Сегодняшний рецепт, это блюдо китайской кухни: курица терияки, с орешками кешью в сладко-остром соусе. Используйте метод одной миски, чтобы покрыть курицу кляром (а не погружать в отдельные миски яйцо, кукурузную муку и приправы), и это сработает прекрасно! Подавайте блюдо на ужин, и вы не будете разочарованы.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты
Что нам нужно для рецепта?
Куриные бедра, без кожи и костей, измельченные на небольшие кусочки. Вы можете заменить куриной грудкой, если хотите, но я считаю, что куриные окорочка лучше выдерживают жарку на высокой температуре, поэтому они будут более сочные в середине.
Соус и орешки кешью.
Основной ингредиент в этом блюде, конечно же, соус, именно он придаст вкус курице и позволит насладиться гаммой вкуса. Для его приготовления нам понадобятся куриный бульон, кунжутное масло и 3 разных соевых соуса: светлый и темный и соус хойсин.
В чем разница между ними? Темный соевый соус выдерживается дольше светлого. В темный цветочный соус добавляется карамель или черная патока – вязкая эссенция, полученная из сахара или карамели. Еще в составе темного соуса есть кукурузный крахмал. Вкус у темного соуса более насыщенный, но не такой соленый, как у светлого.
Темный соевый соус используется в основном в приготовлении. Его вкус раскрывается при термообработке. Темный соевый соус добавляют в маринады, чтобы добавить цвет и аромат блюда. Но как соус для обмакивания он тоже подходит.
Соус хойсин – китайский соус (кантонская кухня), имеет сладковатый пряный вкус;
Название это сокращение китайских слов «дар моря» – при том, что соус не только не содержит морских ингредиентов, но и обычно с ними не употребляется. Готовится из ферментированных соевых бобов (соевой пасты) с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (придающего соусу характерный цвет темного красного дерева), чеснока, меда, а также смеси «Пять специй».
Как приготовить курицу терияки с кешью?
Сначала обмазываем курицу яйцом, затем добавляем кукурузную муку, паприку, соль и белый перец. Обжариваем на растительном масле до корочки.
Далее мы готовим соус, соединив кунжутное масло, муку кукурузную, соевый соус, чеснок, коричневый сахар, соус хойсин и бульон. Смешать, переложить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения.
Соус должен очень быстро загустеть. В этот момент добавьте вареную курицу, орехи кешью и нарезанный репчатый лук. Перемешайте все вместе, чтобы соус соединился с хрустящей курицей. Затем подавайте.
Как видите, ничего сложного в рецепте нет, и для его приготовления нужно всего 30 минут!
Пошаговый рецепт с фото: курица терияки в сладко-остром соусе
Курица в соевом соусе
Хрустящая курица, запеченная в густом сладко-остром соусе с хрустящими орехами кешью. Идеально подходит для ужина в пятницу!
Ingredients
Курица
- Куриные бедра – 6 шт. без кожи (примерно 500 гр.)
- Яйцо – 1 шт.
- Кукурузная мука – 4 ст. л.
- Паприка – ½ ч. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Белый перец – ¼ ч. л.
- Масло – примерно 120 мл.
Для соуса
- Кукурузная мука – 1 ст. л.
- Светлый соевый соус – 2 ст. л.
- Темный соевый соус – 1 ст. л.*
- Чеснок – 2 зубчика
- Соус хойсин – 3 ст. л.**
- Сахар – 2 ст. л. (желательно коричневый сахар)
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Куриный бульон – 120 мл.
Дополнительно
- Орешки кешью – 140 гр.
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Семена кунжута – 1 ч. л.
- Перец чили (молотый) - щепотка
Instructions
Поместите курицу в миску с яйцом и перемешайте вместе, пока яйцо не покроет все кусочки. Слейте лишнее яйцо из миски и выбросьте.
Добавьте кукурузную муку, паприку, соль и белый перец в миску с курицей и перемешайте. В итоге на курице должен остаться липкий кляр.
Разогрейте масло в большой сковороде или воке на огне выше среднего до горячего состояния.
Добавить курицу, обжарить до золотистого цвета. Это должно занять около 7-8 минут. Возможно, вам придется сделать это двумя порциями в зависимости от размера вашей сковороды.
Пока курица готовится, приготовьте соус.
Поместите кукурузную муку, светлый и темный соевый соус, чеснок и соус хойсин в миску и перемешайте, пока не получите однородную массу.
Добавьте в миску светло-коричневый сахар, кунжутное растительное масло и куриный бульон и перемешайте до однородности. Отложить в сторону.
Когда курица будет готова, извлеките ее из сковороды шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.
Осторожно слейте растительное масло, затем налейте соус на сковороду и нагрейте, пока не закипит.
Добавьте курицу в сковороду, затем добавьте кешью и половину нарезанного репчатого лука.
Готовьте в течение 2 минут, чтобы нагреть орехи кешью и снимайте с огня. Посыпьте оставшимся репчатым луком, семенами кунжута и щепоткой хлопьев чили. Можно подавать.
Особенно это блюдо гармонирует с рисом. Приятного аппетита!
Notes
- Поменяйте курицу на свинину (используйте тонкие ломтики свиной вырезки или филе).
- Добавьте немного острого соуса чили (например, шрирача), чтобы блюдо было острее.
- Добавьте овощи, такие как зеленая фасоль, маленькие кусочки брокколи или перец. Обжарьте их на сковороде в масле несколько минут перед добавлением соуса на сковороду. Затем извлеките и продолжайте по рецепту с 7 шага: доведите соус до кипения, затем добавьте овощи, курицу и кешью.
Recommended Products
Nutrition Information
Serving Size
4 порцииAmount Per Serving Calories 554Total Fat 38gSaturated Fat 5gTrans Fat 0,1gCholesterol 106mgSodium 1424mgCarbohydrates 33gFiber 2gSugar 12gProtein 24g
Любите готовить блюда из азиатской или китайской кухни на ужин для всей семьи? Просмотрите другие наши вкусные рецепты, которые вам могут понравиться: рецепт салата из лапши и заправкой мисо, говядина из брокколи, или рецепт жареного риса из цветной капусты, который отлично подойдет в качестве гарнира для курицы с кешью в сладко-остром соусе.
Подписывайтесь на телеграм канал all Recipes, Twitter, Instagram либо присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты. Распространите, пожалуйста, этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте.