all Recipes | Рецепт бефстроганов из говядины

Насыщенный и вкусный рецепт бефстроганов из говядины и шампиньонов – это настоящий ужин, готовящийся за 20 минут. Идеально подходит для воскресного ужина всей семьи, или для романтического ужина с любимым человеком.

Перейти сразу к рецепту

Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты

Существует много версий бефстроганов, в некоторых из них используется бренди, горчица, бульон или сметана. Этот рецепт немного проще, на основе жирных сливок и сметаны.

Что такое бефстроганов? Бефстро́ганов, или мясо по-строгановски (фр. bœuf Stroganoff — «говядина по строгановски») — мясное блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячей сметанной подливкой. Более редкие варианты написания названия «беф-строганов», «беф а ля Строганов», «мясо по-строгановски». Блюдо возникло примерно в 1890 годах, в г. Одесса, и названо в честь графа Александра Строганова.

Бефстроганов — типичное авторское блюдо, то есть не имеет народных корней. Хотя ее часто приписывают русской кухне – что не так.

Точный рецепт классического бефстроганов не сохранился. На протяжении многих лет и в разных странах в его рецепт вносились различные изменения, которые приводили к потере целостности и технологии блюда.

Рецепт бефстроганов, что нам нужно для этого?

  • Лучше всего подойдет стейк рибай, филе или стейк из филе.
  • Используем двойные (густые) сливки – 48% жирности. Менее жирные сливки сворачиваются, если их готовить на сильном огне.
  • Сметана – только жирная. Сметана все же имеет более низкое содержание жира, чем двойные сливки, и при кипячении расслаивается. Итак, мы сначала добавим двойные сливки – это поможет защитить сметану, затем добавим сметану и медленно нагреем.
  • Грибы – используйте свои любимые. Лучше кремовые шампиньоны, потому что они имеют отличный вкус.
  • Лук – придаст блюду немного сладости.

Как приготовить говядину?

Полное количество и инструкции в карточке с рецептами ниже этой публикации.

Вы можете использовать обычную антипригарную сковороду для этого рецепта, но лучше использовать чугунную сковороду – она лучше обжаривает стейк и грибы, что придает вкус и цвет блюда.

  • Поджарьте лук на большой сковороде со сливочным маслом и маслом, затем добавьте грибы и жарьте в румяную корочку. Снимите со сковороды и отложите.
  • Увеличьте огонь до сильного, затем смажьте полоски говядины небольшим количеством растительного масла, соли и перца и готовьте на сильном огне примерно 2 минуты, время от времени переворачивая, до подрумянивания.
  • Добавьте лук и грибы обратно в сковороду, убавьте огонь до среднего, затем добавьте сливки, а после сметану. Перемешайте и медленно нагревайте, пока соус не станет горячим и на краю сковороды не начнет слегка пузыриться (не дайте ему закипеть). Выключите огонь и подавайте бефстроганов на отварном рисе или макаронных изделиях. И посыпьте паприкой и немного петрушкой перед подачей.

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Yield: 4 порции

Бефстроганов рецепт

all Recipes | Рецепт бефстроганов из говядины

Насыщенный и вкусный бефстроганов из говядины с кремовыми шампиньонами – это настоящий ужин, готовящийся за 20 минут.

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes

Ingredients

  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Кремовые шампиньоны – 200 гр.
  • Филе, или стейк Рибай – 400 гр.
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Черный перец – ¼ ч. л.
  • Сливки – 240 мл. (густые)
  • Сметана – 160 мл. (⅔ стакана)

Instructions

    Нагрейте столовую ложку масла и сливочного масла в большой сковороде (сотейнике) на среднем огне, пока масло не начнет пениться.

    all Recipes | Растопленное сливочное масло на сковороде

    Добавьте лук и готовьте 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет размягчаться.

    all Recipes | Обжариваем лук

    Добавьте грибы и готовьте еще 3 – 4 минуты, часто помешивая, пока они не подрумянятся.

    all Recipes | Добавляем грибы к луку

    Переместите содержимое сковороды в миску. Снова поставьте сковороду на огонь и увеличьте огонь.

    all Recipes | Грибы с луком

    Сбрызните полоски стейка оставшейся 1 столовой ложки масла, посыпьте солью и перцем.

    all Recipes | Поливаем мясо маслом

    Выложите мясо на сковороду в один слой и готовьте 1 минуту, затем переверните его и готовьте еще 30 секунд.

    all Recipes | Говядина на сковороде

    Добавьте лук и грибы обратно в сковороду и убавьте на средний огонь.

    all Recipes | Готовим мясо с грибами

    Влейте сливки, а затем сметану, перемешайте.

    all Recipes | Добавляем сливки и сметану

    Медленно нагрейте, пока соус не станет горячим, а на краю сковороды не начнет слегка пузыриться (не дайте ему закипеть). Выключите огонь.

    all Recipes | Почти готовый бефстроганов

    Перед подачей на стол ложкой выложите бефстроганов на вареный рис или макароны и посыпьте паприкой.

    all Recipes | Легкий рецепт бефстроганов

    Приятного аппетита!

Notes

    • Лучшее мясо для этого рецепта – стейк рибай, филе или стейк из филе.
    • Не используйте нежирные сливки. Любые сливки жирностью менее 25% при нагревании свернутся. Используйте сливки не менее 35% жирности, лучший вариант сливки - 48% жирности.
    • То же касается и сметаны, подойдет сметана 30% жирности, или домашняя сметана.

Nutrition Information

Serving Size

4 порции

Amount Per Serving Calories 596Total Fat 54gSaturated Fat 27gCholesterol 169mgSodium 281mgCarbohydrates 8gFiber 1gSugar 3gProtein 24g

Ви готували цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться ним на Facebook

Если вы любите блюда из говядины, вам понравится рецепт говядины из брокколи. Распространите этот рецепт в социальных сетях или оставьте комментарий на сайте – конечно, если вам понравился рецепт.

Подписывайтесь на телеграм канал all RecipesTwitter, Instagram или присоединяйтесь в Facebook, чтобы не пропустить новые рецепты.

Главная страница » Бефстроганов из говядины

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *