Конечно, всем нам известны блюда итальянской кухни: пицца, лазанья, паста и т.д. И каждый регион Италии имеет свои особенности, больше всего отличается в этом плане Тосканья, приготовление тех или иных блюд. Сегодня мы будем готовить самый лучший домашний соус для пасты, распространенный по всей Италии.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Хотя мы и не претендуем на абсолют, потому что, как указано выше, каждый регион имеет свои особенности. Да и вспомните пример украинского борща – попробуйте наизусть перечислить все рецепты (полтавский, галицкий, борщ красный, со свеклой или без, борщ из говядины), а затем с уверенностью сказать: борщ готовится из говядины или свинины, нужно ли добавлять фасоль, борщ может быть только на свекле или без нее!
Так всегда с культовыми блюдами национальной кухни, множество вариантов, и все они верны для определенного региона и никогда для страны в целом. Особенно если он имеет такую многовековую историю как Италия. Хотя есть и исключения:
Кстати, а вы знаете что популярный рецепт пиццы Маргарита, имеет сертификат STG, предоставленный ЕС. Что это значит: ее ингредиенты контролируются и регулируются законом, так же как ее форма, метод приготовления теста, нарезки и места, где ее можно потреблять.
ALL Recipes
Рецепт домашнего соуса для спагетти
После многих тестирований и повторных тестирований рецепта легкого домашнего соуса для спагетти, мы, наконец, имеем тот, о котором следует рассказать.
Хотя, чтобы приготовить этот соус для спагетти с нуля, нужно более 3 часов, чтобы развить насыщенный сытный вкус, его очень легко приготовить. Подготовительная работа занимает 10 минут, а затем вы можете отойти от плиты, чтобы заняться другими делами по дому.
В этой публикации мы расскажем вам, как приготовить соус для спагетти, а также ответим на ряд часто задаваемых вопросов, которые мы получили о приготовлении домашнего соуса для пасты.
Этот итальянский домашний соус требует минимальной подготовки, но обеспечивает отличный вкус. Вот основные шаги приготовления соуса для спагетти:
- Свежие помидоры разрезать пополам и полить оливковым маслом.
- Выложите в форму для запекания с чесноком и обжарьте до размягчения.
- В кастрюле обжарьте лук, паприку, грибы и чеснок.
- Добавьте колбасу и готовьте, пока она не подрумянится. Можно сделать вариант с итальянскими фрикадельками.
- Добавьте остальные ингредиенты соуса для спагетти в кастрюлю и накройте крышку.
- Дайте соусу кипеть по крайней мере 3 часа или больше. Все зависит от того, какую консистенцию соуса вы хотите получить – дольше готовите, более густой соус будете иметь.
Как загустить соус для спагетти?
Водянистый соус для спагетти почти всегда возникает из-за отсутствия томатной пасты. Томатная паста сгустит весь соус, не утрачивая томатного вкуса. На самом деле он достаточно концентрированный, чтобы вы получили томатный шарм, который вам понравится.
Можно ли приготовить соус для спагетти в мультиварке?
Да, домашний соус для спагетти – отличный выбор для вашей мультиварки. Вы даже можете положить в него мясо, но помните, что оно подрумянивается дольше. Начните на сильном огне и добавьте мясо, овощи и травы. После подрумянивания добавьте остальные ингредиенты и далее варите на слабом огне весь день, периодически помешивая.
Нужно ли очистить жареные помидоры от кожуры и семян?
После жарки свежих помидоров лучше добавлять их прямо в кастрюлю с соусом, не удаляя из них кожицу или семена. Мы обнаружили, что жареные помидоры хорошо разрушаются в соусе для спагетти, поэтому нет необходимости производить дополнительную подготовительную работу к этому рецепту.
Можно ли не добавлять фарш?
Конечно! Если вы вегетарианец или просто нет под рукой мясного фарша, можете не добавлять его. Вопреки отсутствию фарша, Ваш соус для спагетти будет насыщен гаммой вкусов.
Можно ли консервировать соус для спагетти?
Да, можно приготовить этот домашний соус для спагетти летом, когда у нас под рукой много помидоров.
Можно ли заморозить соус для спагетти?
Очень просто! Лучший способ заморозить соус для спагетти – дать ему полностью охладиться, а затем запечатать в пищевой пакет. Вы можете хранить соус для спагетти в контейнерах или пакетах, которые можно замораживать. Когда вы готовы потреблять соус, поставьте его в холодильник на ночь, чтобы разморозиться.
Советы как приготовить лучший соус для пасты
Есть несколько секретов приготовления хорошего соуса для спагетти, и все они связаны с ингредиентами, которые вы используете. Я уверен, и это не удивительно, что высококачественные ингредиенты являются решающими для приготовления поистине замечательного домашнего соуса для пасты. Вот что вам следует знать о ключевых ингредиентах в этом рецепте соуса для спагетти:
Помидоры. Вам понадобятся целые помидоры, томатный соус и томатная паста. Лучше всего подойдут для этого рецепта помидоры Сан-Марцано, но вы можете использовать любую марку итальянских консервированных помидоров.
Свежие травы – создадут более ароматный свежий соус. Сочетание свежих и сухих трав или полностью сухих трав будет приемлемым, если вы не можете использовать свежие травы.
Кожа пармезана – это ключевой ингредиент для приготовления ЛУЧШЕГО соуса для спагетти. Никогда не выбрасывайте эту шкурку пармезана. Добавьте ее в свой соус и дайте ему покипеть, чтобы сыр действительно проник в соус. Он не придаст сырного вкуса, но дополнит великолепными нотками.
Время – для действительно замечательного соуса нужно время. Начните готовить утром и дайте ему томиться весь день. Время – единственное, что может сочетать и дать полностью расцвести вкусу соуса.
Мясо. Придает соусу более насыщенный вкус. Но вы можете не использовать его для этого рецепта, соус и без него будет отличным. Также вы можете заменить мясо итальянскими фрикадельками, детали в рецепте ниже.
Итальянский соус для пасты, пошагово
Соус для спагетти
После многих попыток этот рецепт самого лучшего соуса для спагетти. Вам понравится и вы с удовольствием будете готовить его снова и снова!
Ingredients
- Свежие помидоры – 4 больших (или 6 маленьких)
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло
- Соль и перец – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны кремовые - 100 граммов
- Паприка – 75 граммов
- Итальянская колбаса – 455 граммов (или фрикадельки*)
- Свежая петрушка – 15 граммов (или 2 столовые ложки сушеной)
- Свежий розмарин – 1 ч. л. (или 1/2 чайной ложки сушеного)
- Свежий базилик – 1 ст. л. (или 1,5 чайной ложки сушеного)
- Свежий орегано – 1 ч. л. (или 1/2 чайной ложки сушеного)
- Консервированные помидоры – 1 банка (800 граммов)
- Томатный соус – 850 граммов (или домашний томатный сок)
- Томатная паста 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Бальзамический уксус – 2 ч. л.
- Сыр Пармезан – 35 граммов (с кожурой**)
Instructions
Разогрейте духовку до 205 градусов С и сбрызните немного масла на лист.
Помидоры разрежьте пополам и выложите на противень. Добавьте чеснок, очищенный от кожуры. Посыпьте небольшим количеством соли и перца и запекайте 20-30 минут или пока помидоры не увянут.
Чеснок измельчите и отставьте все в сторону.
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте капельку масла. Желательно использовать чугунную посуду.
Добавьте лук, паприку, грибы и чеснок и перемешивайте деревянной ложкой, пока лук не станет прозрачным.
Добавить итальянскую колбасу и немного измельчить*. Если вы будете использовать фрикадельки, то пропустите этот шаг.
Когда мясо подрумянится, помешивайте его каждую минуту и продолжайте измельчать мясо.
Добавьте травы и перемешайте, чтобы соединить ингредиенты, готовьте еще 30 секунд.
Добавить помидоры, консервированные помидоры, томатный соус и томатную пасту.
Перемешайте и равномерно посыпьте соус солью. Добавьте лавровый лист, бальзамический уксус и шкурку (цедру**) пармезана. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 3 - 5 часов (в зависимости какую консистенцию соуса вы хотите получить).
Перед подачей извлеките лавровый лист.
Для варианта с итальянскими фрикадельками*.
Пропустите 6 и 7 пункты и готовьте дальше.
За 1,5 – 2 часа до готовности, добавьте итальянские фрикадельки (они должны быть уже запечены в духовке, то есть готовы).
Тушите соус вместе с фрикадельками на медленном огне, периодически помешивая.
Ваш соус для спагетти готов! Подавайте со спагетти, присыпав сверху тертым сыром и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Notes
Соус для спагетти можно замораживать до 3 месяцев. Полностью охладите, а затем поместите в морозильные контейнеры для замораживания.
*для рецепта с фрикадельками, используйте уже готовые тефтели, а не сырые!
**да и это не ошибка – вы должны добавить именно кожуру (цедру) от сыра Пармезан. Она может оставаться в соусе, и выбрасывать ее после приготовления не нужно, но и употреблять в пищу ее тоже не нужно!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцийAmount Per Serving Calories 265Total Fat 18gSaturated Fat 6gCholesterol 43mgSodium 1314mgCarbohydrates 16gFiber 4gSugar 9gProtein 11g
Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – пицца Пепперони, классический итальянский рецепт фрикадельки с колбасой или рецепт пиццы Маргарита. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.