Самый вкусный, самый сочный и ароматный рецепт: баранина с картошкой в духовке! Эту баранину с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком очень легко приготовить, и она идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха или Рождество.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Рецепт не требует сложных ингредиентов или профессиональных навыков шеф-повара. Вот основные ингредиенты для вкусного ужина, приготовленного в духовке:
- Баранья нога: для этого рецепта используйте свежую, а не замороженную баранину. Но о ней немного дальше.
- Чеснок: для приготовления маринада. Для этого рецепта жареной баранины много чеснока очень хорошо – получите больше вкуса. Он также поможет скрыть любой лишний привкус.
- Горчица: одна из лучших приправ к баранине. Горчица помогает мясу избавиться от вкуса дичи. Используйте горчицу среднего или грубого помола.
- Розмарин и тимьян: свежие травы лучше всего подходят для этого рецепта!
- Оливковое масло: для приготовления маринада.
- Соль: используйте кошерную или грубую соль, или хлопья морской соли. Такие соли лучше проникают в мясо.
- Картофель: Добавление картофеля делает этот рецепт полноценным ужином. Кроме того, картофель будет иметь отличный вкус после приготовления в соке баранины.
Мясо баранины с костью или без кости
Этот рецепт жареной баранины хорошо подходит как для бараньей ноги с костью, так и без нее. В любой версии есть плюсы и минусы, я лично предпочитаю баранью ножку без костей, даже если это требует лишь нескольких дополнительных минут подготовки. Вы можете добавить больше приправ, даже внутрь, и мясо будет таким же сочным, как ножка с костью. Если вы используете баранину без костей, добавьте маринад на внутреннюю часть бедра, где была удалена кость. Также обязательно перемотайте мясо кухонным шпагатом – это обеспечит равномерное запекание мяса. Если вы используете ножку с костью, просто приправьте баранину маринадом.
Время жарки бараньей ножки
Жарение бараньей ножки может занять от 1,5 до 2,5 часов. Время для этого рецепта зависит от нескольких вещей: ваша баранина с костью или без кости, а также от размера голени. Чем больше ножка, тем дольше она будет запекаться. Для приготовления баранины с костью потребуется немного больше времени, поскольку кость будет влиять на распределение температуры, но она будет готовиться равномерно. Баранина без костей приготовится чуть быстрее, но для равномерного приготовления мясо важно скрутить. Запекайте баранину, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть голени, не покажет 135°F/57°C для средней степени прожарки.
Пошаговый рецепт баранина с картошкой
Баранья нога в духовке
Простой рецепт жареной бараньей ноги с чесноком, зеленью, горчицей и молодым картофелем.
Ingredients
- Баранья нога - 1 шт. (с костью или без)
- Дижонская горчица – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 60 мл.
- Свежий чабрец – 1 ст. л.
- Розмарин – 1,5 ст. л.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 1,5 ст. л. (грубого помола)
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Молодой картофель – 1,2 кг.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Смесь итальянских трав – 1 ст. л.
Instructions
Разогрейте духовку до 175°С. Поместите картофель на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и щедро приправьте солью, перцем и зеленью. Тщательно перемешайте, чтобы картофель хорошо покрылся специями! Чистить или нет картошку, решайте сами – как вам больше нравится.
В небольшой миске приготовьте маринад для баранины: смешайте горчицу, оливковое масло, чабрец, розмарин, чеснок, соль и перец. При необходимости добавьте больше масла, пока соус не станет кремовым.
Далее подготовьте баранину. Обрежьте все слишком толстые куски жира. Острым ножом надрежьте слой жира, который окружает баранью ногу, не углубляясь.
Руками разотрите готовые специи по всей бараньей ножке, убедившись, что мясо хорошо приправлено. Если вы используете баранью ногу без костей, приправьте внутреннюю часть ножки, где была удалена кость.
Обмотайте мясо кухонным шпагатом; оно должно плотно перевязанное. Скрутка мяса обеспечит более равномерное приготовление.
Выложите баранью ногу поверх приправленного картофеля. Выпекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 177°C в течение 1,5 –2,5 часа, пока внутренняя температура мяса не достигнет 57°C для средней готовности (medium) или 71°С для степени прожарки well. Имейте в виду, что при прожаривании WELL – мясо будет сухим. Баранине с костью понадобится чуть больше времени. Время зависит также от размера ноги.
Когда мясо будет готово, дайте ему отдохнуть на протвине в течение 15-20 минут, поливая мясо, во время отдыха, соусом, который образуется на дне.
Перед нарезанием обязательно удалите любой кухонный шпагат!
Острым ножом нарежьте баранину на порционные куски и подавайте с картофелем и легким салатом!
Приятного аппетита!
Notes
Для приготовления баранины с костью потребуется немного больше времени, поскольку кость будет влиять на распределение температуры, но она будет готовиться равномерно. Баранина без костей приготовится чуть быстрее, но для равномерного приготовления мясо важно скрутить.
Для определения внутренней температуры мяса советуем использовать кулинарный термометр!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порцийAmount Per Serving Calories 534Total Fat 23gSaturated Fat 6gCholesterol 152mgSodium 2346mgCarbohydrates 29gFiber 4gSugar 1gProtein 53g
Нравится ли готовить вкусные блюда? Хотите попробовать другие рецепты? На нашем сайте вы найдете много рецептов разных кухонь мира, посмотрите, вам могут понравиться – свиные ребра в мультиварке, классический итальянский рецепт фрикадельки с колбасой или рецепт лучшего соуса для пасты. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.