Цей надзвичайно простий рецепт фаршированого перцю обов’язково стане улюбленим у вашій родині! Його готують із солодкого болгарського перцю, соковитого яловичого фаршу, рису, моркви та, звичайно ж, кропу! Фарширований перець це ще одна класична страва української кухні!
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Це один із тих рецептів затишної їжі що зігріває, до якого ви постійно повертаєтеся, особливо в холодні зимові місяці! Для цієї страви потрібно багато свіжого кропу, який є типовою слов’янською приправою для будь-якої солоної страви!
Для рецепта фаршированого перцю завжди використовують солодкий червоний болгарський перець. Якщо ви любите солодкий смак червоного перцю, то ця страва саме для вас! Також можна використовувати жовтий або помаранчевий перець; однак зелений перець – як правило, трохи гіркий. Але, наприклад сорт Білозірка, також дуже пасуватиме для приготування цієї страви.
Ви навіть можете використовувати цей рецепт з міні-болгарським перцем! Обов’язково видаліть усі насіння та внутрішню білу частину. Біла частина містить флавін, який може викликати біль у шлунку та має гіркий смак.
Для максимально соковитої начинки я рекомендую використовувати нежирний яловичий фарш. Можна додавати трохи свинячого сала у фарш, але і без нього ви отримаєте смачні соковиті фаршировані перці. Цей рецепт підходить майже для будь-якого типу м’яса – курки, індички, свинини або навіть баранини. Яке б м’ясо ви не вибрали, начинка завжди вийде соковитою завдяки способу запікання, який використовується для приготування цих перців.
Як приготувати фарширований перець, покроковий рецепт з фото
Перці фаршировані
Болгарський, червоний перець, фарширований яловичиною та рисом, приготований у пікантному томатному соусі!
Ingredients
- Болгарський червоний перець - 6-7 шт.
- Рис - 240 гр. (1 склянка)
- Фарш - 450 гр.
- Морква - 2 - 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
- Свіжий кріп - 2 ст. л.
- Свіжа петрушка - 2 ч. л.
- Сіль - 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець - 1 ч. л.
- Паприка копчена - 1 ч. л.
Для соусу
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Томатне пюре - 240 мл. (1 склянка)
- Яловичий бульйон - 960 гр. (4 склянки)
- Сіль і чорний перець - собі до смаку
- Паприка копчена - посипати
- Свіжий кріп - 1 ч. л.
Instructions
Розігрійте духовку до 190°С. Спочатку підготуйте рис. Відміряйте 1 склянку сирого білого рису, потім зваріть його в маленькій каструлі відповідно до інструкцій на упакуванні. Перед додаванням в начинку рис повинен бути повністю зварений.
Далі підготуйте основу для начинки. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте терту моркву, нарізану кубиками цибулю і подрібнений часник. Смажте суміш, не підрум’янюючи, протягом 6-7 хвилин, поки цибуля та морква не стануть м’якими. Перемістіть суміш у велику миску.
Коли рис звариться, додайте його в ту саму миску. Потім додайте приправи, спеції та трави. Дайте рису трохи охолонути, потім додайте яйце і фарш. Руками перемішайте всі інгредієнти начинки протягом кількох хвилин, поки не утвориться однорідна суміш.
Підготуйте перець: візьміть гострий ніж і надріжте верхню частину перцю, видаливши серцевину і насіння. Обережно постукайте по перцю кілька разів, щоб позбутися залишків насіння. Також видаляйте білу оболонку з боків перців; може бути гіркою. Наповніть перець приготовленою начинкою, попередньо утрамбувавши начинку в нижню частину перців.
Складіть фаршировані перці у велику каструлю, начинкою вверх.
Далі приготуйте соус для тушкування. Використовуючи ту саму сковорідку, що й раніше, розтопіть решту 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте 3-4 хвилини до прозорості. Додайте склянку яловичого бульйону, потім додайте томатний соус і приправте соус великою кількістю солі, чорного перцю та трохи копченої паприки. Доведіть соус до кипіння і варіть кілька хвилин. Додайте решту 3 склянки яловичого бульйону і знову доведіть до кипіння.
Залийте киплячим соусом викладені фаршировані перці та посипте зверху кропом. Рідина підніметься приблизно на 1/3 або 1/2 перцю; нема потреби додавати більше рідини. Накрийте деко кришкою і поставте в розігріту духовку. Випікайте при 190°C протягом 1 години 30-45 хвилин; тривале запікання зробить перець м’якшим.
Перед подачею дайте перцю охолонути приблизно 30 хвилин; вони будуть дуже гарячими, коли ви дістанете їх з духовки. Подавайте перець з великою кількістю сметани зверху та з маринованими огірками та хлібом.
Смачного!
Notes
Ви можете використовувати інші сорти болгарського перцю, наприклад дуже гарно для цього рецепта підійде сорт Білозерка. Головне не намагатися фарширувати гострий перець, хоча...
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порційAmount Per Serving Calories 467Total Fat 24gSaturated Fat 10gTrans Fat 1gCholesterol 131mgSodium 1925mgCarbohydrates 41gFiber 5gSugar 10gProtein 22g
Подобається готувати страви української кухні? Бажаєте спробувати інші рецепти? Ви легко знайдете їх на нашому сайті: за цим посиланням – українська кухня, перегляньте інші рецепти – рецепт смачних голубців, тушкована свинина або класичний український борщ з яловичини. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.