Сьогоднішній рецепт, це страва китайської кухні: курка з горішками кеш’ю у солодко-гострому соусі. Використайте «метод однієї миски», щоб покрити курку кляром (а не занурювати в окремі миски яйце, кукурудзяне борошно та приправи), і це спрацює чудово! Подавайте страву на вечерю, і ви не будете розчаровані.
Підписуйтеся на наші сторінки, аби на пропустити нових рецептів
Що нам потрібно для рецепта?
Курячі стегна, без шкіри та кісток, подрібнені на невеликі шматочки. Ви можете замінити курячою грудкою, якщо хочете, але я вважаю, що курячі стегенця краще витримують жарку на високій температурі, тому вони будуть більш соковиті в середині.
Соус та горішки кеш’ю.
Основний інгредієнт в цій страві звісно ж соус, саме він надасть смаку курятини та дозволіть насолодитися барвами смаку. Для його приготування нам знадобляться курячий бульйон, кунжутна олія та 3 різних соєвих соуси: світлий та темний, та соус хойсин.
В чому різниця між ними? Темний соєвий соус витримується довше, ніж світлий. У темний соус для кольору додається карамель чи чорна патока – в’язка есенція, отримана із цукру чи карамелі. Ще у складі темного соусу є кукурудзяний крохмаль. Смак у темного соусу більш насичений, але не такий солоний, як у світлого.
Темний соєвий соус використовується в основному в готуванні. Його смак розкривається при термообробці. Темний соєвий соус додають у маринади, щоб додати колір та аромат страви. Але як соус для вмочування він теж підходить.
Соус хойсин – китайський соус (кантонська кухня), має солодкуватий пряний смак;
Назва є скорочення китайських слів «дар моря» — при тому, що соус не тільки не містить морських інгредієнтів, а й зазвичай із ними не вживаєтся. Готується з ферментованих соєвих бобів (соєвої пасти) з додаванням цукру, оцту, кунжутної олії, червоного рису (який надає соусу характерного кольору темного червоного дерева), часнику, меду, а також суміші «П’ять спецій».
Як приготувати курку з кеш’ю?
- Спочатку обмазуємо курку яйцем, потім додаємо кукурудзяне борошно, паприку, сіль і білий перець. Обсмажуємо на олії до скоринки.
- Далі ми готуємо соус, з’єднавши кунжутну олію, кукурудзяне борошно, соєвий соус, часник, коричневий цукор, соус хойсин і бульйон. Змішати, перекласти в каструлю і, помішуючи, довести до кипіння.
- Соус повинен дуже швидко загуснути. У цей момент додайте варену курку, горіхи кеш’ю та нарізану ріпчасту цибулю. Перемішайте все разом, щоб соус схопився з хрусткою куркою. Потім подавайте.
Як бачите, нічого складного в рецепті нема, і для його приготування потрібно лише 30 хвилин!
Покроковий рецепт з фото: курка у солодко-гострому соусі
Курка з горішками кеш'ю
Хрустка курка, запечена в густому солодко-гострому соусі з хрусткими горіхами кеш'ю. Ідеально підходить для вечері в п'ятницю!
Ingredients
Курка
- Курячі стегна - 6 шт. без шкіри (приблизно 500 гр.)
- Яйце - 1 шт.
- Кукурудзяне борошно - 4 ст. л.
- Паприка - ½ ч. л.
- Сіль - ¼ ч. л.
- Білий перець - ¼ ч. л.
- Олія - приблизно 120 мл.
Для соусу
- Кукурудзяне борошно - 1 ст. л.
- Світлий соєвий соус - 2 ст. л.
- Темний соєвий соус - 1 ст. л.*
- Часник - 2 зубчики
- Соус хойсин - 3 ст. л.**
- Цукор - 2 ст. л. (бажано коричневий цукор)
- Кунжутна олія - 1 ст. л.
- Курячий бульйон - 120 мл.
Додатково
- Горішки кеш'ю - 140 гр.
- Зелена цибуля - невеликий пучок
- Насіння кунжуту - 1 ч. л.
- Перець чілі (мелений) - дрібка
Instructions
Помістіть курку в миску з яйцем і перемішайте разом, доки яйце не покриє всі шматочки. Злийте зайве яйце з миски та викиньте.
Додайте кукурудзяне борошно, паприку, сіль і білий перець у миску з куркою та перемішайте. У підсумку на курці має залишитися липкий кляр.
Розігрійте олію у великій сковороді або воке на вогні вище середнього до гарячого стану.
Додати курку, обсмажити до золотистого кольору, перегортаючи. Це має зайняти близько 7-8 хвилин. Можливо, вам доведеться зробити це двома порціями, залежно від розміру вашої сковороди.
Поки курка готується, приготуйте соус.
Помістіть кукурудзяне борошно, світлий і темний соєвий соус, часник і соус хойсин в миску і перемішайте, поки не отримаєте однорідну масу.
Додайте в миску світло-коричневий цукор, кунжутну олію та курячий бульйон і перемішайте до однорідності. Відкласти набік.
Коли курка буде готова, вийміть її зі сковороди шумівкою і покладіть на тарілку, застелену кухонним папером, щоб він ввібрав надлишки олії.
Обережно злийте олію, потім налийте соус на сковороду та нагрійте, поки не закипить.
Додайте курку в сковороду, потім додайте кеш'ю і половину нарізаної ріпчастої цибулі.
Готуйте протягом 2 хвилин, щоб нагріти горіхи кеш'ю, і знімайте з вогню. Посипте рештою ріпчастої цибулі, насінням кунжуту та дрібкою пластівців чилі. Можна подавати.
Особливо ця страва смакує з рисом. Смачного!
Notes
- Поміняйте курку на свинину (використовуйте тонкі скибочки свинячої вирізки або філе).
- Додайте трохи гострого соусу чилі (наприклад, шрірача), щоб страва була гострішою.
- Додайте овочі, такі як зелена квасоля, маленькі шматочки броколі або перець. Обсмажте їх на сковороді в олії кілька хвилин - перед додаванням соусу на сковороду. Потім вийміть і продовжуйте за рецептом з 7 кроку: доведіть соус до кипіння, потім додайте овочі, курку та кеш’ю.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порціїAmount Per Serving Calories 554Total Fat 38gSaturated Fat 5gTrans Fat 0,1gCholesterol 106mgSodium 1424mgCarbohydrates 33gFiber 2gSugar 12gProtein 24g
Любите готувати страви з азійської чи китайської кухні на вечерю для всієї родини? Перегляньте інші наші смачні рецепти які вам можуть сподобатися: рецепт салату з локшини та заправкою місо, яловичина з броколі, або рецепт смаженого рису з цвітної капусти, який чудово підійде як гарнір для курки з кеш’ю у солодко-гострому соусі. Підписуйтеся на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram або приєднуйтеся у Facebook, аби не пропустити нові рецепти. Поширте, будь ласка, цей рецепт в соціальних мережах, або залиште коментар на сайті.