Конечно, всем нам известны блюда итальянской кухни: пицца, лазанья, паста и т.д. И каждый регион Италии имеет свои особенности, больше всего отличается в этом плане Тосканья, приготовление тех или иных блюд. Сегодня мы будем готовить самый лучший домашний соус для пасты, распространенный по всей Италии.
читать далееСоусы
Как и бульоны, соусы несколько утратили свое значение на современной кухне. Мастерство шеф-повара соусьер (от англ. Chef Saucier) было непревзойденным, а приготовление соуса было важным и драгоценным искусством.
Читать далее
Большую часть падения можно объяснить появлением полуфабрикатов и пищевыми повадками людей. Однако большая часть этих изменений связана с недоразумениями.
Сколько раз мы слышали, как люди выкрикивают: «Я не хочу всех этих соусов, дайте мне обычную и простую еду», а затем продолжают поливать кетчупом и соусом чили все от картофеля фри до гамбургеров и даже пиццы!!
Это также можно объяснить плохо приготовленными соусами. Никому не нравятся густые и пастообразные соусы к мясу или овощам, соленые или невкусные соусы, которые просто слепляют мясо и рыбу.
Но это только потому, что некоторые повара подают плохо приготовленные соусы, нет причин отказываться от приготовления соуса.
Действительно приготовление хорошего соуса является вершиной кулинарного искусства, как по необходимости навыков, так и по творчеству и разнообразию вкусовых оттенков пищи, которую они создают.
Очень часто наиболее запоминающаяся часть блюда – отличный соус к мясу или рыбе. Соус работает как приправа. Он усиливает и подчеркивает вкус блюда. Он не должен доминировать над едой, преобладать или скрывать ее.
Итак, давайте готовить по нашим рецептам вкусные соусы, и овладевать тонким искусством Chef Saucier!
Соус Песто пришел к нам из солнечной Италии, но он осовремененный и происходит от очень старого чесночного соуса L’agliata. Приготовить рецепт домашнего соуса песто удивительно просто и недорого, а свежий вкус гораздо лучше, чем купленный в магазине.
читать далееСегодняшний рецепт – аджика на зиму из болгарского перца, наверное, как и все рецепты аджики, он почти схож с остальными. Аджика – это острая пастообразная приправа, которая готовится из пряных трав (зеленых и сушеных), острого перца и чеснока.
Читать далееАджика на зиму острая, рецепт который, наверное, готовили в каждом украинском доме, во времена советского союза. И хотя этот соус не является аутентичным блюдом украинской кухни, а пришел к нам из Грузии, он приобрел не только популярность. Которая присуща ему до сих пор.
читать далееЭтот рецепт белого соуса для пиццы – это по сути легкий чесночный Альфредо. Он готовится примерно за 5 – 10 минут и станет любимым в вашей семье, для приготовления теста на пиццу для лучшей домашней пиццы! Итак, соус белый для пиццы рецепт!
читать далееСегодняшний рецепт, это куриный бульон из костей, и процесс его приготовления сильно отличается от привычных нам. Это не тот бульон, что в детстве нам готовила мама, или бабушка. В него не нужно добавлять лапшу или картофель, также он не содержит мяса, так как он является только основой для приготовления других блюд.
Читать далееСекрет раскрыт, как профессионалы готовят томатный соус для пиццы! Хотите научиться? Ну-ка готовить. Если вы любите готовить пиццу дома, на домашнем тесте, то не стоит покупать в супермаркете соус для нее. Приготовить в домашних условиях соус для пиццы, так же легко, как и отварить яйца.
читать далееСладкий соус чили – сочетает в себе вкусы с разных полюсов, он сладкий, острый и липкий, но без него не может обойтись хрустящая курочка, или шашлык, да к сосискам он отличная идея. Легко приготовить дома, и иметь лучший вариант, чем приобретенный в супермаркете.
читать далееРецепт соуса болоньезе – родом из Италии, а именно из города Болонья. Даже существуют официальные рекомендации от представителей города к Accademia Italiana della Cucina (Итальянская академия кухни) по перечню ингредиентов для соуса.
читать далееСоус чимичурри – это соус из свежей петрушки, чеснока, немного кислинки (обычно красного винного уксуса) и оливкового масла. Также можно добавлять орегано и молотый красный перец, которые считаются необязательными, но они, безусловно, улучшают этот соус.
читать далееДомашний хрен – самая жгучая приправа к мясу, рыбе и птице. Просто безупречная приправа для мяса. Как сделать столовый хрен, чтобы не заплакать? Давным-давно, еще в прошлом веке, когда я был еще совсем маленьким, была такая большая страна — Советский Союз. В ней ничего толком и не было. В прямом и переносном смысле. Хотя, не спорю, было весело.
читать далее