешайте с вашими любимыми жареными или печеными овощами.
- Начинка для мяса – намажьте песто вареную курицу, лосось, свиную вырезку и, конечно, медальоны из говяжьей вырезки.
Рецепт соуса песто пошагово с фото
Соус песто рецепт
Соус Песто – это универсальный итальянский соус. На основе оливкового масла, базилика и Пармезана. Его прекрасно сочетать с любой пастой, ньокки или использовать в качестве намазки на бутерброды.
Ingredients
- Листья свежего базилика – 2 стакана (плотно упакованные)
- Сыр Пармезан (тертый) – 3/4 чашки
- Оливковое масло – 1/2 стакана
- Грецкие орехи – 1/2 стакана
- Чеснок – 2 зубчика (большие)
- Лимонный сок – 1/4 стакана (сок 2 маленьких лимонов)
- Соль – 1/2 ч. л., или по вкусу
- Черный перец (свежесмолотый) – 1/4 ч. л.
Instructions
Листья базилика вымыть и обсушить.
Положите базилик в кухонный комбайн, добавьте сыр, орехи, зубчики чеснока, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
По желанию досолите по вкусу.
Соус Песто готов! Приятного аппетита!
Notes
Другой интересный зеленый соус – чимичурри из свежей петрушки
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцийAmount Per Serving Calories 205Total Fat 21gSaturated Fat 4gCholesterol 8mgSodium 290mgCarbohydrates 2gFiber 1gSugar 1gProtein 3g
Нравится готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – рецепт лучшей итальянской лазаньи, домашняя итальянская пицца, или рецепт салата с лапшой и заправкой мисо. Или посмотрите другие рецепты на нашем сайте!
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.