all Recipes | Корейська кухня

Корейская кухня относится к традиционной пище и технике приготовления Кореи. От сложной корейской королевской придворной кухни до региональных фирменных блюд и современной кухни фьюжн, их ингредиенты и приготовления очень многообразны. Многие блюда стали популярными во всем мире.

all Recipes | Індійська кухня

Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты

Исторически сложилось так, что для корейцев выращивание, уборка, приготовление и еда было социальным событием. Обитая с высокой плотностью населения на Корейском полуострове на протяжении всей своей истории, корейцы сосредотачивались в сельских общинах за пределами своих крупных городов. Общественный образ жизни, усилившийся во время династии Чосон, сделал еду одним из самых важных времен дня в большой семейной ферме и королевском дворе. Жизнь корейской семьи и совместной жизни достигает апогея во время еды, когда корейцы наслаждаются временами вместе со своей традиционной пищей. Хотя разнообразие и качество пищи для бедных фермеров и королевского двора резко отличались, важность корейской кухни и время еды оставались неизменными.

Обзор ингредиентов корейской кухни

all Recipes | Корейська вулична кухня
Корейская уличная еда

Основными ингредиентами корейской кухни являются рис, лапша, овощи, мясо и тофу (корейский дуб). Традиционные корейские блюда могут похвастаться большим количеством гарниров (банчан), сопровождающих коротко зернистый рис, сваренный на пару, суп и кимчи (ферментированные острые овощные банчане, чаще всего капуста, редька или огурец). Банчане сопровождают каждый прием пищи. Кунжутное масло, доэнджан (ферментированная соевая паста), соевый соус, соль, чеснок, имбирь и гочуджан (красная паста чили) обычно приправляют корейскую пищу. До охлаждения корейцы хранили кимчи и другие маринованные овощи в больших керамических контейнерах, хранившихся под землей на открытом воздухе зимой. Этот метод продолжает применяться в некоторых сельских районах Южной Кореи. Приготовление корейской пищи требует интенсивного труда, хотя многие корейцы, живущие в городах, покупают готовую традиционную еду в супермаркетах или открытых рынках.

all Recipes | Страви корейської кухні
Завтрак

Королевская корейская кухня

Корейская королевская кухня, которой когда-то наслаждались только королевские дворы периода Чосон, готовится от нескольких часов до нескольких дней. Шеф гармонизирует теплое и холодное, горячее и мягкое, грубое и мягкое, жесткое и жидкое, балансирует цвета. Подается на кованую вручную бронзовую посуду или бангджаа, специфическое расположение маленьких блюд чередуется, чтобы подчеркнуть форму и цвет ингредиентов. Рестораны, где подают блюда традиционной королевской кухни, можно найти в некоторых местах города Сеул, оплата до 240 000 вон (~265 долларов США) с человека. Недавно популярность имперской кухни выросла благодаря Dae Jang Geum, широко популярной корейской телевизионной драме о скромной девушке, которая становится королевским шеф-поваром в период Чосон.

Корейская сервировка стола

all Recipes | Сервування корейської їжі
Сервировка стола

Корейцы традиционно сидели на подушках за низкими столиками, скрестив ноги в модифицированной позе лотоса, хотя большинство городских корейцев обычно сидят за столами в восточно-западном стиле. Некоторые традиционные рестораны предлагают стулья со спинкой. Обычно в пищу добавляют палочки для еды из серебра или нержавеющей стали (jeotgarak) и неглубокую ложку с длинной ручкой (sutgarak). Сутгарак больше напоминал западную ложку, чем китайскую суповую ложку. Наборы jeotgarak и sutgarak создают набор sujeo (сокращение sutgarak и jeotgarak), хотя sujeo также может означать sutgarak. В отличие от других культур палочек, корейцы используют ложки, по крайней мере, с пятого века. В отличие от китайцев и японцев корейцы обычно оставляют миски с рисом или супом на столе, едят из них ложками. Корейцы едят банчан палочками.

Типичная сервировка стола состоит из:

  • Пропаренный рис для каждого человека в небольшой миске выше его диаметра, обычно с крышкой (возле левой стороны столовой)
  • Горячий суп для каждого человека в большей миске, шире его высоты (справа от риса). Иногда люди делятся джигей или другой редкой пищей из большой кастрюли в центре стола.
  • Набор серебряной (традиционной) или ложки из нержавеющей стали для риса и супа и палочек для банчана (справа от супа).
  • Разнообразны небольшие миски с банчанскими гарнирами.

Семьи обычно пьют охлажденную или ледяную воду во время еды. В ресторанах официанты обычно подают воду или чай, как правило, зерновой чай, например, ячменный, а не настоящий чай. Алкоголь часто сопровождает традиционную корейскую пищу. После еды посетители могут выпить сладкий отсвежающий напиток, например сооджунгва или шики. Тип напитка может изменяться в зависимости от сезона.

Подобається готувати страви азійської кухні? Бажаєте спробувати? Ви легко знайдете їх на нашому сайті: за цим посиланням – азійська кухня, перегляньте інші рецепти, які вам можуть сподобатися – рецепт різдвяного англійського кекса, свиняча груднинка по китайськи, або італійський рецепт макаронів з сиром. Підписуйтеся на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.

Главная страница » Корейская кухня

One thought on “Корейская кухня

  • 17.10.2023 at 00:46
    Permalink

    Да я смотрю, ты тут уже местный..

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *