Тонкие блины на кислом молоке пришли к нам из Франции, они могут быть как с начинкой, так и без нее, ведь только в тонкий блин вы сможете завернуть начинку. Готовятся на бездрожжевом тесте, могут быть как основным блюдом на завтрак, так и десертом к вкусному ужину.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Не будем сейчас в терминологии, какое название верно: блинчики, блины, оладьи или панкейки. Оставим это для любителей истории по кулинарии. Сегодня будем готовить тонкие блины на простокваше.
Когда речь заходит о тонких блинах, наверное, самый спор заключается в том, класть в тесто разрыхлитель, или нет. Так вот, в тесто для блинов не кладутся никакие разрыхлители, блины получаются тонкие вследствие консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас все получится, ведь ничего сложного в этом нет.
Советую использовать специальную сковороду для блинов, а еще лучше сразу две, так выходит жарить вдвое быстрее. Смажьте сковороду маслом только перед жаркой первого блина, дальше этого не нужно, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако здесь все зависит от сковороды, если блины будут прилипать к сковороде, то смазывайте ее каждый раз, прежде чем налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную растительным маслом.
Как готовить блинчики на простокваше?
Итак, хорошо разогреваем сковороду, потому что именно на раскаленной сковороде выходят ячеистые блины с дырочками, ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блины у вас не получится.
Наливаем тесто на раскаленную сковороду и одновременно вращаем ее по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем.
Когда вы пожарите несколько блинов, вы поймете, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. И если вы на первом блине налили слишком много теста, просто слейте его через край, обратно в миску.
Блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото
Блинчики на кислом молоке
Всем привет, дорогие друзья. Сегодня у нас очень вкусный рецепт блинов на кислом молоке. Попробуйте! Приготовьте! Вам понравится!
Ingredients
- Кислое молоко – 500 мл.
- Кипяток – 250 мл. (вода обычная фильтрованная)
- Куриные яйца – 2 шт.
- Мука – 320 гр. (высшего сорта)
- Сахар – 2 – 3 ст. л. (или по вкусу)
- Соль – 0,5 ч. л.
- Пищевая сода – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – 2-3 ст. л.
Instructions
В глубокую миску выливаем наше молоко.
Добавляем два куриных яйца, далее последовательно добавляем соль, пол чайной ложки и пищевую соду.
Добавляем сахар 3 столовых ложки. Можно добавлять меньше или больше по вашему вкусу.
Хорошо все перемешиваем и добавляем просеянную муку 320 гр. Муку нужно брать качественную, высшего сорта, от проверенного производителя.
Теперь нужно все тщательно перемешать, до однородной массы, без комочков.
Добавляем один стакан кипятка (250 мл) и сразу хорошо, быстро перемещаем. Тогда наше тесто не будет комочков.
После этого добавляем к нашему тесту три столовых ложки растительного масла, перемешиваем. И ставим сковороду на огонь.
Как только сковорода разогрета, добавляем смалец или растительное масло. Далее, масла не нужно, ведь хватит того, что мы добавили в тесто. Тесто выливаем на сковороду с помощью половника. В зависимости от размера сковороды, регулируйте количество теста, чтобы ваш блинчик не был слишком толстым, но закрывал всю поверхность сковороды.
Не зря говорят, первый блин комом, так что не бойтесь его испортить. Если у вас сковорода имеет диаметр 24 – 26 сантиметров, то попробуйте начать с 1/2 наполненного половника тестом. Круговым движением вылейте тесто и наклоните сковороду вправо, влево, чтобы тесто закрыло всю ее поверхность. Если вы налили слишком много теста, просто слейте его обратно в миску. И ничего страшного, что этот блин, поэтому получится не идеально круглым.
Готовим на огне – выше среднего. Обжаривайте с обеих сторон по 30 – 40 секунд. Ту же процедуру повторите с остальным тестом. Время обжарки может отличаться по определенным причинам. Переворачивать блинчик следует тогда, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут немного темнеть. Подтяните блинчик лопаткой и осторожно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он опрокинулся неровно.
Ваши блины на кислом молоке готовы.
Вы можете подавать блины с джемом, вареньем и сметаной, или если вы лакомка, то со сгущенкой.
Приятного аппетита!
Notes
Лучше всего для этого рецепта использовать специальную сковороду для блинчиков с низким бортиком!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 - 5 порцииAmount Per Serving Calories 227,5Total Fat 5,5gCarbohydrates 33,9gProtein 7,8g
Вам понравится вкусный рецепт оладьи с яблоками. Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.