Ця свиняча груднинка по китайськи – один із моїх улюблених рецептів у блозі. Ознайомтеся з триетапним процесом приготування м’якої та такої що тане у роті свинини, з хрусткою зовнішністю та неймовірно насиченим/солодким/пряним смаком.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Як приготувати свинину по китайськи
- Ця свинина насправді має три шари смаку. Перший походить від повільного приготування на сковороді протягом 2 годин з бульйоном, часником, імбиром, рисовим вином і невеликою кількістю цукру:
- Другий шар виходить із хрусткої скоринки на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії та приправ (насправді важко не зупинитися тут і не з’їсти м’ясо ще зі сковороди).
- Останній шар складається з сої/чилі/цукру/лемонграсу та кількох інших інгредієнтів, які змішують разом, потім виливають на смажену свинину, а потім кип’ятять, поки вона не стане густою та блискучою.
У цьому рецепті соус додається в кінці. Але не обманюйте себе. Те, що свинина не маринувалась годинами, не означає, що вона не матиме приголомшливого смаку, вона неймовірна на смак, хоча ми глазуруємо лише наприкінці.
На загал, не завжди маринування м’яса дає кращий смак, наприклад в деяких рецептах шашлику, як такого маринування не потрібно – лише додати спеції та відразу відправити м’ясо на мангал. Ніколи не готували так? Спробуйте, але тільки за умови, що будете використовувати свіжу свинячу шию.
Подобається готувати страви різних кухонь світу? Бажаєте спробувати інші рецепти? Ви легко знайдете їх на нашому сайті. Перегляньте інші рецепти смачної вечері, які вам можуть сподобатися – рецепт курки по діжонськи, курячий бургер, або фарширований перець. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.
Покроковий рецепт з фото: свиняча груднинка по китайськи
Свиняча груднинка по китайські
Свинина по-китайськи — повільно готується до м’якості, а потім подається з соусом чилі.
Ingredients
- Свиняча грудка - 1 кг.
- Курячий бульйон - 1 літр
- Імбир - 1 шматочок розміром з великий палець
- Часник - 3 зубчики
- Рисове вино - 1 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
Для соусу
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Дрібка солі та перцю
- Імбир - 1 шматочок розміром з великий палець
- Перець чилі - 1 шт.
- Мед - 2 ст. л.
- Коричневий цукор - 2 ст. л.
- Темний соєвий соус - 3 ст. л.
- Лимонна трава - 1 ч. л. (лемонграс)
Instructions
Додайте нарізану скибочками свинячу груднинку, бульйон, імбир, часник, рисове вино та цукор на пательню з товстим дном. Краще використовувати чавунну сковорідку.
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть 2 години.
Вимкніть вогонь, вийміть свинину зі сковороди й обсушіть її кухонними рушниками. Ви можете залишити рідину, якщо хочете (ідеально підходить для тайського або китайського супу з локшиною).
Поріжте свинину на шматочки розміром 1,5 - 2 сантиметри.
Приготуємо соус. У невеликій мисці змішайте 1 столову ложку олії разом із дрібкою солі та перцю, імбиром, чилі, медом, коричневим цукром, соєвим соусом і пастою з лемонграсу (лимонна трава). Та ретельно перемішайте.
Додайте решту олії в сковороду і нагрійте на сильному вогні.
Додайте свинину разом із дрібкою солі та перцю та смажте, регулярно перевертаючи, доки свинина не стане золотистою. Будьте обережні, оскільки на цьому етапі масло може розбризкуватися.
Тепер полийте свинину глазур’ю і продовжуйте готувати пару хвилин, часто перевертаючи свинину, поки свинина не стане темною та добре вкритою глазур'ю.
Зніміть з вогню та подавайте. Додайте трошки зеленої цибулі та нарізаний перець чилі.
Смачного!
Notes
Ви можете приготувати свинину до 2-го кроку (де свинина повільно готується, а потім зливається). Потім швидко охолодіть, накрийте та поставте в холодильник (до двох днів) або заморозьте. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі, перш ніж нарізати та смажити м’ясо.
Ви також можете приготувати соус заздалегідь, потім накрити кришкою та поставити в холодильник на добу.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
5 порційAmount Per Serving Calories 531Total Fat 38gSaturated Fat 15gSodium 654mgCarbohydrates 14gSugar 12gProtein 33g