Домашня юшка буде майже як справжня, якщо згадувати риболовлю. Завжди хочеться гарячої юшки, хоча виїхати на рибалку не завжди виходить.
Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою.
Але не завжди виходить виїхати на природу. Сучасний світ інтенсивний і складний. Всі кудись поспішають, купа справ.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день. Домашня юшка готується просто. Ну? Нехай не юшку, а суп з риби, але треба.
Після вдалої риболовлі завжди залишаються голови, хвости. Це звичайно не юшка з сьомги, але теж смачно.
Існує кілька думок щодо того, як готувати класичну юшку. Перше: юшка завжди готується з одного сорту риби. Тому буває юшка з сьомги, юшка з щуки, юшка з форелі, юшка з коропа, юшка з окуня, юшка з горбуші, юшка з судака, юшка з карася, юшка з сома, юшка з осетра, юшка з сазана, юшка з лосося, юшка з ляща, юшка з сайри, юшка з тріски, юшка з йоржів, юшка з минтая, юшка з тріски, юшка зі скумбрії, юшка з пеленгаса, юшка з товстолобика, юшка з миня, юшка з плотви.
Друга думка та друга технологія допускає приготування юшки з кількох сортів риби упереміш або в кілька етапів. Наприклад, спочатку відварюють дрібну рибу, а потім у цьому відварі готують дорожчу та смачну. Юшка, рецепт приготування якої включає зміну трьох порцій риби, називається потрійна юшка. Юшка царська готується за цим же принципом, проте, на курячому чи навіть грибному бульйоні. Юшка, рецепт якої передбачає її приготування на курячому бульйоні, також називається юшка з півня.
Покроковий рецепт домашньої юшки з фото
Отже, домашня юшка з голів, вдома на кухні — імпровізація.
Домашня юшка
Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою. Але не завжди виходить виїхати на природу. Сучасний світ інтенсивний і складній. Всі кудись поспішають, купа справ. А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день. Домашня юшка готується просто. Ну? Нехай не юшка, а суп з риби, але треба.
Ingredients
- Риба (голови, хвости) - 1 кг.
- Морква - 1 шт.
- Корінь селери або петрушки - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Картопля - 1 - 2 шт.
- Часник 1 - 2 зубчики
- Сіль, чорний перець, духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр — на смак
- Зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
Instructions
Домашня юшка, це завжди спогад про риболовлю. Налити в каструлю 2 літри води. Поки вода закипає — кинути в каструлю всі спеції й трохи посолити.
Додамо спеції: чорного перцю 10-12 шт. горошин, запашного перцю 2-3 шт. горошин, коріандру 0.5 ч. л. Крім того, гвоздики 1-2 шт. і 2 лаврових листки.
Морквину почистити та нарізати товстими кружечками або просто розрізати її навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно — він дає трохи гіркота) кинути цілим, якщо він невеликий. Або відрізати по шматку від великого кореня. Цибулину очистити й злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.
Коли вода закипить, дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин. Витягти селеру і лавровий лист.
Після цього кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини. Викинути розварену цибулю. Додати часник — зубчики треба трохи розплющити колодкою ножа.
Варити картоплю 10-12 хвилин. Потім покласти в юшку рибу.
Зазвичай риба — це голови та хвости, тільки якщо спеціально не залишили на юшку щось трохи краще. У нас залишаються голови щуки та судака. Ну, ще іноді купуємо набори форелі й сьомги.
До речі, якщо домашня юшка вариться з червоною рибою, варто кинути половину лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягнути та викинути.
Після закладки риби юшку краще не перемішувати й не давати рідині вирувати.
Варити юшку 15 - 20 хвилин. На невеликому вогні, щоб домашня юшка слабо кипіла.
Потім можна витягнути морквину. Залишати зварену моркву у юшці або не залишати — на ваш розсуд. Приміром, я моркву люблю.
На смак остаточно посолити й поперчити.
На цьому етапі в юшку можна покласти шматки сирої гарної риби - судака, форелі тощо. Після того як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня юшка кипить, додайте ще 2 лаврових листки.
Відразу ж зняти юшку з вогню і дати постояти 10 хвилин. В кінці можна додати в юшку 50 грамів горілочки, але це краще робити коли ви на природі. Якщо юшка домашня і для сім'ї, навряд чи варто так робити. В принципі, ніхто не забороняє просто налити охочим по чарці.
З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку. Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом.
Обов'язково поставити на стіл сільничку і мелений чорний перець.
Домашня юшка — нічого складного, особливо якщо є риба
Notes
Хвости та голови риби використайте для приготування бульйону, а філе риби та ребра залишти для фіналу!
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порціїAmount Per Serving Calories 58Total Fat 2gSaturated Fat 0,19gCholesterol 18mgCarbohydrates 7gFiber 0,7gSugar 1gProtein 5g
За матеріалами сайту https://www.djurenko.com
Вам подобається готувати страви за нашими рецептами, перегляньте інші смачні рецепти на нашому сайті: рецепт смачної домашньої піци, грибного крем-супа з печериць, або рецепт хлібного пудинга. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.