Сегодняшний рецепт – аджика на зиму из болгарского перца, наверное, как и все рецепты аджики, он почти схож с остальными. Аджика – это острая пастообразная приправа, которая готовится из пряных трав (зеленых и сушеных), острого перца и чеснока.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Прежде всего, этот соус относят к абхазской кухне, отделяя ее от грузинской, что является не совсем правдивым утверждением. Чтобы решить этот вопрос, примемся к простому подсчету: первые упоминания о Грузии датированы 13 веком до н.э., в то время как первые упоминания об Абхазии датированы второй половиной 3 столетия до н.э. Соответственно, делаем вывод – Абхазия является частью Грузии, поэтому и абхазская кухня производная от грузинской. На том, экскурс в историю и закончим.
Исследуя грузинскую кухню, можно заключить: аджика есть обобщенное название для острой ароматной приправы. А количество вариантов ее приготовления, это как приготовление украинского борща – у каждой домохозяйки есть свой эксклюзивный рецепт. И при этом подлинный рецепт для каждого региона, не только Грузии, но и всего Кавказа есть свой.
В сегодняшнем рецепте мы будем использовать исключительно болгарский перец, без добавления томатов, отсюда и название “аджика из болгарского перца”. Его сложность достаточно низкая, и для приготовления соуса не нужно обладать специфическими навыками. Приготовление не требует много времени, и в конце вы получите ароматную и вкусную аджику.
Что нам нужно для приготовления аджики?
- Болгарский перец
- Горький перец
- Кинза и петрушка свежая
- Сухой кориандр (сухая кинза)
- Имеретинский шафран (шафран)
- Уцхо сунели (пажитник)
- Чеснок
- Растительное масло
- Соль
Немного следует разъяснить о кинзе и кориандре, которые мы будем использовать. Ведь многие путают их, часто называя одной и той же специей. Это не так. Кориандр – однолетняя культура, зелень которой называется кинза, а плод кориандром. И хотя их получают из одного и того же растения – это разные специи. Вам, например не придет в голову утверждать, что листья вишни (применяемые в рецептах малосольных огурцов) то же самое, что и вишня из которой вы варите компот.
Овощи чистим, удаляя из перцев плодоножку и зернышки (если хотите менее острый соус, удалите из острого перца часть перепонок). Перепускаем через мясорубку или кухонный комбайн и отправляем на огонь, предварительно добавив специи.
Лучше всего, аджика сочетается с мясными блюдами, но также подходит к макаронам, борщу и картофелю с грибами. Мне в детстве нравилось есть ее прямо со свежим хлебом.
Для приготовления аджики подходит любой перец: зеленый, желтый, красный, или оранжевый. Но если вы хотите получить экстравагантный цвет – выбирайте желтый сладкий перец.
Аджика на зиму из болгарского перца, без помидоров: пошаговый рецепт с фото
Рецепт аджики
Сегодня у нас рецепт аджики из болгарского перца, готовится легко, а в результате вы получите ароматный и вкусный соус. Его вкус хорошо дополнит блюда из картофеля и грибов или мясные.
Ingredients
- Болгарский перец – 5 кг.
- Острый перец – 500 гр.
- Петрушка свежая – 1 пучок (1 стакан измельченной петрушки)
- Кинза свежая – 1 пучок (1 стакан поддельной кинзы)
- Кориандр сухой (кориандр) – 50 гр.
- Имеретинский шафран – 50 гр. (шафран)
- Уцхо-сунели (пажитник) – 50 гр.
- Чеснок – 300 гр.
- Растительное масло – 500 мл.
- Соль – 100 гр. (или по своему вкусу)
Instructions
Подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, удаляем плодоножку и семена, чеснок чистим. Зелень можно измельчить ножом, или обрезав лишние стебли, оставить в целом виде. Острый перец, так же как и болгарский, обрезаем плодоножку и удаляем зернышки.
Подготовленные овощи отправляем в мясорубку или кухонный комбайн.
Добавляем специи, растительное масло и соль. Тщательно перемешиваем.
Получившееся пюре отправляем на плиту. Варить на среднем огне 30 – 40 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорал.
Готовую аджику разливаем по банкам и закрываем крышками. Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.
Отставляем банки в сторону, к горе дном, накрываем полотенцем и даем остыть.
Храниться аджика может как в кладовке, так и в кухонном шкафчике. Главное, чтобы она не попадала под прямые солнечные лучи.
Приготовьте на ужин картофель с грибами и подайте со свежеприготовленной аджикой.
Приятного аппетита!
Notes
Если требуется больше или меньше готового продукта, пропорционально увеличьте или уменьшите количество ингредиентов.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
3,5 литраAmount Per Serving Calories 104Total Fat 5,8gCarbohydrates 11,7gProtein 1,5g
Вам понравился этот рецепт? Распространите его, пожалуйста, в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте. Если вы хотите приготовить аджику с использованием помидоров, посмотрите другой наш рецепт домашней аджики, также вам понравится рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах.
Напишите нам, какие еще рецепты вы хотели бы видеть в нашем блоге. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.