Смачна картопля смажена на пательні зі свининою та цибулею — прекрасна гаряча страва, особливо з квашеною капустою. Смачна картопля смажена на сковороді з добавкою свинини та цибулі — гарантія ситної й розкішної домашньої вечері.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Для багатьох ця страва настільки звична, що стала вже «черговою» і частою в домашньому меню. Кулінарна дія що називається «смаження» – це теплова обробка продуктів, як правило — з використанням розігрітого жиру, звичайно, може бути й без жиру зовсім, наприклад — з ІК нагріванням.
Утворення на поверхні обсмажуваних продуктів особливої скоринки запобігає витіканню і втраті цінного внутрішнього “соку”, особливо у м’яса, що робить обсмажені продукти дуже соковитими. Зазвичай під час смаження на сковороді використовується до 10% жиру стосовно загальної маси продуктів.
Смажена картопля — страва, розшита по всьому світу. З того часу, як з Нового світу картопля потрапила до Європи, поступово, смажена картопля стала практично інтернаціональною стравою. Картоплю для смаження нарізають десятками різних способів. Можна зустріти нарізку скибочками, частинками, соломкою, брусочками або навіть просто картоплю, натерту на тертці.
Смажена картопля дуже активно вбирає олію, тому зазвичай радять її підливати. Ми так не робимо, зайве збільшення калорійності ставати ні до чого. Смажена картопля відмінно готується і з невеликою кількістю олії.
У французькій кухні популярний варіант смаженої на сковороді картоплі — pomme de terre rissolee. Його вважають «класичним». При такому варіанті картоплю нарізують «клинцями» і готують з рослинною олією в сотейнику або сковороді, часто з добавкою цибулі і гриби, іноді з беконом.
Наша картопля готується на досить сильному вогні та без кришки. Щоб страва рівномірно обсмажилася і не пригоріла, необхідно досить часто й інтенсивно перемішувати всі інгредієнти. Крім того, ми любимо готувати смажену картоплю на ароматної олії з беконом і цибулею. І, що обов’язково, подавати з домашньою квашеною капустою.
Отже, рецепт картопля смажена на пательні зі свининою і цибулею!
Картопля смажена на пательні зі свининою та цибулею покроково з фото
Картопля смажена на пательні
Смачна картопля смажена на сковороді з добавкою свинини та цибулі — гарантія ситною і розкішної домашньої вечері. Для багатьох ця страва настільки звична, що стала майже "черговою" і частою в домашньому меню.
Ingredients
- Картопля - 600 гр.
- Свиняча грудинка - 250 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сіль, чорний перець, чабер - за смаком
Instructions
Смажена картопля — страва проста і дуже поширена. Найкраще для смаження підходить не найбільші картопля — її зручно нарізати на однакові скибочки, які легко просмажуються. Так повелося, що ми вдома здебільшого смажимо картоплю білого або жовтуватого відтінку, в той час, як багато хто любить "рожеві" сорти. Справа смаку, я б сказав.
Коли я був маленьким, у бабусі в селі, переважно, готували картоплю з салом. Зізнатися, я не дуже люблю такий варіант цієї страви, дуже він калорійний і трохи "жорсткий" для шлунка, хоча і смачний. Вважаю за краще смажити картоплю на рослинній олії, і, звичайно ж, з цибулею.
Як приємний м'ясний бонус до смаженої на пательні картоплі, пропоную додати в страву трохи свинячої груднинки, не самої жирної. Завжди можна купити в супермаркеті або на базарі м'ясну нарізку груднинки з невисоким вмістом жиру.
Картоплю очистити. До речі дуже захопливе заняття. Вимити під проточною холодною водою. Воду злити та дати стекти зайвій воді з очищеної картоплі. За допомогою гострого ножа розрізати кожну картоплину на вузькі «частки». В ідеалі для смаження потрібно, щоб вийшли шматочки розміром та формою як частинки очищеного невеликого апельсина. До речі, багато хто воліє смажити картоплю шматочками досить буйно нарізаними, а є і ті, хто смажить дуже тонко нарізану картоплю.
Нарізану картоплю скласти у глибоку миску. Посипати картоплю сіллю, поперчити чорним перцем, щойно меленим. Додати 1-2 щіпки сухого чебрецю — дуже ароматна спеція, що чудово підходить. З чебрецем картопля виходить ароматною та смачною. Ретельно перемішати картоплю зі спеціями та залишити, доки обсмажуватиметься свинина.
У глибокій сковорідці розігріти олію. Пам'ятається, в селі завжди використовували ароматну і свіжу олію з насіння соняшнику, смак якої додавав картоплі особливого шарму. Свинячу груднинку нарізати смужками й викласти в розігріту олію.
Важливий момент: картопля готується без кришки та на досить сильному вогні, набагато вище середнього. Це важливо, тому що одні інгредієнти страви можуть підгоріти, в той час, як інші будуть ще сирими.
З огляду на те, що груднинка не сама жирна, свинячого жиру в страву додасться зовсім небагато, він просто не витопиться. Обсмажувати свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи.
Коли груднинка стане злегка рум'яною, додати до неї всю підготовлену і нарізану картоплю зі спеціями. Ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб шматочки картоплі вкрилися рослинною олією. Обсмажувати картоплю і свинину, часто перемішуючи лопаткою. Необхідно щоб, по-перше, картопля смажилася, а не тушкувалася, і, по-друге, ні в якому разі не підгоріла.
Цибулю почистити та нарізати великою соломкою. Важливо «зловити» момент, коли треба додати цибулю. За допомогою кінчика ножа періодично протикати найбільші шматочки картоплі, і як тільки ніж достатньо легко стане проходити через картоплю, відразу ж додати цибулю. Ступінь готовності картоплі, як каже одна знайома, «ще буквально трохи». Скажімо так, цибуля встигне обсмажитися за 5-6 хв, на цей час і варто орієнтуватися для готовності смаженої картоплі.
Продовжувати обсмажувати картоплю, свинину та цибулю, часто перемішуючи, щоб страва не підгоріла та рівномірно обсмажувалася. Під час смаження картопля змінює колір, стає рум'яною, зі слідами обсмажування. Цибуля смажиться швидко і, що примітно, стає трохи солодкою. Ця обставина дуже покращує смак страви.
Як тільки цибуля готова — картопля теж повністю готова. Загальний час обсмажування всіх інгредієнтів – понад 30 хв, а потім за бажанням та на смак.
Картопля подається виключно гарячою. При охолодженні смажена картопля втрачає смак і стає жорсткою та сухою.
Особливо смачно картопля поєднується з домашньою квашеною капустою. Добре приготована квашена капуста з тонко нарізаною фіолетовою цибулею та приправлена ароматною олією — ідеальна для подачі зі смаженою картоплею.
Викласти на центр великої тарілки гірку квашеної капусти й розкласти навколо смажену картоплю, скибочки груднинки і смажену цибулю. Власне і все, відмінна вечеря гарантована.
Прекрасна вечеря — картопля смажена на сковороді зі свининою і цибулею.
Notes
Ви можете замінити свинячу груднинку на копчене, або свіже сало.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
2 порціїAmount Per Serving Calories 142.1Total Fat 5.3gSaturated Fat 0.8gCarbohydrates 15.4gFiber 1.9gProtein 8.2g
За матеріалами сайту – https://www.djurenko.com
Подобається готувати смачні страви? Бажаєте спробувати інші рецепти? На нашому сайті ви знайдете багато рецептів різних кухонь світу, перегляньте, вам можуть сподобатися – італійський весільний суп, борщ з яловичини, або рецепт фаршированих перців. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.