Горячие закуски

Обычно слово «закуска» воспринимается как обязательное сопровождение алкогольных напитков, а если речь идет об обеде, то как прелюдия перед подачей горячего.

Традиционно закусками выступают салаты, рецепты которых очень многообразны.

Тем временем горячие закуски могут быть приготовлены очень интересно и вполне способны украсить любой обед. Если же вспомнить историю кулинарии, то станет понятно, что именно украинская кухня традиционно отличалась большим количеством горячих закусок.

Это были рыбные и мясные блюда, яичные, обжаренные в сметане грибы – список этих блюд можно продолжить.

Что такое горячие закуски

Горячей закуской, по сути, может быть любое блюдо. К примеру, отварные, жареные или запеченные овощи, горячие бутерброды, сэндвичи и тосты, приготовленные в кляре рыба или птица, гренки и жульены – каждое из этих угощений может быть прекрасным началом основной трапезы.

Если при подаче вторых блюд этикет требует обязательного наличия ножа, то употреблять закуски можно и без него, и это не будет считаться «плохим тоном», ведь главное правило их приготовления – мелкая нарезка.

Они подаются обычно в небольшом количестве и без гарнира как такового, зато часто с соусом. При этом поставить на стол эти угощения можно в той же посуде, в которой они были приготовлены. Например, в оригинальных кокотницах или пашотницах, маленьких сковородках.

Следует, однако, помнить, что главная цель этих блюд – не утоление аппетита, а пробуждение его, поэтому закуски обычно отличаются достаточно острым вкусом и большим количеством специй и пряностей.

В этом разделе вы найдете интересные рецепты горячих закусок из разных уголков мира.