Когда дело доходит до рагу, этот классический рецепт тушеной говядины именно то, что нужно! Это действительно лучший рецепт рагу из говядины! Его готовят из кусочков медленно тушеной говядины, молодого картофеля, грибов, моркови и гороха.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Этот рецепт даст вам возможность приготовить сытное и мягкое согревающее рагу, настолько ароматное и вкусное, что вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова!
Ингредиенты для приготовления рагу
Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта! Четкий список и пошаговую инструкцию, вы найдете в карточке рецепта ниже!
- Говядина: станет чрезвычайно мягкой, если готовить его в течение нескольких часов. Также можно использовать говяжьи ребра.
- Красное вино: красное вино придаст этому рецепту замечательный вкус. Вы можете приготовить этот рецепт без красного вина, просто замените его большим количеством говяжьего бульона. Рекомендуется использовать сухое красное вино, например каберне или саперави.
- Картофель: лучше всего использовать молодой картофель, но обычный картофель также отлично подойдет!
- Грибы: они необязательны, но вам понравится их вкус в этом рагу из говядины.
- Говяжий бульон: рекомендую использовать костный говяжий бульон! Если у вас нет заранее подготовленного бульона, то используйте бульон из кубиков. Но не забудьте снизить количество соли!
- Вустерширский соус: пикантный и придает большую гамму замечательного вкуса. В Украине купить соус можно на одном из маркетплейсов, а в США на Амазон по этой ссылке.
- Томатный соус.
- Чеснок, лук, сельдерей, морковь.
Приправа из итальянских трав – рецепт
Лучше всего добавлять собственную смесь итальянских трав к этому рецепту рагу, и ее очень легко приготовить: смешайте 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ из таких сухих трав: базилик, орегано, майоран, чабрец и розмарин. Если вы любите семена фенхеля, добавьте примерно 4-5 семян. Это отличная, ароматная смесь трав подойдет как для рагу, так и для других рецептов!
Часто задаваемые вопросы о рецепте рагу
Можно ли приготовить это рагу без красного вина?
Да, вы можете приготовить эту говядину без вина. Имейте в виду, что алкоголь очень быстро испарится, поэтому это рагу безопасно и для детей! Вино можно заменить большим количеством говяжьего бульона.
Как я могу сделать рагу гуще?
Чтобы рагу было гуще, вы можете сделать одно из двух. Увеличить объем муки вдвое, а можно снизить количество говяжьего бульона.
Можно ли пропустить грибы?
Да, это рагу будет вкусным и без грибов!
Больше рецептов с говядиной!
- Говядина с картофелем – от этого рагу отличается набором специй, отсутствием вина и добавлением сливок!
- Борщ с говядиной – самое знаковое блюдо украинской кухни!
- Бефстроганов из говядины и шампиньонов – хороший вариант ужина, готовящегося за 20 минут!
- Рецепт говядины с брокколи – нежный стейк из говядины, обжаренный из брокколи и райским китайским соусом стир-фрай!
- Рецепт бефстроганов для мультиварки – используйте свою мультиварку, чтобы превратить относительно недорогой кусок мяса в нежный и вкусный бефстроганов!
Пошаговый рецепт рагу из говядины с фото
Гуляш из говядины
Пикантное, легкое и сытное рагу из говядины с картофелем, морковью и красным вином. Попробуйте не пожалеете!
Ingredients
- Говядина – 900 гр., жаркое или короткие ребра
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль и черный перец
- Морковь – 3 шт. средние моркови
- Лук – 1 шт. большой
- Сельдерей – 3 средние палочки сельдерея
- Чеснок – 4 зубчика
- Шампиньоны – 10 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л. (28 гр.)
- Мука универсальная – 2 ст. л.
- Красное вино – 1 стакан (240 мл.)
- Томатный соус – 1 стакан (240 мл.)
- Вустерский соус – 2 ст. л.*
- Говяжий бульон – 4 стакана (960 мл.)**
- Смесь итальянских трав – 2,5 ч. л.
- Копченая паприка – 1 ч. л.
- Сахар – 1/2 ст. л.
- Черный молотый перец
- Молодой картофель – 1 кг.
- Горошек – 1 стакан (свежий или замороженный)
- Свежая измельченная петрушка – 2 ст. л.
Instructions
Нарежьте говядину кусками размером 4 см. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте несколько столовых ложек растительного масла. Когда сковорода разогреется, добавьте нарезанную говядину кубиками, щедро посолите.
Жарьте 7-10 минут, переворачивая кусочки, пока все хорошо не подрумянится. Переложите говядину в большую кастрюлю для супа. Деглазируйте сковороду – добавьте на сковороду 1/2 стакана воды, пластиковой ложкой тщательно снимите все остатки мяса и масла и добавьте жидкость в кастрюлю к мясу.
В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и морковь, сельдерей и лук. Жарьте смесь на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, примерно 4-5 минут.
Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите смесь в кастрюлю к мясу.
В сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растаять перед добавлением грибов.
Жарьте грибы 4-5 минут, пока они хорошо не подрумянятся.
Грибы посолить, а затем добавить муку. Просто посыпьте мукой грибы и тщательно перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты, и готовьте 1 минуту; переложите грибы в кастрюлю.
В кастрюлю с мясом добавьте красное вино, томатный соус, вустерский соус, говяжий бульон, специи и зелень.
Щедро приправьте чёрным перцем и примерно 1,5 чайной ложки соли.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить от 1 до 1,5 часов или пока говядина не станет мягкой.
Добавить картофель и замороженный горошек; Если вы используете свежий горошек, добавьте его через 10 минут после добавления картофеля. Варите картофель 20 минут или пока вилка не будет легко его протыкать. Украсьте рагу измельченной петрушкой и наслаждайтесь.
Разложите по тарелкам и подавайте с соленьями и душистым свежим хлебом!
Приятного аппетита!
Notes
*Вустерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, под названием английского графства Вустершир) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, который готовят на основе уксуса, сахара и рыбы.
Вы можете его попытаться заменить – 9%-ным уксусом, яблочным уксусом, или бальзамическим уксусом. Но лучше приобрести оригинал и всегда иметь под рукой, ведь, чтобы придать пикантных оттенков к блюду достаточно добавить 1 -2 ложки. А заменители не передают и четверти вкусовой гаммы вустерширского соуса!
**Если у вас нет готового говяжьего бульона, можете заменить его бульоном из кубиков, но уменьшите количество соли!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцийAmount Per Serving Calories 373Total Fat 13gSaturated Fat 6gCholesterol 74mgSodium 1043mgCarbohydrates 29gFiber 5gSugar 8gProtein 30g
Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – пельмени, блины с сыром, или курица в медовом соусе. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.