Самое знаменитое блюдо украинской кухни – борщ с говядины! За пределами Украины, в Европе и США, этот шедевр украинского кулинарного искусства часто называют – свекольный суп! Хотя существует много рецептов, где вы либо не почувствуете свеклу, либо она там не используется.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Но сегодняшний рецепт, условно, можно назвать свекольным супом. Хотя! Нет. Это украинский борщ из говядины, а борщ не может иметь приставку суп.
Ингредиенты для приготовления украинского борща
Вот некоторые из основных ингредиентов, которые вам нужны для приготовления этого вкусного блюда из говядины и свеклы в домашних условиях. Вы можете найти полный список ингредиентов в карте рецептов ниже.
- Говядина: борщ из нее будет не таким жирным как из свинины! Лучше, конечно, использовать молодую говядину или телятину.
- Свёкла: ищите большую, твердую красную свеклу для наилучшего результата.
- Капуста: обычная зеленая капуста или более мягкая пекинская капуста прекрасно подходят. Но не переварите ее, иначе вкус существенно изменится.
- Укроп и петрушка: свежая зелень придаст невероятный вкус и аромат!
- Лук, морковь и сельдерей: для приготовления основы борща.
- Картофель: Вы можете взять обычный картофель и нарезать его небольшими кубиками или разрезать маленькую картошку пополам. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, регулируйте количество картофеля (больше/меньше).
Традиционный украинский борщ очень густой и имеет насыщенный красный цвет. Добиться такого хорошего цвета можно, используя большое количество свеклы, томатного соуса и позволить борщу вариться дольше. Мне кажется, что борщ приобретает более красивый цвет примерно через час варки. Свёкла выделяет больше цвета, а в сочетании с помидорами делает борщ очень наваристым! Долгое время приготовления также придает ему больше вкуса!
Как приготовить борщ с говядины?
- Обжарьте мясо со всех сторон и приправьте щедро солью и перцем. Когда мясо подрумянится, извлеките его из кастрюли и отложите.
- Добавьте сливочное масло и приготовьте простое основание из лука, моркови и сельдерея. Позже добавьте чеснок и специи – чтобы по-настоящему выделился аромат!
- Затем добавьте свеклу, томатный соус, бульон, воду и приправы и дайте ему покипеть до 1,5 часа. Такое время варки позволяет борщу получить действительно насыщенный и глубокий вкус и делает говядину нежнейшей!
- Через час добавьте картофель и варите еще 15 минут. Используйте при случае молодой картофель – он более сладкий и с ним борщик невероятно вкусный!
- В последнюю очередь добавьте нашинкованную зелень капусты, укроп и петрушку.
Борщ с говядины пошаговый рецепт с фото
Рецепт борща с говядиной
О приготовлении борща можно писать целые книги, ведь рецептов есть очень много. Сегодняшний рецепт это классический украинский борщ из говядины.
Ingredients
- Говядина – 700 гр.
- Масло - для жарки
- Соль и черный перец - по вкусу
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Сельдерей – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Молотый кориандр -1/2 ч. л.
- Молотый тмин – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/2 ст. л.
- Свёкла средняя – 3 шт.
- Говяжий бульон – 1 л.
- Вода – 1 л.; больше если хотите более редкий борщ;
- Томатное пюре – 1 стакан
- Картофель – 4-5 шт.
- Капуста – 300 – 500 гр.
- Свежая петрушка – 2 ст. л.
- Свежий укроп – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.; необязательно
Instructions
Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте говядину, приправьте солью и увеличьте огонь до максимального. Готовьте мясо, пока оно хорошо не подрумянится, 7-8 минут. Выньте говядину из кастрюли и отложите.
В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
Нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей, добавьте в кастрюлю и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и готовьте смесь 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте чеснок, затем приправьте смесь солью, черным перцем, тмином, кориандром и сахаром. Свеклу почистите и нарежьте кубиками. Добавьте свеклу, бульон, воду и томатный соус. Добавьте больше воды для более жидкого борща. Верните обжаренную говядину в кастрюлю.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите борщ до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой от 45 минут до 1 часа, пока говядина не станет мягкой.
Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель и варите борщ еще 15 минут.
За 3 – 5 минут до завершения, добавьте нашинкованную капусту, и болгарский перец (по желанию). Время добавления капусты зависит от самой капусты: так молодую капусту следует добавлять за 1 минуту до того, как вы выключите огонь, чтобы она не переварилась. Поэтому вы самостоятельно определяете степень готовности капусты во время приготовления и запомните, что термообработка капусты не прекращается после того, как вы сняли кастрюлю с огня, и она продолжает готовиться. Добавьте ложку лимонного сока – по желанию, если любите кислинку в борще.
Снимите кастрюлю с огня и разлейте борщ по тарелкам. Украсьте свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Notes
Борщ меняет свой вкус после ночи в холодильнике, но только к лучшему.
Вы можете смело заменить говядину в этом рецепте свининой, курицей или даже бараниной - время приготовления не измениться.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
6 порцийAmount Per Serving Calories 310Total Fat 12gSaturated Fat 5gTrans Fat 1gCholesterol 63mgSodium 1050mgCarbohydrates 29gFiber 6gSugar 10gProtein 33g
Нравится готовить блюда украинской кухни? Хотите попробовать другие рецепты? Вы легко найдете их на нашем сайте: по этой ссылке – украинская кухня. Просмотрите другие рецепты борща – украинский красный борщ, борщ с курицей и традиционный украинский борщ.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.