Этот рецепт итальянских пончиков Zeppole очень прост, с ним справится и начинающий повар, а для опытной домохозяйки его сложность, будет равна сложности приготовления вареного яйца. Но пусть простота приготовления не вводит вас в заблуждение: в финале вы получите очень вкусные, пышные внутри пампушки.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Zeppole – это итальянская выпечка, похожая на пончики, и в основном это жареные пончики из слоеного теста. Они очень популярны во время Дня святого Иосифа в Италии, также являющегося итальянским Днем отца. Эту жареную выпечку традиционно подают на итальянских карнавалах или фестивалях в простых бумажных пакетах, усыпанных сахарной пудрой.
Ингредиенты для Zeppole
В этом рецепте Zeppole используется то же самое заварное тесто, что и для кремовых слоек, шоколадных эклеров и чурос. Как только вы освоите приготовление этого теста, вы будете готовить выпечку как профессионал.
- Молоко – используете цельное молоко, но подойдет и 2,5%.
- Вода – обычная фильтрованная вода.
- Несоленое сливочное масло – если используете соленое, не добавляйте соль.
- Сахар – для теста понадобится всего 1 ч.л.
- Соль – чтобы сбалансировать сладость.
- Мука – обычная мука, производителя которой вы доверяете.
- Яйца – используйте большие яйца комнатной температуры.
Жарить пончики можно в обычной кастрюле, но нужно контролировать температуру масла, поэтому рекомендуем использовать кулинарный термометр для этого. И, конечно, процесс приготовления будет намного легче и быстрее, если у вас дома фритюрница.
Также выбирайте масло с высокой точкой дымления, растительное масло, арахисовое или рапсовое масло.
Пончики Zeppole невероятно вкусны и хороши. Зайдите в детскую комнату с миской этих сладостей и посмотрите, как у всех засияют глаза. Надеюсь, этот рецепт станет любимым для вас и ваших близких. Также, этот рецепт будет уместен и к праздничному столу на Рождество.
Пошаговый рецепт итальянских пончиков Zeppole с фото
Пончики
Пончики Zeppole обладают пушистой мягкой серединкой, и нежным вкусом. Будьте осторожны, во время приготовления этого рецепта - пончики будут исчезать раньше, чем вы приготовите следующую партию, особенно, если ваши дети дома...
Ingredients
- Вода – 1/2 стакана (120 гр.)
- Молоко – 1/2 стакана (120 гр.)
- Сливочное масло – 8 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Мука – 1 стакан (125 гр.)
- Яйца – 4 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – 1/4 стакана (30 гр.)
Instructions
В большую кастрюлю объемом 3 литра добавьте воду, молоко, масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.
Снимите с огня и добавьте 1 стакан муки. Тщательно перемешайте до однородной массы, без комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте еще 1,5 – 2 минуты, чтобы выделить лишнюю влагу и частично приготовить муку. Тесто будет смотреться гладким, а на дне образуется тонкая пленка.
Переложите тесто в большую миску и с помощью миксера взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы смесь немного остыла. Добавьте яйца (добавляйте их по одному, чтобы образовалась однородная масса между каждым добавлением).
Когда все яйца добавлены, взбивайте еще одну минуту, пока тесто не станет пастообразным.
Переложите тесто в кондитерский мешок с отверстием 1/2 дюйма (1,25 см).
Разогрейте масло до 190˚С в кастрюле или во фритюрнице. Воспользуйтесь кулинарным термометром для контроля температуры масла в кастрюле.
Когда нагреется масло, поместите куски длины 1 дюйм (2,5 см.) в горячее масло, быстро разрезая тесто. Держите рукав как можно поближе к поверхности масла, чтобы избежать бризов.
Жарьте в общей сложности 4-5 минут.
Переворачивая их на другую сторону, для получения хорошего золотистого цвета.
Затем переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы он впитал лишнее масло.
Дайте им "отдохнуть" несколько минут, переложите в тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Ваши пончики Zeppole готовы.
Приятного аппетита!
Notes
Для размешивания муки в кастрюле используйте деревянную ложку.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
8 порцийAmount Per Serving Calories 274Total Fat 21gSaturated Fat 9gTrans Fat 1gCholesterol 113mgSodium 113mgCarbohydrates 17gFiber 1gSugar 5gProtein 5g
Вам понравился этот рецепт? Распространите его, пожалуйста, в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте. Также Вам понравится рецепт блинов на простокваше. Напишите нам не электронную почту, или в комментариях к нашим рецептам – какие бы еще блюда вы хотели бы видеть на нашем сайте.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.