Тонкі млинці на кислому молоці прийшли до нас із Франції, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинець ви зможете загорнути начинку. Готуються на бездріжжовому тісті, можуть бути як основною стравою на сніданок, так і десертом до смачної вечері.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Не будемо зараз в термінології, яка назва вірна: налисники, млинці, оладки чи панкейки. Залишимо то для любителів історії з кулінарії. Сьогодні будемо готувати тонкі млинці на кислому молоці.
Коли мова заходить про тонкі млинці, напевно, найбільша суперечка полягає в тому, класти в тісто розпушувач, чи ні. Так ось, у тісто для млинців не кладуться ніякі розпушувачі, млинці виходять тонкі внаслідок консистенції тіста, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо ви просто добре прогрієте сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці та тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього у вас все вийде, адже нічого складного у цьому немає.
Раджу використовувати спеціальну пательню для млинців, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Змастіть сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає тієї олії, яку ми додали в тісто. Однак тут все залежить від сковороди, якщо млинці будуть прилипати до сковорідки, то змащуйте її щоразу, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще олією, т.к. вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.
Як приготувати?
Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що саме на розпеченій сковороді виходять пористі млинці з дірочками, адже це те, чого ми й домагаємося. На погано розігрітій сковороді дірочок в млинцях у вас не вийде.
Наливаємо тісто на розпечену сковорідку й одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром.
Коли ви посмажите кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. І якщо ви на першому млинці налили забагато тіста, просто злийте його через край, назад до миски.
Млинці на кислому молоці, покроковий рецепт з фото
Налисники на кислому молоці
Всім привіт, дорогі друзі. Сьогодні у нас дуже смачний рецепт млинців на кислому молоці. Спробуйте! Приготуйте! Вам сподобається!
Ingredients
- Кисле молоко - 500 мл.
- Кип'яток - 250 мл. (вода звичайна фільтрована)
- Курячі яйця - 2 шт.
- Борошно - 320 гр. (вищого ґатунку)
- Цукор - 2 - 3 ст. л. (або на смак)
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Харчова сода - 0,5 ч. л.
- Олія рослинна - 2-3 ст. л.
Instructions
В глибоку миску виливаємо наше молоко.
Додаємо два курячих яйця, далі послідовно додаємо сіль, пів чайної ложки, та харчової соди.
Додаємо цукор 3 столові ложки. Можна додавати менше, або більше за вашим смаком.
Добре все перемішуємо, та додаємо просіяне борошно 320 гр.. Борошно потрібно брати якісне, вищого ґатунку, від перевіреного виробника.
Тепер потрібно все ретельно перемішати, до однорідної маси, без грудочок.
Додаємо один стакан кип'ятку (250 мл.) і відразу ж гарно, швидко переміщуємо. Тоді наше тісто не матиме грудочок.
Після цього, додаємо до нашого тіста три столові ложки рослинної олії, перемішуємо. І ставимо пательню на вогонь.
Як тільки пательня розігріта, додаємо смалець, або рослинну олію. Далі, олії не потрібно, адже вистачить тієї, що ми додали в тісто. Тісто виливаємо на пательню за допомогою ополоником. В залежності від розміру пательні, регулюйте кількість тіста, аби ваш млинець не був занадто товстим, але закривав всю поверхню пательні.
Не дарма кажуть, перший млинець грудкою, тож не бійтеся його зіпсувати. Якщо у вас пательня має діаметр 24 - 26 сантиметрів, то спробуйте почати з 1/2 наповненого ополоника тістом. Круговим рухом вилийте тісто, і нахиліть пательню вправо, вліво, щоб тісто закрило всю її поверхню. Якщо ви налили забагато тіста, просто злийте його назад у миску. І нічого страшного, що цей млинець, через це вийде не ідеально круглим.
Готуємо на вогні - вище середнього. Обсмажуйте з обох сторін по 30 - 40 секунд. Ту ж саму процедуру повторіть з рештою тіста. Час обсмаження, може відрізнятися, з певних причин. Перевертати млинець слід тоді, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Підтягніть млинець лопаткою та обережно переверніть на інший бік. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.
Ваші млинці на кислому молоці готові.
Ви можете подавати млинці із джемом, варенням та сметаною, або якщо ви ласунка, то зі згущеним молоком.
Смачного!
Notes
Найкраще для цього рецепта використовувати спеціальну сковороду для млинців з низьким бортиком!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 - 5 порційAmount Per Serving Calories 227,5Total Fat 5,5gCarbohydrates 33,9gProtein 7,8g
Вам сподобається смачний рецепт оладки з яблуками.
Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.