Этот очень простой рецепт фаршированного перца обязательно станет любимым в вашей семье! Его готовят из сладкого болгарского перца, сочного говяжьего фарша, риса, моркови и, конечно же, укропа! Фаршированный перец – это еще одно классическое блюдо украинской кухни!
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Это один из тех рецептов уютной пищи, согревающей, к которому вы постоянно возвращаетесь, особенно в холодные зимние месяцы! Для этого блюда нужно много свежего укропа, являющегося типичной славянской приправой для любого соленого блюда!
Для рецепта фаршированного перца всегда используют сладкий красный болгарский перец. Если вы любите сладкий вкус красного перца, то это блюдо для вас! Также можно использовать желтый или оранжевый перец; однако зеленый перец – как правило, немного горький. Но, например, сорт Белозерка, также очень подходит для приготовления этого блюда.
Вы даже можете использовать этот рецепт с мини-болгарским перцем! Удалите все семена и внутреннюю белую часть. Белая часть содержит флавин, который может вызвать боль в желудке и горький вкус.
Для максимально сочной начинки я рекомендую использовать нежирный говяжий фарш. Можно добавлять немного свиного сала в фарш, но и без него вы получите вкусные сочные фаршированные перцы. Этот рецепт подходит почти для любого типа мяса – курицы, индейки, свинины или даже баранины. Какое бы мясо вы ни выбрали, начинка всегда получится сочной благодаря способу запекания, который используется для приготовления этих перцев.
Перец фаршированный пошаговый рецепт с фото
Фаршированные перцы
Болгарский красный перец, фаршированный говядиной и рисом, приготовленный в пикантном томатном соусе!
Ingredients
- Болгарский красный перец – 6-7 шт.
- Рис – 240 гр. (1 стакан)
- Фарш – 450 гр.
- Морковь – 2 – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Свежий укроп – 2 ст. л.
- Свежая петрушка – 2 ч. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Паприка копченая – 1 ч. л.
Для соуса
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Томатное пюре – 240 мл. (1 стакан)
- Говяжий бульон – 960 гр. (4 стакана)
- Соль и черный перец – себе по вкусу
- Паприка копченая – посыпать
- Свежий укроп – 1 ч. л.
Instructions
Разогрейте духовой шкаф до 190°С. Сначала подготовьте рис. Отмерьте 1 стакан сырого белого риса, затем сварите его в маленькой кастрюле в соответствии с инструкциями по упаковке. Перед добавлением в начинку рис должен быть полностью сварен.
Далее подготовьте основание для начинки. Растопите 2 столовых ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тертую морковь, нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Жарьте смесь, не подрумянивая, в течение 6-7 минут, пока лук и морковь не станут мягкими. Переместите смесь в большую миску.
Когда рис сварится, добавьте его в ту же миску. Затем добавьте приправы, специи и травы.
Дайте рису немного остыть, затем добавьте яйцо и фарш.
Руками перемешайте все ингредиенты начинки в течение нескольких минут, пока не образуется однородная смесь.
Подготовьте перец: возьмите острый нож и надрежьте верхнюю часть перца, удалив сердцевину и семена. Осторожно постучите по перцу несколько раз, чтобы избавиться от остатков семян. Также удаляйте белоснежную оболочку по бокам перцев; может быть горькой.
Наполните перец приготовленной начинкой, утрамбовывая ложкой начинку в нижнюю часть перцев.
Сложите фаршированные перцы в большую кастрюлю начинкой вверх.
Далее приготовьте соус для тушения. Используя ту же сковороду, что и раньше, растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте 3-4 минуты до прозрачности. Добавить стакан говяжьего бульона, затем добавить томатный соус и приправить соус большим количеством соли, черного перца и немного копченой паприки.
Доведите соус до кипения и варите несколько минут. Добавьте оставшиеся 3 стакана говяжьего бульона и снова доведите до кипения.
Залейте кипящим соусом выложенные фаршированные перцы и посыпьте сверху укропом. Жидкость поднимется примерно на 1/3 или 1/2 перца; нет необходимости добавлять больше жидкости.
Накройте противень крышкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 190°C в течение 1 часа 30-45 минут; длительное запекание сделает перец более мягким.
Перед подачей дайте перцу остыть примерно 30 минут; они будут очень горячими, когда вы достанете их из духовки. Подавайте перец с большим количеством сметаны сверху и с маринованными огурцами и хлебом.
Приятного аппетита!
Notes
Вы можете использовать другие сорта болгарского перца, например, очень хорошо для этого рецепта подойдет сорт Белозерка. Главное не пытаться фаршировать острый перец, хотя...
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порцийAmount Per Serving Calories 467Total Fat 24gSaturated Fat 10gTrans Fat 1gCholesterol 131mgSodium 1925mgCarbohydrates 41gFiber 5gSugar 10gProtein 22g
Нравится готовить блюда украинской кухни? Хотите попробовать другие рецепты? Вы легко найдете их на нашем сайте: по этой ссылке – украинская кухня, посмотрите другие рецепты – рецепт вкусных голубцов, тушеная свинина или классический украинский борщ из говядины.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.